2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երկար տարիներ պարզ էր, որ մրգերով, բանջարեղենով, լոբազգիներով և հացահատիկով հարուստ դիետան նվազեցնում է հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները, քաղցկեղը, շաքարախտը և արյան բարձր ճնշումը: Այս մթերքների ազդեցությունը պայմանավորված է հակաօքսիդանտներով ՝ հատուկ հանքանյութերով, վիտամիններով և ֆերմենտներով, որոնք բջիջները պաշտպանում են ազատ ռադիկալների կործանարար ազդեցությունից: Առողջական խթանող նյութերի այս խմբում պարունակվող մեկ այլ խումբ են բուսական ծագման քիմիական նյութերը, որոնք կոչվում են ֆիտոնէլեմենտներ.
Ֆիտոնէլեմենտներ, որը հայտնի է նաև որպես ֆիտոքիմիական նյութեր, ներկայացնում են բուսական միացությունների լայն տեսականի, որոնք օգնում են պահպանել առողջությունը: Սրանք կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր են, որոնք բույսերի գույն, հոտ և բնական դիմադրություն են հաղորդում հիվանդություններին:
Բուսանյութերի տեսակները
Ֆիտոեստրոգեններ - բուսական ծագման նյութեր, որոնք կանանց սեռական հորմոնների անալոգներ են: Կանանց մարմնում հայտնվելուց հետո ֆիտոեստրոգեններն ի վիճակի են կարգավորել սինթեզը և փոխհատուցել էստրոգենի պակասը այն մակարդակի վրա, որով կախված են կնոջ առողջությունն ու արտաքին տեսքը:
Ֆիտոստերոլներ - բուսական ճարպեր, որոնք շատ կարևոր դեր են խաղում մարմնում տեղի ունեցող հիմնական գործընթացներում: Նրանց հիմնական գործողությունը վատ խոլեստերինի մակարդակի իջեցումն է ՝ այդպիսով պաշտպանելով զարկերակների առողջությունը: Արգելափակված խոլեստերինը մարմնից դուրս է գալիս մնացած սննդի հետ միասին: Ֆիտոստերոլները նաև աջակցում են բնական ազդեցությունից արտաքին ազդեցությունից և ունեն շատ ուժեղ հակաբորբոքային ազդեցություն:
Սապոնիններ - բարդ գլիկոզիդներ են, որոնք հայտնաբերվել են բույսերի մեջ: Դրանք օգնում են ածխաջրերի, ճարպերի և մարմնի այլ նյութերի կլանմանը: Որոշ սապոնիններ կարող են իջեցնել արյան ճնշումը կամ ազդել նյութափոխանակության վրա:
Բուսական սննդանյութերի առավելությունները
Ֆիտոնէլեմենտներ դրանք մարդու մարմնի համար սննդային արժեք չունեն, բայց փոխարենը պաշտպանում են մարմինը մի շարք լուրջ հիվանդություններից: Ֆիտոքիմիկատների ամենաարժեքավոր հատկություններից մեկը քաղցկեղի, շաքարախտի և սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելումն է: Գիտնականները կարծում են, որ դա ֆիտոնէլեմենտներ պայքարել քաղցկեղի դեմ ՝ արգելափակելով ուռուցքի ձեւավորմանը տանող մեկ կամ մի քանի քայլեր:
200-ից ավելի ուսումնասիրությունների վերաբերյալ ֆիտոնէլեմենտներ ցույց են տալիս, որ կա դրական փոխհարաբերություն քաղցկեղի ռիսկի նվազեցման և մրգերի, բանջարեղենի, հացահատիկային մշակաբույսերի և լոբազգիների օգտագործման միջև:
Sծմբի միացությունները բարելավում են լյարդի ֆերմենտների գործառույթները, դադարեցնում խոլեստերինի սինթեզը, իջեցնում արյան ճնշումը, բարելավում իմունային պատասխանները: Վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևոր է, որ նրանք պայքարում են բացիլների, մակաբույծների և վարակների դեմ:
Մեկի ամենամեծ առավելություններից մեկը ֆիտոնէլեմենտներ այն է, որ ի տարբերություն վիտամինների մեծամասնության, դրանք ոչնչացվում են պատրաստման կամ այլ ջերմային մշակման գործընթացում: Իհարկե, դրանք առավել օգտակար են հում վիճակում, բայց, այնուամենայնիվ, հացահատիկային մշակաբույսերը և հատիկաընդեղենները պետք է ջերմորեն մշակվեն:
Բուսանյութերի աղբյուրներ
Ֆիտոոստոգենները կարելի է ձեռք բերել առվույտի ծիլեր, քաղցրահամ արմատներ, սոյայի արտադրանքներ և երեքնուկի ծիլեր սպառելով: Ֆիտոստերոլները ամենամեծ քանակությամբ պարունակվում են եգիպտացորենի, սոյայի, քնջութի, զաֆրանի, դդմի և ցորենի մեջ:
Սապոնինները հայտնաբերված են արևադարձային կարտոֆիլում, լոբի, ընկույզ և կարմիր ճակնդեղներ: Տերպենները կարող ենք ստանալ գազարի, կարտոֆիլի, ծիրանի և սեխի միջոցով: Ֆենոլները հանդիպում են հիմնականում սամիթի, մաղադանոսի, գազարի և առվույտի մեջ: Սոխն ու սխտորը չափազանց հարուստ են ծծմբային միացություններով: Ընդհանուր առմամբ, գրեթե յուրաքանչյուր միրգ կամ բանջարեղեն ունի մարմնի համար չափազանց օգտակար նյութեր:
Ֆիտոնէլեմենտների պակասություն
Ինչպես նշվեց, օգտակար է ֆիտոնէլեմենտներ դրանք մարմնի համար սննդային նշանակություն չունեն, բայց, մյուս կողմից, դրանց պակասը մարմնին անպաշտպան է թողնում ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունից: Մրգերի և բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը առողջության նախապայման է:
Հարուստ կենդանական ճարպերով և աղքատ ֆիտոնէլեմենտներ Դիետան կարող է հանգեցնել ճարպակալման, զարկերակների խցանման, քաղցկեղի, շաքարախտի և սրտի հետ կապված խնդիրների: Այսպիսով, ավելի շատ հում մրգեր և բանջարեղեն ուտեք: Սննդամթերքի մասերը պետք է բաշխվեն հետևյալ հարաբերակցությամբ `60/40 հօգուտ բանջարեղենի և մսի հաշվին:
