2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ամենահամեղ տապակած գառը ձեռք է բերվում այն ժամանակ, երբ գառը խորովվում է ցածր ջերմաստիճանում (մոտ 170 աստիճան) ավելի երկար ժամանակ, այս անգամ որոշվում է մսի կտորի չափով և դրանում պարունակվող ճարպով:
Ըստ Սբ. Գեորգիի օրվա սովորույթների գառ այն պետք է ամբողջությամբ թխվի, այսինքն. գառը պետք է ամբողջ օրը շատ լավ մաքրվի, համեմվի և բովվի շատ ցածր ջերմաստիճանում:
Բայց որպես գառան սիրահար, մենք գիտենք, որ այն կարող ենք տապակել նախապես պատրաստված մասերում (դա խորհուրդ են տալիս նաև վարպետ խոհարարները, ովքեր պնդում են, որ այսպես գառն են հավասարապես թխում):
Որպեսզի գառնան ձեր բերանը հալվի, միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և տապակեք 1 ժամ, ապա տապակեք առնվազն եւս 30 րոպե (այստեղ, իհարկե, դա գառի մի փոքր մասն է ՝ գառան ուս կամ գառի ոտք):
Կարևոր է 1,2 - 1,5 կգ քաշ ունեցող գառան ուսի համար կատարյալ փխրուն արեւայրուք ստանալու համար տևում է մոտ 2,5 ժամ:
Laգուշացեք գառ ընտրելիս: Այն պետք է ունենա իր ավանդական վարդագույն-կարմիր գույնը և յուրահատուկ հոտը: Եթե միսը չի համապատասխանում այս նկարագրությանը, ապա ընտրեք միսը մեկ այլ վայրից:
Գնեք կնիքով գառ: Կնիքի առկայությունը նշանակում է, որ այն բուլղարական արտադրության է, այսինքն. ներկրված չէ: Ներմուծված միսը խորը սառեցված է `դիմակայելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Easterատկի համար գառը կխփի՞ 20 BGN:
Easterատկի տոնին մոտենալուն պես սկսվել է այն գումարի կանխատեսումը, որը մենք ստիպված ենք լինելու ծախսել արձակուրդների ընթացքում: Ինչպես գիտենք, Քրիստոսի Հարության տոնակատարությունը շատերի համար չի կարող անցնել առանց գառ ուտելու: Բայց որքա՞ն կարժենար մեզ այդ հաճույքը, և որտե՞ղ է առավել ձեռնտու գառ գնել:
Ինչպե՞ս գառը ձեր վառարանում կվերածվի հրաշքի:
Ավանդաբար, գարունն ու Easterատկի շրջակայքի մթնոլորտը անխափանորեն կապված են ախորժելի գառի համի հետ: Մեր երկրում բուլղարական խոհանոցը վաղուց է սիրում տապակած գառան կամ բրնձի, բլղուրի, բանջարեղենի և անուշաբույր խոտաբույսերով լցոնված գառան բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:
Ինչո՞վ է գնում տապակած գառը:
Հաջորդ տողերում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչ պետք է դնեք ձեր սեղանին ՝ մատուցելով թարմ բոված գառը: Աղցան տապակած գառան համար Դասական աղցան, այսինքն մատուցվում է տապակած գառան հետ , կանաչ է Առանց իմպրովիզների: Պարզապես հազար, բողկ, վարունգ և կանաչ սոխ:
Որքա՞ն կարժենա մեզ համար գառը Easterատկի տոնին և ինչպես իմանալ բուլղարականը
Երբ Easterատիկը մոտենում է, և մենք բոլորս հուզված ենք գառան գինը խանութներում և, իհարկե, ծագման կողմից, մենք ավելի շատ ուշադրություն կդարձնենք թեմային: Easterատիկից օրեր առաջ խանութները լի են Գառան միս և ամենուր նշաններ կան Բուլղարական գառ կամ թարմ գառ:
Գառը նվազեցնում է գիրության ռիսկը
Գառնուկը, չնայած ավանդական է, միշտ չէ, որ բուլղարական սեղանին է, ի տարբերություն խոզի մսի ու հավի: Չնայած Բուլղարիայում այս տեսակի մսի սպառման բազմաթիվ առավելություններին, խոզի և հավի ոտքերը հարգված են: Մենք Easterատկի և Սուրբ Գեորգիի օրը գառնուկ ենք ուտում, իսկ տարվա մնացած մասը կարծես մոռանում ենք այս մսի մասին, և երբեմն խանութների ցանցում շատ դժվար է գտնել թարմ գառ:
