Ինչպես պատրաստել ծիսական հաց

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Հաց հունցել նույնիսկ ամենօրյա օգտագործման համար դա հուզիչ փորձ է, և երբ արձակուրդի համար է արվում, դա ծես է, որը կապ է ստեղծում կյանքը կառավարող ուժերի հետ: Այդ պատճառով ազգային տոներից մեկին նվիրված ծիսական հացի մեջ կա ինչպես մոգություն, այնպես էլ հարուստ սիմվոլիկա:

Ավանդական տեխնիկա ծիսական հացերի պատրաստում տարբեր են Բուլղարիայի տարբեր մասերում, բայց ընդհանուր բաներն ավելին են և ստեղծում են ավանդույթների միասնության զգացում:

Ritualիսական հացին ամենաբնութագրականն այն է, որ այն սովորաբար պատրաստում են կլոր տեսքով, կարկանդակի վրա: Կախված արձակուրդից ՝ այն զարդարված է առարկաների, կենդանիների կամ խորհրդանիշների ոճավորված խմորային պատկերներով, որոնք մենք սովորաբար կապում ենք համապատասխան տոնի հետ:

Մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ խիստ պահանջները բավարարվում են: Օրինակ ՝ հացը հունցում են կույսերը ՝ նոր հագուստով հագած: Օգտագործեք միայն նոր խմորիչ և լռեք ջուրը: Մեկ այլ հրաման է `կողքին վառած մոմ դնել ծիսական կարկանդակը, Սա վստահություն է բերում, որ տոնակատարության մասնակիցները պաշտպանված են չար ուժերից:

Նա, ով կկոտրի կարկանդակը, պետք է լինի տան տերը, կամ ամենատարեցը սեղանի շուրջ: Յուրաքանչյուր ոք պետք է խաչակնքվի, երբ ստանա իր բաժինը: Մի կտոր ծիսական հաց վերաբերում է բոլորին, ներառյալ աշխատող անասունների և կենդանիների բաժինը:

ահա թե ինչպես պատրաստել ծիսական կարկանդակը տանը արձակուրդի համար:

Անհրաժեշտ ապրանքներ

1 կգ ալյուր

50 գ կենդանի խմորիչ կամ չոր փաթեթ

1 tbsp. շաքարավազ

1 tbsp. սոլ

4 ձու

50 գ կարագ

½ l թարմ կաթ

1 ձու ՝ տարածելու համար

Նախապատրաստում:

Ալյուրը մաղել լայն տապակի մեջ, իսկ մեջտեղում ջրհոր պատրաստել: Խմորիչը ավելացվում է մի փոքր տաքացրած կաթում: Առանձնապես դեղնուցները հարեք շաքարավազի հետ մինչև հարթ: Սպիտակուցները նույնպես ընկալվում են աղի միջոցով: Դեղնուցները ավելացրեք կաթի և խմորիչի բարակ հոսքի մեջ և բոլորը միասին լցրեք ալյուրի մեջ պատրաստված ջրհորի մեջ: Ավելացնել սպիտակուցներն ու հալված կարագը: Հունցել փափուկ խմոր և ծածկել սրբիչով, որպեսզի բարձրանա:

Երբ ծավալը կրկնապատկվում է, խմորը բաժանվում է երեք մասի: Ամենամեծ գնդակը տեղադրված է ամրացվող պատերով յուղված սկուտեղի մեջտեղում: Երկրորդ կտորը բաժանված է երկու մասի, և դրանցից պատրաստվում են բարակ բամբակներ, որոնք պտտվում են միմյանց շուրջ: Ձեռք է բերվում հյուս, որը մեջտեղում փաթաթված է գնդակի շուրջ:

Theուցանիշները պատրաստվում են խմորի ամենափոքր կտորից: Տոնի համաձայն, դրանք կարող են լինել փունջ; Ցորեն; կենդանիներ - գառներ, ճտեր, ձուկ; խաչ կամ հրեշտակներ և այլ կրոնական խորհրդանիշներ: Theարդերը կտրում են թխվածքաբլիթներով կամ ձեռքով: Խաղողի կամ հացահատիկի դասերի ձևավորումը կատարվում է խոհանոցային մկրատի կամ սննդի զարդարման համար նախատեսված դանակների միջոցով: Վերջապես, ծեծեք ձուն և մաքրեք հացը առանց դեկորատիվ տարրերի: Դրանք թողնում են սպիտակները, որպեսզի նկատվեն:

Տորթը թխելը ջեռոցում տևում է մոտ 40 րոպե 180 աստիճանով: Ovenեռոցի կափարիչը չպետք է բացվի թխելու ժամանակի առաջին կեսին:

Հացը պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ ընդերքը յուղում են կարագով ՝ այն փխրուն դարձնելու համար: Հանումից հետո ծիսական հաց թեթեւակի ցողեք ջրով և կես ժամ ծածկեք սրբիչով: