2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Անտոցիաններ ջրի մեջ լուծվող գունավոր գունանյութերի ամենամեծ խումբն են, որոնց գունային սպեկտրը կարմիր-կապույտ-սեւ է: Դրանք հանդիպում են բարձրագույն բոլոր բույսերի, հատկապես ծաղիկների և մրգերի, ինչպես նաև բույսերի տերևների, ցողունների և արմատների մեջ:
Անթոցիանների գույնը կախված է առանձին մրգի կառուցվածքից և թթվայնությունից: Անտոցիանները երկար ժամանակ ուսումնասիրվել են բուսաբանների և ոլորտի այլ մասնագետների կողմից: Մեր օրերում հետաքրքրությունը այս գունանյութերի նկատմամբ հսկայական է, քանի որ դրանք բերում են մի շարք առողջական օգուտների ՝ որպես շատ ուժեղ հակաօքսիդիչներ: Կան ավելի քան 300 անտոցիաններ, որոնք հանդիպում են բնության մեջ:
Անտոցիանների առավելությունները
Ձևավորել, անթոցիաններ կապվում են շաքարի մոլեկուլների հետ: Քլորոֆիլից բացի, անթոցիանները բույսերի գունանյութերի ամենակարևոր խումբն են: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս առողջության համար մի շարք օգուտներ, որոնք բերում են անտոցիանով հարուստ արտադրանքը: Նրանց ամենակարևոր առավելություններից մեկը ուժեղ հակաբորբոքային հատկություններն են, որոնք ծայրաստիճան դրական ազդեցություն ունեն: Նրանք ունեն ունակություն պաշտպանելու ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր արյան անոթները օքսիդատիվ վնասներից: Բացի այդ, անթոցիանները բարենպաստ ազդեցություն ունեն արյան բարձր շաքարի պատճառած վնասի վրա:
Բորբոքման ընթացքում մազանոթների շարակցական հյուսվածքին պատճառվում է բորբոքային վնաս, ինչը բարդություններ է առաջացնում: Անթոցիանները գործում են մի քանի եղանակներով. Նախ նրանք չեզոքացնում են կապակցված հյուսվածքը վնասող ֆերմենտները և երկրորդը ՝ դրանք վերականգնում են արյան անոթների պատերի վնասված մասերը: Կենդանիների վրա կատարված փորձերը ցույց են տալիս, որ անտոցիանի հավելումները արդյունավետ են կանխելու տարբեր բորբոքումները և հետագա անոթային վնասները: Նրանք դանդաղեցնում են արյան մակարդումը և սահմանափակում թրոմբոցիտների կուտակումը մեկ տեղում:
Անտոցիաններ կարող է դանդաղեցնել ալերգիկ ռեակցիաները, և արդեն ապացուցվել է, որ բոլոր flavonoids- ի ամենաուժեղ հակաբորբոքային ազդեցությունն ունի:
Անտոցիաններ դրական ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա: Նրանք կարող են պաշտպանել մարմինը նյարդաբանական վնասվածքներից: Նրանց շատ կարեւոր որակը խոշոր արյան անոթները ուժեղացնելու ունակությունն է: Այսպիսով, դրանք մեծապես նվազեցնում են աթերոսկլերոզի ռիսկը:
Ենթադրվում է, որ անտոցիանները պաշտպանում են մարդկանց ամենալուրջ հիվանդությունից ՝ քաղցկեղից: Դրանք պաշտպանում են ստամոքսը խոցերից, ուժեղացնում մտքի ուժը և նվազեցնում շաքարախտի հետևանքները: Ինչպես հայտնի է, այս ստոր հիվանդությունը առաջացնում է մի շարք վնասվածքներ, որոնցից մեկը տեսողության խանգարումն է և նույնիսկ կուրությունը:
Անտոցիաններ ուժեղացնել վնասված մազանոթները և զգալիորեն բարելավել տեսողության կտրվածքը: Ինչպես պարզվեց, անթոցիաններն անփոխարինելի են, քանի որ դրանք պաշտպանում են մարմինը մարդկանց հայտնի ամենալուրջ հիվանդություններից:
Անթոցիանների աղբյուրներ
Լավագույն աղբյուրները անթոցիաններ հատապտուղներ են ՝ հապալաս, լոռամիրգ, կեռաս, ազնվամորի, մոշ, սեւ հաղարջ, թթենիներ, արքայախնձորներ, հապալասներ: Դրանք պարունակվում են սմբուկի, կարմիր խաղողի, կարմիր կաղամբի, կարմիր նարինջի, կարմիր ձիթապտղի մաշկի մեջ: Բոլոր պտուղներից անանուխն ունի ամենամեծ քանակությամբ անտոցիաններ ՝ 1480 մգ 100 գ թարմ անանուխի մեջ: Մեծ քանակությամբ անթոցիաններ կան կարմիր գինու, կարմիր սոխի և բողկի մեջ:
Անտոցիանները ՝ որպես սննդային հավելանյութ
Անտոցիաններ առկա է որպես սննդային հավելանյութ, նշանակված որպես E 163. Այս ձևով նյութը չի համարվում վտանգավոր մարդու կյանքի և առողջության համար, ուստի թույլատրված է աշխարհի բոլոր երկրներում սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործման համար: Այն գունանյութ է, որն օգտագործվում է հրուշակեղենի, վերամշակված մրգերի, գինիների, զովացուցիչ ըմպելիքների, սոուսների, մայոնեզի, որոշ կոշտ պանիրների ներկման համար:
Այս հավելանյութի մարդու մարմնում առավելագույն թույլատրելի օրական դոզան 1 կգ մարմնի քաշի համար կազմում է 2,5 մգ:Սա նշանակում է, որ հավելանյութը լիովին անվտանգ է / ըստ արտադրողների /: Նույնիսկ պնդումներ կան, որ E163- ն ունի առողջության օգուտներ, մասնավորապես կերակրափողի և հաստ աղիքի քաղցկեղի կանխարգելում, ինչպես նաև մարսողական համակարգի այլ ավելի մեղմ հիվանդություններ: Բնականաբար, մեր թանկարժեք իրերը ձեռք բերելու լավագույն միջոցը անթոցիաններ թարմ մրգերի օգտագործման միջոցով է, որոնք պարունակում են այդ անգնահատելի նյութերը:
