Քեփերներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Չնայած կարծում եք Կապարի մրգերի կամ բանջարեղենի համար դրանք իրականում գրեթե 2 մետրանոց սողացող թփի ծաղկաբույլերն են, որոնք կոչվում են փշոտ կապար (Capparis spinosa) ձիթապտղի ընտանիքից և աճում է Միջերկրական ծովում: Բնության մեջ դուք կարող եք հանդիպել կապարներով Ալժիրում, Կենտրոնական Ասիայում, Իրանում, Կովկասում, բայց նրանք, որոնք սովորաբար հասնում են Բուլղարիա, աճում են Հարավային Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայում:

Կափարիչի փոքր բողբոջները մարդկությանը հայտնի են եղել հազարամյակներ շարունակ: Նրանց առաջին գրավոր հիշատակումը մ.թ.ա. մոտ 2700 թվականն է, և դրանց մասին տեղեկություններ մենք գտնում ենք աշխարհում պահպանված ամենահին խոհարարական գրքում: Կափարիչները նույնիսկ հիշատակվում են Գիլգամեշի էպոսում, որը գրականության ամենահին հուշարձաններից մեկն է:

Կա տեսություն, որ «կապեր» բառը գալիս է Կիպրոս կղզի (Կիպրոս) հունական անունից: Այս բույսերը առատորեն աճում են Կիպրոսում, կապարի որոշ տեսակներ աճում են Կովկասում և theրիմի ժայռերի վրա: Capers- ը փշոտ և զարմանալիորեն դիմացկուն է բնական պայմաններին. Նրանք հաղթահարում են ծովի ջերմությունն ու աղի հովերը և կարող են աճել մերկ քարի վրա: Կապերսնիկ կարելի է տեսնել նույնիսկ հայտնի Լացի պատի վրա:

Կափարիչներ հունական Սանտորինի կղզուց համարվում են լավագույնը համով ՝ կղզու հողում հրաբխային մոխրի մեծ պարունակության պատճառով: 1 սմ-ից պակաս երկարությամբ հաստ փոքր բողբոջները սովորաբար համարվում են լավագույնն ու ամենաարժեքավորը: Կափարիչի պտուղները քաղցր և հյութեղ են և համտեսում են ձմերուկը: Նրանց հոտը նման է մանանեխի, նրանք ունեն մի փոքր կծու համ:

Կափարիչների ծաղկաբույլերը հավաքվում են ապրիլից մայիս ընկած ժամանակահատվածում և մնում, որից հետո նրանք մնում են 3 ամիս աղի կամ աղի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ: Նրանք անցնում են բուժում, որից հետո ձեռք են բերում մուգ կանաչ գույն: Capers- ն օգտագործվում է թարմ կամ թթու: Կափարիչի փոքր բողբոջների ձևը օվալ է և մի կողմից մի փոքր տափակված և մի փոքր երկարաձգված: Դուք կարող եք գտնել այն շուկայում կապարի մի քանի տեսակներ որոնք կրում են աշխարհագրական դիրքի անվանումը, որտեղից նրանք գալիս են

Կափարիչների կազմը

100 գ կապերում պարունակվում է23 կկալ, 2,36 գ սպիտակուց, 4,89 գ ածխաջրեր և 0,86 գ յուղ

Capers- ը նախանձելիորեն հարուստ է վիտամիններով, մանրաթելերով, օրգանական թթուներով, և դրա բողբոջները պարունակում են մոտ 25% սպիտակուց և ընդամենը 3% յուղ: Պտղի քիմիական բաղադրության մեջ մենք գտնում ենք առատ քանակությամբ վիտամին C և յոդ և նատրիում: Սերմերի մեջ սովորաբար հայտնաբերվում է մինչև 36% յուղ: Փաստորեն, վերամշակման ընթացքում կապերը չեն անցնում ջերմության ազդեցության տակ, ինչը նրանց թույլ է տալիս պահպանել առավել օգտակար բաղադրիչները:

Կափարիչների ընտրություն և պահպանում

Capers- ը նուրբ մրգեր է, որոնց հավաքածուն բավականին աշխատատար է: Սա ենթադրում է դրանց համեմատաբար բարձր գին: Խոհարարության մեջ շատ բարձր գնահատված են ամենափոքր քերծվածքները, իսկ հարավային Ֆրանսիայում աճեցվածները համարվում են առաջին կարգի: Նրանք ունեն ուժեղ բույր և կիտրոնի հարուստ համ:

Թարմ վիճակում, կապարները պետք է լինեն ամբողջական, ամուր, ամբողջովին փակ և մուգ, յուղոտ կանաչ գույնով: Այս պզուկներին բնորոշ է մանանեխը և կծու համը: Դրանք ջոկատից հետո հաճախ շագանակագույն են դառնում, ինչը պահանջում է պղնձի աղերով բուժում `դրանք գունաթափելու համար:

Դուք կիմանաք, որ կապարները հին են ու անորակ, եթե դրանք սեւացված են, փափկեցված և անճաշակ: Մեր երկրում առավել հաճախ կարող եք բանկաների մեջ մարինացված կապար գնել: Թարմ կապերներ և դուք չեք կարող գտնել մեզ:

Կափարիչ խոհարարության մեջ

Capers- ը պատրաստման արժեքավոր բաղադրիչ է, և դրանց օգտագործումը կապված է տարբեր ուտեստների նուրբ բուրավետման հետ: Դրանք հիմնականում օգտագործվում են աղցանների, տարբեր մսերի սոուսների, ձկների կամ մակարոնեղենի մեջ: Մարինացված կապարներ դրանք կարող են նույնիսկ ինքնուրույն սպառվել:

Բերքահավաքից հետո փոքր կապարները չորանում են արևի բնական լույսի ներքո, նախքան մարինադում սուզվելը:

Լայնորեն օգտագործվում է թթու վարունգում և որպես տավարի, հավի և որսի հավելում: Այն ավանդական է Կովկասի տարածաշրջանի համար թթու կապարներ, Կափարիչի խոհարարական օգտագործումը հիմնականում ուտեստի հիմնական բաղադրիչի համը բարձրացնելու համար է, քանի որ դրանք սովորաբար տալիս են մի փոքր կծու և յուրահատուկ համ:

Հին հույները չորացնում էին կապարի պտուղները և օգտագործում դրանք ուտեստները քաղցրացնելու համար: Աղի մարինադում գերչակի համն ու բույրը չափազանց սուր են: Ֆրանսիայում և Անգլիայում երիտասարդ կադրերը և կապարի տերևները օգտագործում են աղցաններում կամ բշտիկներով մարինացնելու համար: Կա նույնիսկ caper մեղր, որը կարելի է փորձել այն վայրերում, որտեղ զանգվածաբար աճեցնում են կապերները:

Ահա մակարոնեղենի և ձկների համար հարմար քաղցրավենիքի սոուսների 2 հեշտ բաղադրատոմսեր.

Կոմպերով լոլիկի սոուս

Անհրաժեշտ ապրանքներ. լոլիկ - 4-5 կտոր սխտոր, 2-3 մեխակ կապեր, 1 tbsp համեմ - համտեսել թարմ, ձիթապտղի յուղ ՝ համտեսել

Պատրաստման եղանակը. Լոլիկի փափուկ մասն առանձնացրեք և խառնեք այն մանրացված սխտորի, համտեսելու համար մի փոքր աղի և նուրբ թակած կապարի հետ: Ավելացնել թակած համեմը և խառնել ձիթապտղի յուղի հետ: Այս տոմատի սոուսը բավականին հարմար է մակարոնեղենը համեմելու համար:

Կափարիչով ձկան սոուս

Անհրաժեշտ ապրանքներ. կապեր 2 ճաշի գդալ, մարինացված և քամած ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ, գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ, կոճապղպեղ - 1/2 թեյի գդալ: փոշոտել

Պատրաստման եղանակը. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ծառայել որպես սոուս խորոված ձկների համար:

Կափարիչների առավելությունները

Այսօր կապարները խելահեղորեն տարածված են Արևմտյան Եվրոպայում `իրենց գերազանց սննդային հատկությունների և իրենց բազմաթիվ օգտակար հատկությունների պատճառով.

1. Նորմալացնել արյան շաքարը

Capers- ը շատ հարուստ է օգտակար մանրաթելերով, որոնք, իրենց հերթին, ազդում են գլյուկոզի կլանման գործընթացի վրա: Սա դրականորեն է ազդում արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա և նույնիսկ ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կապերը չափազանց ուժեղ հակադիաբետիկ հատկություններ ունեն: Այս հատկությունների շնորհիվ դրանք նվազեցնող ազդեցություն ունեն արյան շաքարի վրա, այդ իսկ պատճառով դրանք շատ օգտակար են շաքարախտի դեպքում:

2. Բորբոքման վերացում

Մարմնի բորբոքային գործընթացը մարմնի պաշտպանիչ ռեակցիայի տեսակ է, այն է `մի շարք գործոնների շնորհիվ, որոնք կարող են տարբեր լինել: Կափարիչի դեպքում դրանք դանդաղեցնում են ուռուցքաբանության և, մասնավորապես, քաղցկեղի բջիջների աճը: Դրանք կարող են օգնել նվազեցնել բորբոքային պրոցեսը և առողջական այլ խնդիրներ: Դրանք հարուստ են նաև հակաօքսիդիչներով, որոնք հետագայում օգնում են նվազագույնի հասցնել բորբոքային գործընթացը:

3. Ամրապնդել ոսկրային հյուսվածքը

Capers- ը հարուստ է մագնեզիումով և կալցիումով, որոնք շատ կարևոր հետքի տարրեր են մեր կմախքի համակարգի համար: Մյուս կողմից, մագնեզիումը նույնպես կարևոր դեր է խաղում մկանային հյուսվածքի ճիշտ աշխատանքը պահելու գործում ՝ կանխելով սպազմերը:

4. Լյարդի ֆունկցիայի պահպանում

Կափարիչը պարունակում է մի շարք կարևոր վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք մասնակցում են լյարդի աշխատանքին ՝ այն պաշտպանելով մի շարք գործոնների բացասական ազդեցությունից: Բացի այդ, հակաօքսիդիչների առկայության պատճառով մարմնից դուրս են բերվում վնասակար նյութեր, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է մարմնի բեռը:

5. Անոթի պատերի ամրացում

Կափարիչներն իրենց օգտակար կազմի շնորհիվ օգնում են պահպանել անոթային երանգը, իսկ կալցիումը ՝ ամրացնելով դրանց պատերը:

6. Կանխել արյան հյուսվածքի առաջացումը

Դրանք առավել հաճախ ձեւավորվում են սննդի ավելորդ սպառման արդյունքում, որը շատ հագեցած է խոլեստերինով: Այն իր հերթին կուտակվում է արյան անոթների պատերին, ինչը, ի վերջո, հանգեցնում է խցանման: Timelyամանակին միջոցներ չձեռնարկելու և բժշկական օգնություն ստանալու համար կարող է հանգեցնել արյան վատ շրջանառության և նույնիսկ ինսուլտի:

7. Դրական ազդեցություն է տալիս երիկամների ֆունկցիայի վրա

Capers- ը օգտագործվում է ավանդական բուժողների կողմից `որպես երիկամների գործառույթն աջակցելու միջոց: Դրանք կանխում են նաև քարերի առաջացումը:

8. Օգնեք մարմնին յոդ կլանել

Այս հետքի տարրը անհրաժեշտ է վահանաձեւ գեղձի գործունեության համար և դրանից դուրս: Դրա պակասությունը հանգեցնում է մարմնի խանգարման, ինչը հանգեցնում է մի շարք հիվանդությունների:

9. Աջակցում է նյարդային համակարգի աշխատանքին

Capers- ը հարուստ է շատ օգտակար նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն ամբողջ նյարդային համակարգի վրա: Հետեւաբար, դրանք օգնում են նվազեցնել սթրեսը և կանխել դեպրեսիան:

Ինչպես արդեն նշվեց, կապարի պզուկները հազարամյակների ընթացքում հարգվում էին որպես արժեքավոր սնունդ և նույնիսկ դեղամիջոցներ: Ախորժակի պակասը հեշտությամբ կարելի է հաղթահարել ուտելուց առաջ մի բուռ կապարով: Ենթադրվում է, որ մաստակավորը օգնում է ատամի ցավին և որպես հանգստացնող նյարդային լարվածություն:

Կափարիչի ծաղիկների պատրաստված եփուկը կարող է օգնել արագ բուժել վերքերը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի ուժեղացման վրա:

Բույսի արմատների խառնուրդը նույնպես լավ ցավազրկող է համարվում, իսկ կեղևի խառնուրդը օգտագործվում է նևրոզների ժամանակ: Բացի ատամնաբույժից, մազարմատները դրականորեն են ազդում վահանաձեւ գեղձի հիվանդությունների վրա, իսկ մերսման համար օգտագործվում է կապարի սերմի յուղ: Կափարիչի թարմ հատվածներն ունեն ապացուցված մակարդման, հակասեպտիկ և անալգետիկ հատկություններ:

Օգուտ կանանց համար կապարի օգտագործմամբ

Capers- ը հարուստ է վիտամին A- ով, որն օգնում է ամրացնել եղունգները, մազերը և բարելավել մաշկը: Դրանք ավելացնելով կանանց սննդակարգին օգնում է դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը:

Հղիության ընթացքում

Նույնիսկ եթե ապագա մայր եք, դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող սպիրտ օգտագործել, բայց ավելի փոքր քանակությամբ: Ինչպես արդեն նշվեց, դրանք շատ հարուստ են կալցիումով, որը ոսկրային հյուսվածքի առաջատար կառուցվածքային տարրն է: Հղիության ընթացքում կնոջը պետք են հատկապես այնպիսի ապրանքներ, որոնք հարուստ են այս հետքի տարրով: Capers- ը օգնում է նաև բարձրացնել անձեռնմխելիությունը, ինչը շատ կարևոր է այս շրջանում յուրաքանչյուր կնոջ համար:

Երբ կրծքով կերակրելը

Լակտացիայի ընթացքում կարևոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել, թե ինչ եք ուտում: Կարևոր է, որ ձեր ճաշացանկը հարուստ լինի սննդամթերքներով, որոնք հարուստ են մի շարք արժեքավոր հետքի տարրերով և վիտամիններով, որոնք դրական ազդեցություն ունեն առողջության վրա:

Այնուամենայնիվ, շատ կարևոր է հատկապես զգույշ լինել կապարի հետ, քանի որ դրանք կարող են ալերգիա առաջացնել երեխաների մոտ: Դուք կարող եք դրանք շատ դանդաղ և զգուշորեն ներմուծել ձեր սննդակարգի մեջ, բայց միևնույն է, լավագույնն է նախապես դիմել բժշկի: Ամեն դեպքում, մի չափազանցեք այն, քանի որ դա կարող է հանգեցնել այտուցի, ինչը, իր հերթին, վտանգավոր է երեխայի համար:

Տղամարդկանց օգուտները կապարի օգտագործումից

Ուժեղ սեռի համար կարևոր է պահպանել սրտի և մկանների առողջ հյուսվածքը: Հերթական կապարների սպառում կօգնի, քանի որ դրանք հարուստ են մի շարք արժեքավոր նյութերով, որոնք դրական ազդեցություն ունեն այդ համակարգերի վրա:

Կափարիչի առավելությունները երեխաների համար

Ոչ բոլոր երեխաները սիրում են կապեր: Այնուամենայնիվ, դրանք շատ լավ են առողջության համար ՝ ամրացնող ազդեցություն ունենալով իմունային համակարգի և ուղեղի վրա: Այդ պատճառով լավ է, որ դրանք երեխայի դիետա ներմուծեք վաղ տարիքից `մոտ 3-4 տարեկան, որպեսզի ընտելանաք և ուտեք առանց խնդիրների:

Հազվագյուտ դեպքերում, կապերը կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա: Այդ պատճառով դրանք պետք է երեխաներին տրվեն փոքր բաժիններով ՝ այլ ուտեստներով: Եթե չլինեն անբարենպաստ ախտանիշներ, ինչպիսիք են ցանը, կարմրությունը կամ քորը, դոզան կարող է ավելացվել:

Ի թիվս այլ բաների, կապերին հարուստ է կալցիում և ֆոսֆոր: Այս հետքի տարրերը անհրաժեշտ են երեխայի մարմնին `ոսկրային և մկանային հյուսվածքն ամրապնդելու համար:

Capers քաշի կորստի համար

Եթե քաշի կորստի համար որոշակի դիետա եք պահպանում, ապա կապեր ուտելը դա քեզ ոչ մի կերպ չի վնասի: Դրանք շատ կալորիաներ չեն պարունակում և հարուստ են հետքի տարրով, որը նպաստում է ճարպային բջիջների քայքայմանը:Դրա շնորհիվ մաշկի տակ չի ստեղծվում յուղոտ շերտ, ուստի դրանք նույնիսկ օգտակար են, եթե ցանկանում եք նիհարել:

Վնաս է կապարներից

Չնայած բոլոր առավելություններին և առավելություններին ՝ դրանք միշտ չէ, որ կարելի է ուտել, քանի որ որոշ դեպքերում դրանք կարող են վնասել մարմնին: Առաջին հերթին, կապերը չպետք է ուտեն սուր փուլում միզուղիների համակարգի հիվանդությունների ժամանակ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ թթու կապարներում մեծ քանակությամբ աղ կա: Սա հանգեցնում է մարմնի ջրի պահպանմանը, ինչը, իր հերթին, կարող է հարուցել հյուսվածքի ուռուցք և հետագա լարել արտազատման համակարգը:

Պակաս կարևոր չէ, որ դրանք պետք է զգուշորեն սպառվել հղիության ընթացքում, քանի որ չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է ուռուցք առաջացնել, ինչը նորածնի համար վտանգավոր պայման է:

Capers- ը հակացուցված է ստամոքսախոցի և գաստրիտի դեպքում: Նաև խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մարսողական համակարգի հիվանդությունների և գազերի գազի առկայության դեպքում կամ դրան հակված:

Կափարիչի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում երիկամների, մաղձի կամ լյարդի խնդիրներով տառապող մարդկանց:

Տեսեք ավելի շատ բաղադրատոմսեր կապարով: