2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ռիոխա / Rioja / կոչվում են բարձրորակ գինիներ, որոնք արտադրվում են Իսպանիայի համանուն գինու տարածաշրջանում աճեցված սորտերից: Ավանդաբար, այս գինիները կարմիր են, բայց երբեմն սպիտակ գինիները կարող են դուրս գալ Rioja- ից: Հայտնի գինու տարածաշրջանը գտնվում է Ատլանտյան օվկիանոսի ափից մոտ հարյուր կիլոմետր հեռավորության վրա և Մադրիդից մոտ 300 կիլոմետր հեռավորության վրա: Կլիման այստեղ մեղմ է և բարենպաստ խաղողի այգիների հաջող զարգացման համար:
Rioja- ն Իսպանիայի գինու մարզերից մեկն է, որն ունի DOC կարգավիճակ: Դա ապացույցն է գինիների ծագման վերահսկվող անվանման: Սորտերը, որոնք աճում են այս տարածքում և տալիս են կարմիր գինիներ, Tempranillo և Garnacha inta են: Սպիտակ գինիները կարելի է ձեռք բերել Viura, Malvasia և Garnacha Blanca սորտերից:
Երեք հիմնական ենթագոտիները Ռիոխա են Rioja Alta / Rioja Alta /, Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / և Rioja Baja / Rioja Baha /: Rioja Alta- ն տարածաշրջանի արևմտյան մասում գտնվում է ավելի բարձր մակարդակի վրա, քան մյուս ենթագոտիները, ինչը բերում է խաղողի որթի ավելի կարճ սեզոնի: Այս տարածքում աճեցված խաղողի այգիները տալիս են թեթև գինիներ, որոնք բնութագրվում են մրգային բույրերով:
Չնայած Rioja Alavesa- ն ունի Rioja Alta- ի նման կլիմա, այս ենթագոտում արտադրված գինիներն ունեն ավելի բարձր թթվայնություն և խիտ մարմին: Տարածքում գտնվող խաղողի այգիները դասավորված են շարքերով, որոնք մեծ հեռավորություն ունեն իրենց միջև: Պլանտացիաների այս տեղը պայմանավորված է աղքատ հողով, որը չէր կարող կերակրել խաղողի որթատունկերը, եթե դրանք խիտ տեղակայված լինեն:
Ի տարբերություն մյուս երկու ենթագոտիների ՝ Rioja Baja- ի վրա ուժեղ ազդեցություն ունի միջերկրածովյան կլիման, ինչը տեղը դարձնում է Rioja- ի ամենաչոր և տաք տեղը: Ամռան շոգ ամիսներին ջերմաստիճանը սովորաբար կազմում է մոտ 35 աստիճան: Այս շրջանի խաղողը տալիս է կարմիր գինիներ `բարձր ալկոհոլ պարունակությամբ:
Ռիոխայի պատմություն
Այն հողերը, որոնց վրա տարածվում է ժամանակակից գինու տարածաշրջանը, հնագույն ժամանակներից ի վեր գրավել են խաղողի այգիները: Նույնիսկ այդ ժամանակ հռոմեացիները հատուկ բարել էին օգտագործում հավաքած նյութը պահելու համար: Տարածքում շատ կրոնական տաճարների հայտնվելուց հետո գինեգործությունը սկսեց ավելի տարածվել:
Մեծ փառքով, սակայն, կարմիր գինին Ռիոխա ձեռք է բերել շատ ավելի ուշ ՝ տասնյոթերորդ դարում: Մեկ դար անց ստեղծվեց առաջին ընկերությունը, որը ներկայացնում էր Rioja- ի գինու համայնքների շահերը: Հետո փայտե տակառները սկսեցին օգտագործել գինու շրջանում:
Rioja- ի բնութագիրը
Չնայած այն գինիները, որոնք արտադրվում են ներսում Ռիոխա, որոշ չափով տարբերվում են, դրանց տեսքը դեռ կարելի է ընդհանրացնել: Կարմիր գինիներն ունեն մրգային համ `հիշեցնելով փոքր մրգերի` ելակի և ազնվամորիի մասին: Միևնույն ժամանակ, դրանք ունեն հստակ արտահայտված վանիլային նոտաներ, որոնք ստացվում են խաղողի էլիքսիրները կաղնու տակառներում հնեցման արդյունքում:
Սպիտակ գինիները կարելի է բաժանել երկու հիմնական խմբերի. Մեկը ունի պարզ համ, որը ձեռք է բերվում սառը խմորումով: Մյուս սորտում մենք ունենք մի գինի, որի խմորման ջերմաստիճանը ցածր չի պահպանվում: Այս տեսակի սպիտակ գինին ունի ուժեղ վանիլի համ: Դրա գույնը խիստ ոսկեգույն է: Եթե երկու գինիները խառնվեն իրար, ստացվում է նուրբ վանիլի հմայքով և մրգային բույրով գինի:
Riառայում է Ռիոխային
Թե՛ կարմիր, թե՛ սպիտակ գինիները Ռիոխա ծառայելուց առաջ պետք է մի փոքր սառչել: Կարմիրների համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 18 աստիճան է, իսկ սպիտակամորթների համար `8-ից 10 աստիճան, եթե դրանք շատ երիտասարդ են: Հասած սպիտակ գինիները կարելի է հովացնել մինչև 12 աստիճան: Սառչելուց հետո դրանք պետք է լցնել ապակուց պատրաստված գինու բաժակների մեջ: Կարմիր գինիները լցվում են կարմիր գինու դասական բաժակի մեջ, իսկ սպիտակամորթների համար `սպիտակ գինու ունիվերսալ բաժակը:
Ապակու ընտրությունը մեծ նշանակություն ունի որակյալ գինի մատուցելիս, քանի որ նավի ձևը բացահայտում է ոչ միայն ըմպելիքի հարուստ գրավիչ գույնը, այլև գրավիչ համն ու բույրը:Երբ մենք մեր հյուրերին առաջարկում ենք մեկ բաժակ գինի, չպետք է փորձենք անոթն ամբողջությամբ հեղուկով լցնել: Պիտակը պահանջում է լցնել բաժակի միայն կեսը (կամ 2/3): Rioja գինին խմում են նաև դանդաղ և փոքր կումերով: Այսպիսով, սպառողը կկարողանա զգալ խմիչքի ամբողջական հմայքը:
Սննդամթերքի առումով, որից պետք է համատեղել գինու երկու տեսակներն էլ Ռիոխա, խստորեն հատուկ ոչինչ չկա: Պարզապես պետք է պահպանեք այն կանոնը, որ բաց սպիտակ գինին ուտում են երեկոյան սկզբին և այն կարելի է համատեղել թարմ աղցանների, շողոքորթ մրգերի կամ աղանդերի հետ: Դուք կարող եք այն շատ հեշտությամբ համատեղել մրգային աղցանի կամ աղանդերի հետ, ինչպիսիք են բելգիական վաֆլիները, կոկոսի կարկանդակը և Easy Cake- ը:
Կարմիր գինիներ ՝ Ռիոխա դրանք մատուցվում են երեկոյի առաջընթացի ընթացքում: Դրանք ավանդաբար զուգորդվում են տավարի, հորթի, գառան և խոզի միսով: Գինու հետ միասին կարող եք մատուցել իսպանական տավարի միս, հորթի միս, արաբական քյաբաբ և խոզի գնդիկներ:
Կարմիր գինին ՝ սկսած Ռիոխա որոշ կաթնամթերք նույնպես շատ հարմար է նրա համար: Գուրմանները սովորաբար այն համատեղում են փափուկ և նուրբ պանիրների հետ, ինչպիսիք են Limburger- ը և Münster- ը: Եթե խաղողի հասուն էլիքսիր ունեք, կարող եք գրազ գալ Գրուիրի և Էդամի վրա:
