Բրնձի տեսակները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բրինձը ամենահին մշակաբույսերից մեկն է: Վերջին տվյալները վկայում են, որ այն առաջին անգամ մշակվել է ավելի քան վեց հազարամյակ առաջ Չինաստանում: Նահապետը բազմազանություն է վայրի բրինձ, որն այսօր առատ է այս լայնություններում: Արաբ վաճառականները բրինձը Հունաստան են բերել, իսկ ավելի ուշ Ալեքսանդր Մեծը այն բաժանել է Հնդկաստան: 7-րդ դարում մավրերը բրինձ էին բերում Իսպանիա, և նրանք էլ իրենց հերթին `17-րդ դարի սկզբին իրենց հարավային ամերիկյան սյուններին:

Աշխարհում հացահատիկի օգտագործման քանակով բրինձը ցորենից հետո երկրորդ տեղում է: Այնուամենայնիվ, Ասիան մնում է մայրցամաքը, որտեղ հացահատիկի այս տեսակն առավել հարգում են: Համաշխարհային կենտրոնում նույնպես բրնձի արտադրությունն է կենտրոնացված ՝ շուրջ 94%, իսկ ամենամեծ արտադրողները Չինաստանն են, Ինդոնեզիան, Հնդկաստանը և Թաիլանդը:

Բրնձի տեսակները

Դրանք ամենատարածվածներն են երեք տեսակի բրինձ - սպիտակ բրինձ, որը բնօրինակ է Ասիայի համար, Աֆրիկայում աճեցված բրինձ և վայրի բրինձ: Սպիտակ և աֆրիկյան բրինձն ունի ավելի քան 8000 տեսակ, հացահատիկի չափի և ձևի տարբերություններով:

Կարճահատիկ բրնձի երկարությունը 4-ից 5 միլիմետր է, պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, ուստի պատրաստելուց հետո այն ավելի կպչուն է և հակված է թթուվելուն:

Միջին հատիկավոր բրնձի երկարությունը մոտ 5-6 միլիմետր է, եփելուց հետո այն մնում է կիսված, բայց հովացնելուց հետո այն միմյանց հետ է մնում:

Երկարակյաց բրինձը 6 միլիմետրից պակաս չէ և եփելուց հետո իրար չի մնում:

Բրնձի տեսակները

Ամբողջ հատիկավոր բրինձ - չափազանց հարուստ բրնձի սննդանյութերով: Այն ունի շագանակագույն գույն և ուժեղ բնական բույր: Այն պետք է եփվի առնվազն 45 րոպե:

Շագանակագույն շոգեխաշած բրինձ: Բրնձի այս տեսակը չորացնելուց առաջ պահանջում է թրջել, այնուհետև այն պետք է շոգեխաշել: Այս գործընթացի շնորհիվ հացահատիկը կերակուր պատրաստելու գործընթացում կկորցնի իր սննդանյութերից ավելի քիչ, ինչը տևում է մոտ 25 րոպե:

Սպիտակ բրինձ ՝ աշխարհում և մեր երկրում ամենատարածված բրինձը, պատրաստման ժամանակը ՝ մոտ 15 րոպե:

Սպիտակ հղկված բրինձ - այս տեսակը խիստ խեղված է սննդանյութերի տեսանկյունից, մյուս կողմից ՝ այն բավականին արագ է ներծծվում մարմնի կողմից: Խոհարարության պահանջվող ժամանակը 10 րոպե է:

Սպիտակ շոգեխաշած բրինձ. Դրա վերամշակումը նույնական է շագանակագույն շոգեխաշած բրնձի հետ, բայց ի տարբերություն այն վիտամիններով ավելի աղքատ է: Հում վիճակում դրա գույնը մի փոքր դեղնավուն է, բայց եփելուց հետո այն սպիտակ է դառնում: Պատրաստման պահանջվող ժամանակը 10-ից 15 րոպե է:

Արագ պատրաստող սպիտակ բրինձը հայտնի է նաև որպես 5 րոպեանոց բրինձ: Այն թե սպիտակ է, թե շագանակագույն: Այս տեսակն օգտակար սննդանյութերի ամենաաղքատն է:

Հասմիկ բրինձ - Ինչպես սպասվում էր, բրնձի այս տեսակն ունի բնորոշ և հաճելի հասմիկի բույր: Դուք կարող եք գտնել այն սպիտակ և շագանակագույն գույներով, վերջինս ավելի առողջ է, քան առաջինը, հատկապես շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Այն պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ օսլա բաղադրության մեջ և պետք է եփել մոտ 20 րոպե:

Basmati բրինձ - Պակիստանում և Հնդկաստանում աճեցված բրնձի ամենատարածված տեսակներից մեկը: Այն ունի նուրբ կարագի համ և ածխաջրերի ցածր պարունակություն: Դուք կարող եք ապահով օգտագործել այն որպես սպիտակ բրնձի փոխարինող մսով, բանջարեղենով կամ ծովամթերք պարունակող տարբեր ուտեստներում: Նրան պատրաստվում է մոտ 10-15 րոպե:

Կպչուն բրինձ - անվան մեջ սխալ մի արեք, այս բրնձը չի պարունակում սնձան: Այն ավելի կպչուն է, քան մյուս տեսակները, հարմար է տորթերի համար, ոչ միայն աղի ուտեստների համար: Եթե դեռ չեք սովորել ձողիկներ ուտել, այս բրինձը իդեալական է ձեր փորձի համար ՝ միայն վառարանում 20 րոպե մնալուց հետո:

Սուշի բրինձ. Մենք չենք կարող բաց թողնել յուրահատուկը բրինձ սուշիի համար, Այն կարող է լինել սպիտակ կամ շագանակագույն: Հավանաբար կարող եք կռահել, որ այն ունի կպչուն կառուցվածք, որը նպաստում է ձեր սիրած սուշիի կատարյալ տեսքին և համին: Եթե դուք չեք սիրում սուշին, այն կարող եք ավելացնել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձեր ճաշացանկին բնորոշ մեկ այլ ուտեստի մեջ:

Սպիտակեցված բրինձ - այս բրինձը նախապես եփած, չորացրած և հղկված է: Այս բուժման շնորհիվ այն պահպանում է իր օգտակար սննդանյութերը: Այն առաջարկվում է հմուտ խոհարարներին իր ողջ փայլով, ինչը այս դեպքում ոսկեգույն է, պահանջում է 20 րոպե եփել և տալիս է նուրբ և փափուկ վերջնական արդյունք:

Arborio բրինձ - եթե ռիզոտոյի երկրպագու եք, այս բրինձը ձեզ համար է: Դրա ծագումը իտալական է: Այն հնարավորություն ունի ընդունելու այն սննդի բույրն ու համը, որով պատրաստվում է: Նուրբ յուղալի հյուսվածքն ընդամենը մեկ այլ առիթ է աշխարհում ամենաշատ որոնված և նախընտրած բրնձի տեսակներից մեկը լինելու համար:

Կարմիր բրինձ. Այս բրինձը օգտակար է արյան մեջ շաքարավազ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ այն օգնում է կարգավորել արյան մեջ ինսուլինի մակարդակը: Կարող եք այն ամեն օր սպառել, դա միայն օգուտներ կտա ձեր առողջությանը, իհարկե չափավոր: Այն ունի բնորոշ հաճելի համ:

Կայսերական բրինձ - հայտնի է նաև որպես սև բրինձ: Դրա տարբերակիչ հատկությունը միանշանակ գույնն է, որը պայմանավորված է դրա բաղադրության մեջ պարունակվող հզոր հակաօքսիդիչով: Այն առկա է ասիական և իտալական մասնագիտությունների մեջ և ունի բնորոշ բույր: Այս բրնձը զուգորդվելով ոչ սովորական գույնի հետ կարող է ցանկացած ուտեստ վերածել իսկական խոհարարական հեքիաթի: Այն պետք է առավելագույնը 10 րոպե եփել և թույլ է տալիս ընտրություն կատարել միջին և երկար լոբու միջև:

Երբ ծանոթանաք տարբեր տեսակի բրինձ, մնում է ընտրել, թե ինչ եք ուզում պատրաստել բրնձով: Ձեր տրամադրության տակ մենք պատրաստել ենք հարյուրավոր փորձված բաղադրատոմսեր համեղ բրնձի համար, ինչպիսիք են խոզի միսը բրնձով, փափուկ տավարի միսը բրնձով և ինչու չէ կաթը բրնձով: