2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մենք բոլորս սիրում ենք պատրաստել կարկանդակներ, տորթեր, cupcakes և նման այլ բաներ: Այնուամենայնիվ, նրանց բոլորի խառնուրդը պետք է պայթի:
Շատ մարդիկ օգտագործում են խմորիչ կամ առավել հաճախ սոդայի բիկարբոնատ խմորի ու վերջնական արտադրանքի վրա ուռած ազդեցություն ստանալու համար, իհարկե: Սոդան օգտագործվում է որպես խմորիչ միջոց, քանի որ այն սակավաթիվ բնականներից մեկն է: Շնորհիվ հանգցնելով խմորի սոդա բավարար քանակությամբ ածխաթթու գազ է ազատվում, որպեսզի խմորը բարձրանա:
Որպեսզի հնարավոր լինի առանձնացնել բավարար քանակությամբ ածխաթթու գազ, մենք նախ պետք է անջատենք սոդան: Սոդա մարելը սովորաբար արվում է թթվով քացախ, կիտրոն, կիտրոնաթթու, կրաքար և այլն:
Մարման գործընթացը պետք է տեղի ունենա ալյուրի մեջ: Լավ է, որ մարումը տեղի չի ունենում առանձին նավի մեջ, քանի որ այս կերպ ռեակցիան տեղի է ունենում այն հիմնական արտադրանքից հեռու, որին պետք է հասնենք: Չոր և հեղուկ բաղադրիչները պետք է խառնվեն առանձին: Դրանից հետո խառնեք այդ երկուսը և շատ արագ խառնեք բաղադրիչները: Երբ խմորը ստանում ենք, այն պետք է հնարավորինս շուտ դնել վառարանում, քանի որ տաք միջավայրում թթվի և սոդայի փոխազդեցությունը բարելավվում է:
Դե, կան շատ տարբեր տարբերակներ հանգցնելով խմորի սոդա թթու պարունակող տարբեր ապրանքատեսակների հետ: Քացախը կարող է օգտագործվել, բայց այս հոդվածում դուք կհասկանաք, թե ինչու է ավելի լավ կենտրոնանալ այլ ապրանքի վրա:
Ինչպես արդեն նշվեց, երբ բաղադրիչները խառնում ենք, ածխաթթու գազն ազատվում է: Եթե մենք որոշենք սոդան քացախով մարելու համար, այս երկօքսիդի մեծ մասը գոլորշիանում է, և ազդեցությունն այնքան լավ չի լինի, ինչպես օրինակ կիտրոնի դեպքում: Բացի այդ, համը շատ հաճելի չէ, և ոչ ոք չի ցանկանում ուտել հաց կամ տորթ, որն ունի անտիպ և տհաճ համ:
Ավելի լավ տարբերակն է ընտրել կիտրոն կամ կիտրոնաթթու: Նրանց շնորհիվ արձագանքը արձակում է անհրաժեշտ քանակությամբ գազ (ածխաթթու գազ), որպեսզի խմորը այնքան ուռի, որ համեղ տորթ պատրաստի:
Բացի վերը նշված սոդայի մարման միջոցներից, լավ ապրանք ստանալու համար կարող եք օգտագործել այլ այլընտրանքներ: Այս տարբերակները ներառում են կեֆիր, թթվասեր, մածուն և այլն: Այս ապրանքները հարմար են, քանի որ դրանք ունեն բավականաչափ ածխածնի երկօքսիդ, ինչը մեր խառնուրդը բավականաչափ այտուցելու է:
Եթե այս կամ այն պատճառով ընդհանրապես չեք ցանկանում մարել սոդան, կարող եք նաև դիմել փխրեցուցիչի կամ հացի խմորիչի (չոր կամ կենդանի):
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամոնիակ սոդա
Ամոնիակ սոդա , հայտնի է նաեւ որպես ամոնիումի կարբոնատ ներկայացնում է վարդագույն, սպիտակ, մոխրագույն կամ անգույն բյուրեղներ, որոնք տալիս են ամոնիակի լավ հստակ հոտ: Ամոնիակ սոդա ստացվում է սինթետիկ, իսկ սննդի արդյունաբերության մեջ նշվում է որպես E 503:
Ինչ խմորեղենի մեջ օգտագործել ամոնիակ սոդա
Նախընտրելի խմորեղենի պատրաստման ժամանակ տնային տնտեսուհիների մեծ մասը թխում փոշի է օգտագործում որպես թթխմոր, իսկ հացերի և հացաբուլկեղենի համար `խմորիչ: Փաստորեն, փխրեցուցիչը սոդա է (սոդա) խառնված լիմոնտոզայի հետ, բայց հետո ինչ է ամոնիակի սոդան և ինչ խմորեղենի համար է այն օգտագործվում:
Երբ օգտագործել սոդա, և երբ `թխում փոշի:
Տորթերի, խմորեղենի, թխվածքաբլիթների և տորթերի պատրաստման ընթացքում յուրաքանչյուր իրեն հարգող խոհարար օգտագործում է խմորիչ: Այն պարունակում է խմորիչ, ինչը խմորը դարձնում է փափուկ և փքուն: Այնուամենայնիվ, երբ գալիս է տորթեր պատրաստելու ժամանակը, բոլորը դիմում են երկու քիմիական թթխմորանյութերից մեկին ՝ խմորի սոդա կամ փխրեցուցիչ:
Սոդա խմելու դեմ լուրջ փաստարկներ
Գազավորված ըմպելիքները հաճախ համեղ են և շատ հարմար են որպես մի շարք ալկոհոլային խմիչքների լուծիչ: Նրանք նույնպես մի պահ հագեցնում են ծարավը, հատկապես ամռանը, բայց դրանց չափազանց մեծ օգտագործումը վատ է ազդում մարդու առողջության վրա: Գրեթե ամեն շաբաթ կան նոր ուսումնասիրություններ, որոնք աջակցում են այս պնդումը:
Թխում փոշու դեմ խմորի սոդա: Որն է տարբերությունը?
Դարձեք ավելի լավ հացթուխ ՝ սովորելով թխում փոշու և սոդայի իրական տարբերությունները: Այսօր մենք կքննարկենք թխելու ողջ ոլորտի ամենաշփոթեցնող թեմաներից մեկը: Ի՞նչ տարբերություն թխում փոշու և սոդայի միջև: Նրանք նույնն են? Եթե կա մի բան, որ դուք պետք է իմանաք, դա այն է, որ փխրեցուցիչն ու սոդան բոլորովին տարբեր են:
