2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Արևմտյան երկրները նոր են սկսում օգտվել ծովային բանջարեղենի համից և սննդային արժեքից, որը դարեր շարունակ հանդիսանում է ճապոնական դիետայի հիմնական մասը: Տարվա ընթացքում մասնագիտացված խանութներում կարելի է գտնել ծովային բանջարեղենի բազմազանություն, շատերը սովորական սուպերմարկետներում:
Alրիմուռների նկարագրությունը և պատմությունը
Seaովային բանջարեղեն, որը հաճախ անվանում են պարզապես ջրիմուռներ, նեպտունի կողմից մեզ նվիրած գեղեցիկ զարդերն են ՝ կապույտ ջրերին կյանք պարգևելով և սնունդ ապահովելով, որը բարելավում է մեր սննդակարգը ինչպես խոհարարական, այնպես էլ սննդային առումով:
Seaովային բանջարեղենի օգտագործումը երկար պատմություն ունի: Հնագիտական ապացույցները ցույց են տալիս, որ ճապոնական մշակույթները սպառել են ջրիմուռներ ավելի քան 10,000 տարի առաջ: Փաստորեն, ջրի մոտ գտնվող երկրների մեծ մասը, ներառյալ Շոտլանդիան, Իռլանդիան, Նորվեգիան, Իսլանդիան, Նոր Zeելանդիան և Հարավային Ամերիկայի ափերը, ջրիմուռներ են օգտագործել հնագույն ժամանակներից:
Այսօր Japanապոնիան ծովային բանջարեղենի խոշորագույն արտադրողն է: Թերեւս սա է պատճառը, որ ջրիմուռների մեծ մասը հաճախ կոչվում են իրենց ճապոնական անուններով:
Seaովային բանջարեղենն աճում է ինչպես ծովային աղաջրում, այնպես էլ քաղցրահամ լճերում և ծովերում: Սովորաբար դրանք աճում են ջրի մեջ շատ խորը մարջանային ժայռերի կամ ժայռային կազմավորումների վրա, որոնց միջով կարող են թափանցել արևի ճառագայթները, քանի որ նրանց, ինչպես մյուս բույսերը, գոյատևելու համար լույսի կարիք կա: Seaովային բանջարեղենը իրականում բանջարեղեն կամ բույս չէ, բայց դասվում է որպես «ջրիմուռ» կոչվող խմբի:
Alրիմուռների կազմը
Ջրիմուռներ պարունակում են մինչև 40% բուսական սպիտակուցներ, որոնք ունեն շատ բարձր կենսաբանական արժեք, ինչը նշանակում է, որ նրանք հավաքել են գրեթե բոլոր ամինաթթուները: Դրանք պարունակում են նաև մեծ քանակությամբ պրովիտամին A, որը կարևոր է մաշկի առողջության համար: Բացի այդ, նրանք ունեն համարժեք քանակությամբ վիտամիններ C, B, D, F և K. Alրիմուռները վիտամին B12- ի մի քանի աղբյուրներից են. ոչ մի կերպ չեն տալիս ծիլերին վիտամին E- ի առումով:
Ջրիմուռներ պարունակում են չափազանց մեծ քանակությամբ կալցիում և յոդ, ինչպես նաև ավելի փոքր քանակությամբ ֆոսֆոր, կալիում, ցինկ, երկաթ և նատրիում: Քլորոֆիլ պարունակող բոլոր բույսերի նման, ջրիմուռները շատ հարուստ են մագնեզիումով:
Seaովային բանջարեղենը պարունակում է չմարսվող նյութ, որը հայտնի է որպես ալգինաթթու:
Alրիմուռների տեսակները
Գոյություն ունեն ծովային բանջարեղենի հազարավոր տեսակներ, որոնք դասակարգվում են ըստ գույնի և հայտնի են որպես շագանակագույն, կարմիր կամ կանաչ ծովային բանջարեղեն: Ամենահայտնիներից են.
• Նորի - մուգ մանուշակագույն-սեւից մինչև մուգ կանաչ գույն, որն օգտագործվում է հիմնականում սուշիի համար: Դրանք օգտագործվում են նաև բրնձի գնդիկներ պատրաստելու համար, որպես հացահատիկի զարդարանք, սպագետտի, ապուրների և աղցանների մեջ:
• Կաղամբ - բաց շագանակագույնից մինչև մուգ կանաչ գույն: Այս տեսակի ջրիմուռները համարվում են բոլոր բանջարեղենների նախահայրերը, որոնք մենք այսօր գիտենք: Այն գործում է որպես ոչ միայն օվկիանոսի, այլ նաև մարդու մարմնի մաքրող միջոց:
• Hijiki - սեւ կարծր մածուկի փոքր կտորներ հիշեցնող: Դրանք պարունակում են շատ բարձր քանակությամբ կալցի, նվազեցնում են արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Նրանց համը մի փոքր սուր է, բայց շտկվում է ՝ ավելացնելով սոխ և տարբեր արմատային բանջարեղեններ.
• Կոմբու - շատ մուգ գույնի և հիմնականում օգտագործվում է ապուրները համեմելու համար: Նրանք գլուտամինաթթվի հարուստ աղբյուր են: Քաշի կորստի դիետաներին իդեալական լրացում: Լոբին ավելացնելու դեպքում դրանք արագացնում են դրա պատրաստումը և հիանալի համ տալիս: Նրանք կարող են մատուցվել շատ բանջարեղենով և իհարկե բրնձով:
• Վակամե - նման է Կոմբուին, որն օգտագործվում է ճապոնական ապուրի համար: Նրանք հարուստ են կալցիումով, B և C. վիտամիններով: Նրանք լավ լրացում են շատ բանջարեղենի և բրնձի համար:
• Արամե - համեմատած մյուսների հետ, այս տեսակը շատ ավելի քաղցր և մեղմ համ ունի: Բացի այդ, դրանք ունեն նուրբ կառուցվածք:Նրանք լավ համակցվում են բանջարեղենի հետ, լավ հավելում են աղցաններին, բրնձին, ապուրներին և բոլոր տեսակի շիլաներին: Դրանք հատկապես հարուստ են կալցիումով և յոդով:
Alրիմուռների ընտրություն և պահպանում
- Գնեք ծովային բանջարեղենը սերտորեն փակ փաթեթավորմամբ, առանց խոնավության հետքի:
- Պահել դրանք սենյակային ջերմաստիճանում, որը կարող է դիմակայել առնվազն մի քանի ամիս:
- Սուշիի գլանափաթեթները կարող եք պատրաստել `բրինձը և ձեր նախընտրածը փաթաթելով ջրիմուռներ Նորի թերթիկում:
Weովային ջրիմուռների խոհարարական օգտագործում
Սպառումը ջրիմուռներ առավել տարածված է ասիական երկրների խոհանոցներում: Դրանք օգտագործվում են ապուրների և աղցանների, ինչպես նաև աշխարհահռչակ սուշիի համար: Նրանք կարող են մատուցվել միայնակ կամ բանջարեղենի, ձկների կամ բրնձի հետ միասին: Gaրիմուռները խիստ առկա են բուսական խոհանոցում, որտեղ դրանք ավելացվում են որպես ուտեստների հիմնական բաղադրիչ:
Alրիմուռների առավելությունները
- Նրանք օպտիմալ կերպով հոգ են տանում մեր առողջության մասին: Ինչու՞ ինչ-որ մեկը կցանկանա ուտել ծովային բանջարեղեն: Քանի որ դրանք առաջարկում են օգտակար հանածոների ամենալայն տեսականին, որոնք պարունակում են բացարձակապես բոլոր օգտակար հանածոները, որոնք կարելի է գտնել օվկիանոսում, նույնն են, ինչ կարելի է գտնել մեր արյան մեջ: Seaովային բանջարեղենը յոդի և [վիտամին K- ի, B- վիտամին ֆոլատի և մագնեզիումի շատ լավ աղբյուր և B վիտամինների լավ աղբյուր է: Բացի այդ, դրանք պարունակում են լավ քանակությամբ լիգնաններ ՝ քաղցկեղի պաշտպանիչ հատկություններով բույսերի բաղադրիչներ:
- Ապահովել վահանաձեւ գեղձի հորմոնների առողջ գործունեությունը: Seaովային բանջարեղեն, հատկապես ծովային շագանակագույն ջրիմուռներ, յոդի ամենահարուստ բնական աղբյուրն են, որը որպես վահանաձեւ գեղձի հորմոնների ՝ թիրոքսին (T4) և տրիիոդոթիրոնին (T3) բաղադրիչ էական նշանակություն ունի մարդու կյանքի համար: Քանի որ վահանաձեւ գեղձի այս հորմոնները կարգավորում են նյութափոխանակությունը մարմնի յուրաքանչյուր բջիջում և իրականում մասնակցում են բոլոր ֆիզիոլոգիական գործառույթներին, յոդի պակասությունը կարող է կործանարար ազդեցություն ունենալ մեր առողջության վրա:
- Դրանք մեզ պաշտպանում են բնածին արատներից և սրտանոթային հիվանդություններից: Ֆոլաթթուն, այնքան կենտրոնացված ծովային բանջարեղենի մեջ, խաղում է ևս մի քանի կարևոր պաշտպանիչ դեր: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ անհրաժեշտ է մեր սննդակարգում ունենալ համապատասխան քանակությամբ ֆոլաթթու, քանի որ դա մեզ պաշտպանում է որոշակի ծննդյան արատներից, ներառյալ ողնաշարի հիվանդությունը (ողնաշարի հիվանդություն):
Ծովային ջրիմուռներ դրանք մեզ կրկնակի պաշտպանություն են տալիս սրտի հիվանդությունից: Բացի ֆոլաթթվից, դրանք մագնեզիումի լավ աղբյուր են, որը նվազեցնում է արյան բարձր ճնշումը և պաշտպանում է մեզ սրտի կաթվածից:
- Նրանք ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն: Ապացուցված է, որ որոշ ծովային բանջարեղեններ ածխաջրերի նման նյութերի եզակի աղբյուր են, որոնք կոչվում են ֆուկաններ, որոնք կարող են նվազեցնել բորբոքման ռիսկը:
- Թեթևացրեք դաշտանադադարի ախտանիշները: Seaովային բանջարեղենը մեզ տալիս է մագնեզիում, որն ի վիճակի է վերականգնել menopause ընթացքում անքնության ախտանիշները:
Վնաս ջրիմուռներից
Այնուամենայնիվ, պետք է զգույշ լինել ծովային ջրիմուռների հետ, քանի որ ծանր մետաղներով ջուրը աղտոտելու պատճառով նրանք սկսում են գործել սպունգի նման `կլանելով բոլոր վնասակար տարրերը, ներառյալ մկնդեղը: Խորհուրդ ենք տալիս խուսափել hijiki- ի օգտագործումից, քանի դեռ այն օրգանիկորեն չի աճեցվել, քանի որ այն պարունակում է մկնդեղի ամենաբարձր մակարդակները:
