2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ասաֆետիդա համեմունք է, որը արդյունահանվում է համանուն բույսի արմատներից: Այն աճում է Աֆղանստանի բարձր լեռներում և լայնորեն օգտագործվում է Հնդկաստանում:
Համեմունքը, որը հայտնի է նաև որպես asafoetida, տհաճ հոտ ունի և կարող է վանել յուրաքանչյուրին, ով առաջին անգամ է դրան բախվում: Մերձավոր Արևելքում կոչվում են Հնդկաստան և Աֆղանստան ասաֆետիդա «Աստվածների համեմունքը»:
Asafetida- ն ըստ էության խեժ է, որը չորացնում և վերածվում է փոշու: Դրանից հետո այն խառնվում է բրնձի ալյուրի հետ, որպեսզի տհաճ հոտը մեղմացնի: Մաքուր խեժը վաճառվում է Հնդկաստանում, բայց եփելուց առաջ այն պետք է տապակվի յուղի մեջ ՝ կրկին բույր գտնելու համար:
Asafetida- ի կազմը
Ասաֆետիդա պարունակում է 40-64% խեժ, եթերայուղ, մոխրի որոշակի տոկոս, ֆեռուլաթթու, umbeliferon և որոշ անհայտ միացություններ:
Asafetida- ի ընտրություն և պահպանում
Asafetida- ն մեր երկրում շատ տարածված համեմունք չէ: Այն կարելի է գտնել միայն անհատական մասնագիտացված խանութներում: Այն հանդիպում է հիմնականում փոշու տեսքով, և դրա գինը 20 գ-ի համար կազմում է մոտավորապես 2 BGN:
Asafetida- ն պահեք չոր և զով տեղում `խոնավությունից և արևի ուղիղ լույսից հեռու: Պահպանեք այն սերտորեն փակ, որպեսզի դրա բույրը չկորչի:
Խոհարարություն asafetida- ի հետ
Asafetida- ն ունի շատ հետաքրքիր համ, որը միավորում է սոխի, սխտորի և մի փոքր թթու մնացորդային երանգը: Դա անփոխարինելի համեմունք է հնդկական և այուրվեդական խոհանոցում, որտեղ սոխը և սխտորը մեծ հարգանք չեն վայելում: Հաջողությամբ համատեղում է երկու համը:
Այն իդեալական է տարբեր տեսակի կարրի, ոսպ, փլավ, լոբի հիմքով ուտեստներ համեմելու համար: Մի փոքր աղի հետ խառնվելիս այն դառնում է աղցանների իդեալական հագնվելու միջոց: Asafetida- ն իդեալական համեմունք է չմարսվող մթերքների համար, ինչպիսիք են լոբու տեսակների մեծ մասը:
Ինչպես նշեցինք բույրը ասաֆետիդա դա շատ հաճելի չէ, բայց տապակվելուց կամ տաքացնելուց հետո այն ձեռք է բերում փափուկ և հաճելի համ ու բույր: Օգտագործվում են կողմնակի ճաշատեսակների, բանջարեղենի, թխած բուտերբրոդների մեջ:. Աշատեսակները համեմելու համար բավական է օգտագործել շատ փոքր քանակությամբ ասաֆետիդա: Asafetida- ն հաջողությամբ փոխարինում է սոխը և սխտորը սննդի մեջ, քանի որ դրա համը նրանց երկու համերի համադրություն է:
Միանշանակ հնդկական խոհանոցում այս հայտնի համեմունքը տեղ ունի բուլղարական սեղանի վրա ՝ շնորհիվ իր առողջական որակների:
Asafetida- ի առավելությունները
Ասաֆետիդա գրիպի և մարսողության խանգարման իդեալական միջոց է: Այն բարելավում է աղիքային ֆլորան և նորմալացնում ստամոքսի և աղիների գործառույթները: Asafetida- ն հեռացնում է տոքսինները և օգնում արտանետել գազի աղիքները:
Այն հանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա և նվազեցնում է սթրեսը: Ըստ Այուրվեդայի, եթե օգտագործում եք asafetida ձեր սննդի մեջ ձեր բնավորությունը կդառնա ավելի հավասարակշռված և հանգիստ, հարազատների հետ հարաբերությունները կկարգավորվեն: Ասաֆետիդայի կանոնավոր ընդունումը բարելավում է դեմքի գույնը, հարթեցնում կնճիռները և մաշկն ավելի առաձգական դարձնում:
Ըստ Այուրվեդայի, ականջի ջրանցքում ցավի համար կարող է մի փոքր կտոր դնել asafetida որը փաթաթված էր բամբակի մեջ: Դրանից գոլորշիները նվազեցնում են ցավը:
Անգինայի համար խառնեք մի պտղունց ասաֆետիդա և. Թեյի գդալ: քրքում մի բաժակ տաք ջրով: Արդյունքում առաջացած լուծույթը շաղախված է: Այս համեմունքների հակասեպտիկ հատկությունները օգնում են արագ վերականգնելուն:
Ատամնացավը թեթեւացնելու համար մի պտղունց ասաֆետիդա լուծվում է ½ թեյի գդալով: կիտրոնի հյութ և շատ թույլ տաքացրեք: Խառնուրդով ներծծվում է շվաբր և դրվում հիվանդ ատամի վրա:
Ասֆեթիդա խառնել ձիթապտղի յուղի հետ և քսել թունավոր միջատների կծած տեղերին: Համեմունքի ներշնչումը պաշտպանում է հիստերիկ նոպաներից: Համեմունքը օգտագործվում է նաև հզորությունը բարձրացնելու համար: Asafetida- ն հարմար է կատարակտի նախնական ձևի բուժման համար `քսուքի տեսքով:
Վնասում է asafetida- ից
Asafetida- ն չպետք է օգտագործվի տենդի, հղիության և ցանի դեպքում:
