2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մերլոտ բարձր գնահատված գինու խաղողի տեսակ է, որն արտադրում է խորը կարմիր գույնի գինիներ: Դրանից խմիչքները տարբերվում են նաև խտությամբ, հավասարակշռված համով և ընտրված ծաղկեփնջով: Մերլոյի հայրենիքը Ֆրանսիան է: Այն Սենթ Էմիլիոն և Պոմերոլ շրջանների առավել մշակված սորտերից մեկն է: Ֆրանսիայից բացի, այս մշակույթը կարելի է գտնել նաև Իտալիայում, ԱՄՆ-ում, Մոլդովայում, Չիլիում, Ավստրալիայում և այլուր: Չնայած ավելի քիչ բույսեր են հանդիպում Մեքսիկայում, Արգենտինայում, Նոր Zeելանդիայում, Կանադայում և Չինաստանում: Merlot- ն աճեցվում է նաև Բուլղարիայում `հարավային գինու շրջանում:
Բազմազանությունը Մերլոտ բնութագրվում է միջին չափի տերևներով, որոնք կտրված են և հնգանկյուն: Դրանք ներկված են մուգ կանաչ գույնով և ծածկված են մամուռներով: Այս բազմազանության խաղողը միջին չափի է: Հացահատիկները փոքր են և մուգ կապույտ: Միսը հյութալի է: Այն ծածկված է միջին հաստությամբ, բայց կոշտ կայծակաճարմանդով:
Մերլոտ մի տեսակ է, որը համեմատաբար ուշ է հասունանում: Այս դեպքում խաղողի բերքը սովորաբար տեղի է ունենում սեպտեմբերի վերջին օրերին: Սա բազմազանություն է, որը համարվում է բերրի: Բազմազանությունը աճեցնելու համար օգտագործվում են ցողունային կազմավորումներ: Մեկ խաղողի որթից ստացվում է մոտ հինգ կիլոգրամ: Բերքը ենթակա է փչոցի, բայց գորշ հոտը հաճախ չի կարող ազդել փնջերի վրա: Հակառակ դեպքում, բազմազանությունը երբեմն չի կարողանում հաղթահարել ձմռան ամիսներին շատ ցածր ջերմաստիճանը: Չափազանց բարձր ջերմաստիճան ունեցող տարածքները նույնպես հարմար չեն այս բազմազանության համար, քանի որ նման պայմաններում պտուղն ավելի արագ է հասունանում, իսկ որակը նույնը չէ:
Մերլոտի պատմություն
Ինչ-որ չափով այս բազմազանության արմատները պատված են առեղծվածով: Դրա ծագման մասին կան տարբեր գուշակություններ: Ենթադրվում է, որ դրա և Կարմեներ և Կաբեռնետ Ֆրանց սորտերի միջև կապ կա: Այնուամենայնիվ, արդյո՞ք սրանք պարզապես ենթադրություններ են, թե լուրջ վարկածներ, որոնք ժամանակակից գենետիկան կհաստատի, մնում է պարզել: Այլապես հայրենիքի համար Մերլոտ Ֆրանսիան միջամտեց. Ըստ ծանոթների, խաղողի խորհրդանշական տեսակի պատմությունը սկսեց գրվել ֆրանսիական Բորդո շրջանում:
Ենթադրություններ են արվում նաև սորտերի անվանման ծագման վերաբերյալ: Ֆրանսերենից թարգմանված ՝ նրա անունը նշանակում է փոքրիկ դանակ: Գուցե անունը ոգեշնչված է թռչնի գույնի և խաղողի փնջերի նմանությունից: Մերլոտին արագ հաջողվեց հեռանալ Ֆրանսիայից և տարածվել աշխարհով մեկ: Պարզվում է, որ հայտնի բազմազանությամբ տնկարկները գերազանցում են 100,000 հեկտարը, և հետագայում, ինչպես սպասվում է, դրանց թիվը կշարունակի աճել:
Մերլոտի բնութագրերը
Մերլոտ ունի արժեքավոր տնտեսական նշանակություն: Խաղողի այս տեսակից արտադրվող երիտասարդ գինիները բնութագրվում են խմելու ունակությամբ: Նրանց գույնը բալն է: Որոշ արտադրություններ մոտ են սալորի գույնին: Այնուամենայնիվ, երբ գինին հասունանում է, նրա բնութագրերը փոխվում են: Դրանից հետո մենք կարող ենք գտնել մանուշակագույն երանգներ: Այս բազմազանության էլիքսիրի դրականն այն է, որ ծերացումը այն ավելի հաճելի է դարձնում ուտելիս: Որոշ ամենահայտնի և բարդ ալկոհոլային խմիչքների նման, սա կարող է ավելի քան տասը տարի հասունանալ: Աշխարհի տարբեր մասերում աճեցված գինիների բույրը կարող է տարբեր լինել: Օրինակ, որոշ շրջաններում դուք կարող եք զգալ գունագեղ բույրեր:
. Առայել Merlot- ին
Սպառումը Մերլոտ ունի հանգստացնող և ջերմացնող ազդեցություն մարմնի վրա: Դա կարող է իսկական ուրախություն լինել զգայարանների համար, քանի դեռ գինին մատուցվում է ինչպես հարկն է: Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանանք, որ գինի խմելու հաճույքը կայանում է դրա բույրը զգալու և անհավանական համը վայելելու մեջ:
Ուշադրություն դարձրեք գինու մատուցման ջերմաստիճանին: Այն կարող է տարբեր լինել, բայց խմիչքի ջերմաստիճանը պետք է լինի 16-ից 20 աստիճան: Մի մոռացեք ընտրել հարմար բաժակ: Կանգ առեք հարյուր միլիլիտր տարողությամբ դասական գինու բաժակի մոտ: Մի մոռացեք, որ գավաթը չլցնեք վերև: Խմիչքը պետք է հասնի նավի կեսին:
Ինչպես գիտենք, լավ ըմպելիքը գնում է լավ նախուտեստի հետ:Այս կանոնը ամբողջ ուժով տարածվում է նաև Merlot- ի վրա: Այն հաջողությամբ կարելի է համատեղել տարբեր մասնագիտությունների հետ: Հագեցնող և յուղոտ սնունդն այն հավելումների շարքում են, որոնք նրան ամենից շատ են համապատասխանում: Այն հաջողությամբ կարելի է համատեղել չոր նախուտեստների մեծամասնության հետ: Լավ համեմված տավարի մսով կերակրատեսակները նույնպես խաղողի էլիքսիրի կատարյալ լրացումն են: Եթե դուք պանրի սիրահարների շարքում եք, կկարողանաք համատեղել ձեր նախընտրած Merlot- ը ձեր նախընտրած այլ ապրանքների հետ, մասնավորապես `կապույտ պանրի:
Տնական Merlot
Եթե հաջողվում է ձեռք բերել բազմատեսակ խաղող Մերլոտ, դուք կարող եք պատրաստել գարեջրի գինի տանը: Դա անելու համար նախ պետք է նյութը մաքրել փտած հատիկներից, տերևներից և փնջերից: Որոշ արտադրողներ թողնում են փնջերը, քանի որ դրանով ավելի շատ տաննիներ են պահպանվում: Դրանից հետո նյութը մանրացված է և տեղադրվում է տարայի մեջ, ամենալավն այն է, որ օգտագործեք բարել: Թասի չափը նշանակություն չունի, բայց իմացեք, որ խաղողը պետք է զբաղեցնի դրա առավելագույնը 2/3-ը: Նյութը տակառի մեջ լցնելուց հետո ստուգեք շաքարի պարունակությունը: Այն պետք է կազմի մոտ 24 տոկոս: Այն դեպքում, երբ այն շատ ավելի ցածր է, անհրաժեշտ է շաքարի օգտագործումը:
Եթե ամեն ինչ լավ է ընթանում, մենք խմորում ունենք մինչև երկու օր, որը տևում է մոտ մեկ շաբաթ: Այս ընթացքում նպատակահարմար է նյութը խառնել: Հիշեք, որ սենյակի ջերմաստիճանը, որտեղ տեղի կունենա սպասվող գործընթացը, պետք է լինի մոտ 25 աստիճան: Ուշադրության մեկ այլ բան է այն, որ շաքարավազը պետք է օրական նվազի մոտ 2 տոկոսով:
Դրանից հետո կարող եք ստացված հեղուկը տեղափոխել մեկ այլ տակառ, որտեղ այսպես կոչված լուռ խմորումը տեղի կունենա մոտ 30 օր: Լոգարանը պետք է փակ լինի, և դրանից գուլպաներ դուրս գան: Մեկ ծայրը պետք է ընկնի ջրի մեկ այլ տարայի մեջ: Երբ այս գործընթացն ավարտվի, ժամանակն է հոսք հաղորդել: Ibիբին մնում է խմորման նավի մեջ, և դուք արդեն ունեք անուշաբույր և գարեջրի գինի Մերլոտ.
