Թեյ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Թեյ ամենասիրված և միևնույն ժամանակ օգտակար ըմպելիքներից մեկն է: Այն դասվում է ամենաշատ սպառված ըմպելիքների լավագույն 3-ի մեջ, կողքին կա ջուր և սուրճ: Ըստ էության, թեյը զովացուցիչ ըմպելիք է, որը ստացվում է թեյի թփի վերամշակված և խմորված տերևները եփելուց կամ եռացնելուց հետո: Թեյի հայրենիքը Չինաստանն է:

Թեյի գործարանը / Camellia sinensise / մշտադալար և թփուտավոր է: Այն կարող է հասնել 10 մետր բարձրության, այդ իսկ պատճառով այն հաճախ անվանում են թեյի ծառ: Այնուամենայնիվ, արդյունաբերական թեյի ծառերը պահպանվում են ոչ ավելի, քան 1,5 մետր բարձրության վրա `հավաքման գործընթացը հեշտացնելու համար, որի ընթացքում վերևից վերցվում են միայն բողբոջներն ու տերևները:

Թեյի պատմություն

Արոմատիկ ըմպելիքի ուղին շատ երկար է և սկիզբ է առնում հնությունից: Ենթադրվում է, որ վայրի թեյը ծագել է Տիբեթի, Հյուսիսային Հնդկաստանի և Արևմտյան Չինաստանի միջև ընկած շրջանում: Թեյի ըմպելիքը հայտնի էր 4500 տարի առաջ, երբ տեղական կայսրը նախաձեռնում էր դրա հատկությունների գաղտնիքները:

Թեյի մասին կա լեգենդ, որը սկիզբ է առնում բուն չինական քաղաքակրթության ստեղծումից: Ավանդության համաձայն, չինացի տիրակալ Չեն-Նունգը ջրի անոթ դրեց թեյի թփի շուրջ, որից հետո քամին փչեց, և մի քանի տերև ընկավ ջուրը: Երբ կայսրը խմեց ջուրը, նրան հրապուրեց նրա համը:

Չինաստանում թեյի դաշտերի իրական բումը նկատվել է 10-րդ և 16-րդ դարերում, երբ այս ապրանքի առևտուրը զգալիորեն ծաղկում էր: Թեյը Եվրոպա է ժամանել 17-րդ դարում: Դեռ ուշ չէ, որ թեյն ամբողջությամբ գրավի Անգլիան: Թե՛ Անգլիայում, թե՛ Նիդեռլանդներում հարուստ մարդիկ խմիչքի պիտակը փակցրեցին թեյ, դրանով իսկ նպաստելով դրան նպաստելուն: Այսպիսով, թեյն աստիճանաբար երկար ճանապարհ է անցնում ամբողջ աշխարհի մարդկանց սրտերը նվաճելու համար:

Ներկայումս գնահատվում է, որ ամեն օր խմվում է մոտ մեկ միլիարդ ու կես բաժակ թեյ - փաստ, որն ապացուցում է թեյի հաստատված տեղը `որպես սիրված խմիչքներից մեկը:

Թեյի բաղադրությունը

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ թեյը բաղկացած է 30-ից 50% ջրի լուծելի բաղադրիչներից: Սա նշանակում է, որ դրա լուծելիությունը երբեք ամբողջական չէ: Որքան երիտասարդ և բարձր է թեյի տերևների որակը, այնքան հարուստ է թեյը արժեքավոր նյութերով: Լուծվող նյութերից ամենակարևորն են. Եթերայուղերը, տանինները, ալկալոիդները, գունանյութերը, վիտամինները և ամինաթթուները:

Թեյի մեջ պեկտինային նյութերը տատանվում են 2-ից 3% -ի սահմաններում: Թեյի ֆերմենտները 10-ից ավելի են, բայց դրանցից հիմնականը 3-ն են `կատալազա, պերօքսիդազ և պոլիֆենոլ օքսիդազ: Կանաչ թեյերը հատկապես հարուստ են սպիտակուցներով: Թեյը շատ հարուստ է պոլիֆենոլներով (օրինակ ՝ հակաօքսիդիչներով), կոֆեինով, տաննիներով, տաուրինով և թեոֆիլինով:

100 գ չոր քաղվածք թեյ պարունակում է 5,3% ջուր, 3,4 գ մանրաթել, 1,79 կկալ, 0,4 գ ածխաջրեր:

Թեյի տեսակները

Թեյի ամենահայտնի տեսակները թվով 5-ն են.

Կանաչ թեյ - արտադրանք է, որն արտադրվում է նվազագույն խմորումով: Այն պարունակում է մոտ ¼ կոֆեին մի բաժակ սուրճի մեջ: Այն պարունակում է կոֆեին խթանող այլ նմանատիպ նյութեր ՝ թեոբրոմին և թեոֆիլին

Սև թեյ - կոչվում է նաև կարմիր թեյ: Իր բարձր օքսիդացման շնորհիվ այն պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ կոֆեին, քան թեյի մյուս տեսակները: Այն ունի ուժեղ և բնորոշ բույր:

Սպիտակ թեյ - արտադրության մեթոդը կանխորոշում է այս տեսքով կոֆեինի ցածր մակարդակները թեյ.

Դեղին թեյ. Այն ավելի երկար է չորանում, ուստի այն այլ համ ունի, քան սպիտակ և կանաչ թեյը: Շատերն այն սահմանում են որպես երկուսին նման մի բան, և դրա համն ամենամոտ է սեւ թեյին:

Oolong թեյ - բույրը և կազմը սահմանվում է որպես սեւ և կանաչ թեյի համադրություն:

Թեյի ընտրություն և պահպանում

Հիշեք, որ չամրացված թեյն ավելի էժան է, իսկ որոշ դեպքերում ՝ ավելի լավ տարբերակ: Շատ հաճախ թեյի տոպրակների մեջ, չորացրած թեյից բացի, թեյի ճյուղերից թեփ կամ փոշի են դնում, որոնք առողջության համար օգուտ չեն բերում և խմիչքի որակը վատթարանում են:

Անհրաժեշտ է թեյը պահել չոր և մութ տեղում: Մետաղական արկղերը այս նպատակների համար շատ հարմար տարբերակ են: Պատշաճ պահված թեյը կարող է պահպանել իր որակները մինչև մեկուկես տարի: Եթե ցանկանում եք վայելել դրա լավագույն համը, ապա թեյն օգտագործեք դրա արտադրությունից մինչև կես տարի հետո: Չինական թեյի արտադրանքը կարող է պահվել ավելի երկար `մինչև երեք տարի:

Թեյ պատրաստելը

Եթե ջուրը, որով նրանք կպատրաստեն թեյը, կոշտ է, անհրաժեշտ է ավելի մեծ քանակություն դնել թեյ, Ամենատարածված դեպքում 200-250 գ ջրի մեջ ավելացվում է մեկ թեյի գդալ: Թեյը եփելուց հետո պետք է մի փոքր սպասել: 4 րոպե բավարար է սեւ թեյի համար; կանաչ և բաց թեյերի համար `մոտ 3 րոպե: Խոտաբույսերից և մրգերից պատրաստված թեյերը պահանջում են ավելի երկար եփելու ժամանակ ՝ մոտ 8 րոպե:

Գիտեմ, որ: Համադրությունը թեյ կիտրոնով էլ ավելի հաճելի համ է տալիս ըմպելիքին, և վիտամինի արժեքը զգալիորեն ավելանում է: Մյուս կողմից, թեյ-կաթ համադրությունը շատ տարածված է և սիրված, բայց մասնագետները ասում են, որ կաթը սպանում է թեյի սննդանյութերի մեծ մասը:

Թեյի առավելությունները

Առաջին հերթին թեյն օգնում է միզելուն, ալկոհոլային թունավորումը և մարմնից թունավոր նյութերի արտազատումը: Այն նպաստում է ստամոքսահյութի սեկրեցմանը, կարգավորում է ճարպի նյութափոխանակությունը և էապես բարելավում է մարսողությունը և ախորժակը:

Սորտերի մեծ մասում կոֆեինի պարունակության շնորհիվ թեյը հիանալի թարմացնող խմիչք է, որը վերացնում է քնկոտությունն ու հոգնածությունը: Թեյը սուրճի լավագույն այլընտրանքն է:

Ենթադրվում է, որ թեյը հիանալի գործիք է սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման և նույնիսկ բուժման համար, քանի որ այն լայնացնում է արյան անոթները և բարելավում շնչառությունը: Այն կարգավորում է մկանների գործունեությունը ՝ առանց այն արագացնելու: Թեյը շատ ուժեղ ախտահանիչ է:

Վերականգնում է վահանաձեւ գեղձի գործառույթները և օգնում է մարմնին դիմակայել վնասակար ճառագայթմանը: Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և օգնում է նվազեցնել ավելորդ քաշը, քանի որ այն պարունակում է նյութեր, որոնք քայքայում են ճարպերը և օգնում հեռացնել տոքսինները: Կանաչը թեյ պարունակում է հետքի տարրեր, որոնք իջեցնում են արյան մեջ խոլեստերինը: