Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և առողջ մրգահյութեր:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մրգահյութերը ձեռք են բերվում թարմ և առողջ մրգեր ճզմելով, սեղմելով կամ ցենտրիֆուգացնելով կամ գոլորշու միջոցով տարածելով: Դրանք պարունակում են մրգային ջուր, որի մեջ լուծվում են շաքարավազը, հանքանյութերը, օրգանական թթուները, վիտամինները, ֆերմենտները և մարդու մարմնի համար կենսական նշանակություն ունեցող այլ նյութեր:

Երբ դրանք ձեռք են բերվում, անօգտագործելի և անուտելի մասերը բաժանվում են. Թեփուկներ, սերմնաբուծարաններ, քարեր, սերմեր և այլն, ինչպես նաև ցելյուլոզա, փայտե հյուսվածք և այլ մասեր, որոնք հաճախ պտուղներն անընդունելի են դարձնում երեխաների և հիվանդների համար:

Մրգային հյութերը, որոնք հայտնի են որպես թարմ հյութեր, հատկապես օգտակար են, քանի որ դրանք պարունակում են թարմ մրգերի մեջ պարունակվող բոլոր ֆերմենտներն ու վիտամինները: Մրգահյութերի պահածոյացման ընթացքում, այս կամ այն կերպ, նրանք կորցնում են իրենց արժեքի զգալի մասը:

Հետաքրքիր փաստ է այն, որ մրգահյութերի մեջ պարունակվող ջուրը կատարելապես մաքուր է, քանի որ այն զտվում է բույսի արմատներով: Հետեւաբար, համաճարակներում մրգահյութերը կարող են օգտագործվել որպես ստերիլ ըմպելիքներ, նույնիսկ որպես հիվանդության գործակալներին ոչնչացնելու միջոց:

Մրգային ջուրը ակտիվացնում է ստամոքսային և աղիքային սեկրեցները, խթանում է երիկամներն ու մաշկը, դրանով իսկ մաքրում է մարմինը և արագացնում նյութափոխանակությունը:

Հյութերի որակը հիմնականում կախված է այն մրգերի որակից, որոնցից արդյունահանվում են: Հյութի արտադրության համար պետք է օգտագործվեն կատարյալ թարմ, լավ հասուն, առողջ և անուշաբույր մրգեր `մրգային շաքարերի և թթուների համապատասխան պարունակությամբ:

Թթվի օպտիմալ պարունակությունը համարվում է 7 գրամ 1 լիտր հյութի համար: Թթվի պարունակությունը կարող է ճշգրտվել մրգահյութերը պատշաճ կերպով խառնելով կամ, եթե պտուղը շատ թթու է, շաքարավազ ավելացնելով:

Նախքան հյութը արդյունահանելը, պտուղը պետք է լավ լվանա: Նուրբ պտուղները, ինչպիսիք են ելակը, ազնվամորին, մոշը, լվանում են տեղադրելով մետաղալարով զամբյուղի մեջ և ընկղմվում 7-8 անգամ մաքուր ջրի ամանի մեջ, այնուհետև լվանում են ցնցուղի տակ:

Լվացող միջոցներով / խնձորով, տանձով և այլն / ցողված պտուղները լվանում են տաք օճառաջրով և փափուկ խոզանակով կամ սրբիչով, այնուհետև լվանում են շատ հոսող ջրով:

Լվացված պտուղները պետք է լավ ջրահեռացվեն ջրից և մանրացված լինեն մանր կտորների: Հյութ արտադրելու համար օգտագործվում են տարբեր հյութեղացուցիչներ, մամլիչներ և սրճաղացներ:

Սեղմմամբ ստացված հյութը զտվում է մաղով: Լավագույնն այն է, որ մրգահյութերը պահպանվեն մութ, բարձր ճնշման շշերի մեջ պաստերիզացմամբ:

Շշերը լցրեք ջրով և եռացրեք 15 րոպե, ապա թողեք սառչի: Շշերի մեջ հյութը պետք է տաքացվի 80-85 աստիճան: