2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կարոտինոիդներ ներկայացնում են բնականորեն հանդիպող գունանյութերի ամենատարածված խմբերից մեկը: Այս միացությունները հիմնականում պատասխանատու են մրգերի և բանջարեղենի կարմիր, դեղին և նարնջագույն գույների համար, բայց դրանք նաև կան շատ կանաչ բանջարեղենի մեջ: Առավել հայտնի կարոտինոիդներն են ՝ բետա կարոտին, ալֆա կարոտին, գամմա կարոտին, լիկոպեն, լուտեին, բետա կրիպտոքսանտին, զեաքսանտին և աստաքսանտին:
Քարոտենոիդների ընտանիքի որոշ անդամներ, հայտնի 600 կարոտինոիդներից մոտավորապես 50-ը, կոչվում են պրովիտամին A միացություններ, քանի որ մարմինը կարող է դրանք վերածել ռետինոլի ՝ վիտամին A- ի ակտիվ ձևի: Արդյունքում կարոտինոիդներ պարունակող սնունդները կարող են օգնել կանխել վիտամին A անբավարարություն. Առավել հաճախ սպառվող պրովիտամին A կարոտինոիդներն են բետա կարոտին, ալֆա կարոտին և բետա ծպտյալ
Կարոտինոիդների գործառույթները
Կարոտինոիդներ միացություններ են, որոնք օգնում են պայքարել քաղցկեղի դեմ և օգտագործվում են որպես հակատարիքային միջոց: Դրանք հզոր հակաօքսիդիչ են, որոնք պաշտպանում են մարմնի բջիջները ազատ ռադիկալների պատճառած վնասներից: Կարոտինոիդները և մասնավորապես բետա կարոտինը կարող են նաև բարելավել իմունային համակարգի գործառույթը:
Կարոտինոիդներ նպաստում են բջջային պատշաճ հաղորդակցությանը. հետազոտողները կարծում են, որ բջիջների միջև թույլ հաղորդակցությունը կարող է լինել բջիջների ավելորդ աճի պատճառներից մեկը. Խթանելով բջիջների լավ հաղորդակցությունը ՝ կարոտինոիդները կարևոր դեր են խաղում քաղցկեղի կանխարգելման գործում: Կարոտինոիդները նաև աջակցում են կանանց վերարտադրողական առողջությանը:
Պարունակող սննդամթերքի ցածր ընդունում կարոտինոիդներ Հայտնի չէ, որ դա ուղղակիորեն առաջացնում է հիվանդություն կամ առողջական բարդություններ, առնվազն կարճ ժամանակահատվածում: Այնուամենայնիվ, եթե կարոտինոիդ ընդունումը չափազանց ցածր է, դա կարող է առաջացնել վիտամին A- ի պակասության հետ կապված ախտանիշներ: Երկարաժամկետ հեռանկարում, այս անբավարար ընդունումը կապված է քրոնիկ հիվանդությունների հետ, ներառյալ սրտի հիվանդությունները և տարբեր քաղցկեղներ:
Իր հերթին, սննդի և հավելանյութերի մեծ քանակի պարունակությունը կարոտինոիդներ, կապված չէ թունավոր կողմնակի բարդությունների հետ: Բետա կարոտինի ավելորդ սպառման նշան է մաշկի դեղնավուն գույնը, որն առավել հաճախ հայտնվում է ձեռքի ափերին և ոտնաթաթերին: Այս պայմանը կոչվում է կարոտենոդերմա և շրջելի է և անվնաս: Լիկոպենի չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է առաջացնել մաշկի խորը նարնջագույն գույն: Եվ կարոտենոդերման, և լիկոպենոդերման անվնաս են:
Կարոտինոիդների առավելությունները
Կարոտինոիդներ ճարպի մեջ լուծվող նյութեր են և, որպես այդպիսին, պահանջում են դիետիկ ճարպերի առկայություն մարսողական տրակտով պատշաճ կլանման համար: Հետևաբար, մարմնում կարոտինոիդների կարգավիճակը կարող է թուլանալ սննդակարգով, որը չափազանց ցածր յուղայնությամբ է, կամ եթե կա հիվանդություն, որն առաջացնում է դիետիկ ճարպեր կլանելու կարողության նվազում, ինչպիսիք են ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտի անբավարարությունը, Քրոնի հիվանդությունը, ցիստիկ ֆիբրոզը, վիրաբուժական հեռացում ստամոքսի, լեղու և լյարդի հիվանդության մի մասի վրա:
Պարզվել է, որ ծխողները և ալկոհոլային կախվածություն ունեցող մարդիկ ավելի քիչ սնունդ են օգտագործում, որը պարունակում է կարոտինոիդներ: Ապացուցված է, որ ծխախոտի ծուխը քայքայում է կարոտինոիդները: Սա հանգեցնում է այն բանի, որ այդ մարդիկ տարբեր սննդամթերքների և հավելումների միջոցով անհրաժեշտ քանակությամբ կարոտենոիդներ են ստանում:
Խոլեստերին իջեցնող դեղամիջոցները, որոնք կապված են լեղաթթվի մեկուսացման հետ, հանգեցնում են կարոտինոիդների արյան մակարդակի իջեցմանը: Բացի այդ, որոշ մթերքներ, ինչպիսիք են մարգարինը հարստացված բուսական ստերոլներով և ճարպի փոխարինիչներով, որոնք ավելացվում են որոշ խորտիկների, կարող են նվազեցնել կարոտինոիդների կլանումը:
Կարոտինոիդներ կարևոր են մարդու առողջության համար և օգնում են կանխել հետևյալ հիվանդությունները. ՁԻԱՀ, տարիքային մակուլյարի դեգեներացիա, անգինա, ասթմա, կատարակտ, արգանդի վզիկի քաղցկեղ, արգանդի վզիկի դիսպլազիա, սրտի հիվանդություն, կոկորդի քաղցկեղ, թոքերի քաղցկեղ, տղամարդկանց և կանանց անպտղություն, օստեոարթրիտ, թոքաբորբ, շագանակագեղձի քաղցկեղ, ռևմատոիդ արթրիտ, մաշկի քաղցկեղ, հեշտոցային քենդիդիազ և այլն:
Կարոտենոիդների պակասություն
Պակասը կարոտինոիդներ առաջացնում է ախտանիշներ, որոնք նման են վիտամին A- ի պակասությանը: Նման պակասության դեպքում շատ դժվար է տեսնել գիշերը: Աչքի գնդիկը կարող է մեծանալ և չորանալ, իսկ կարոտինոիդային անբավարարության առաջադեմ փուլերում կարող են նույնիսկ եղջերաթաղանթի բորբոքումներ և էրոզիա առաջանալ: Մաշկը դառնում է չոր և կոպիտ, իսկ մազերն ու եղունգները դառնում են հեշտությամբ փխրուն:
Կարոտենոիդների գերդոզավորում
Կարոտինոիդները թունավոր չեն, ուստի նույնիսկ մեծ քանակությամբ ընդունելու դեպքում կարող է մաշկի դեղին-նարնջագույն գունաթափում լինել, բայց դա վտանգավոր պայման չէ:
Կարոտինոիդների աղբյուրներ
Նարնջագույն գույնի մրգերն ու բանջարեղենը, ներառյալ գազարը, ծիրանը, մանգոն, դդումը և քաղցր կարտոֆիլը, պարունակում են զգալի քանակությամբ բետա կարոտին, ալֆա կարոտին և բետա ծպտյալ տիպի կրիպտոքսանտին:
Կանաչ բանջարեղենը, ինչպիսիք են սպանախը և կաղամբը, նույնպես պարունակում են բետա կարոտին և լուտեինի լավագույն աղբյուրներն են: Լիկոպենը պարունակվում է լոլիկում, գուավայում և վարդագույն գրեյպֆրուտում: Սաղմոնը, միդիան, կաթը, ձուն և հատկապես դեղնուցները նույնպես պարունակում են կարոտինոիդներ:
Այս կերակուրները պետք է ուտել հում կամ թեթև շոգեխաշած ՝ կարոտինոիդ պարունակությունը պահպանելու համար: Որոշ դեպքերում, սակայն, խոհարարությունը կարող է բարելավել սննդի մեջ կարոտինոիդների առկայությունը: Օրինակ ՝ թեթև շոգեխաշած գազարն ու սպանախը բարելավում են մարմնի սննդամթերքում կարոտինոիդներ կլանելու ունակությունը:
Կարևոր է նշել, սակայն, որ շատ դեպքերում բանջարեղենի երկարատև եփումը նվազեցնում է կարոտինոիդների պարունակությունը `փոխելով դրանց ձևը բնական տրանս-կազմաձևից դեպի ԱՊ-ի կազմաձեւ:
Անհրաժեշտ է ամեն օր օգտագործել հինգ կամ ավելի բաժին մրգեր և բանջարեղեն `կարոտինոիդների ամենօրյա անհրաժեշտ քանակը ստանալու համար:
