2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ալբարինյո սպիտակ խաղողի տեսակ է, որն օգտագործվում է գինու արտադրության համար: Այն աճեցվում է Պորտուգալիայի հյուսիսարևմտյան մասում, ինչպես նաև Գալիսիայում, Իսպանիա: Փոքր զանգվածներ հանդիպում են նաև ԱՄՆ-ում և Ավստրալիայում: Նույն բազմազանությունը հայտնի է նաև azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho և այլ անուններով:
Ալբարինյոյի խաղողի մեծ քանակություն է հավաքվում Իսպանիայում: Խաղողի այգիներով ընդարձակ տարածքները հիմնականում գտնվում են Կամբադոս քաղաքի տարածքում: Բազմազանությունը նույնպես շատ տարածված է Vino Verde- ում: Ուրիշ տեղերում, ինչպիսիք են Լիման և Բրագան, այն խառնվում է տարբեր սորտերի հետ `խառնուրդ գինիներ արտադրելու համար: Վերջին տարիներին Ալբարինյոն առաջացրել է նաև ավստրալացի գինեգործների հետաքրքրությունը:
Այնուամենայնիվ, վերջերս պարզ դարձավ, որ այնտեղ առաջարկվող գինու մեծ քանակությունն իրականում սխալ է շուկայահանվել, ինչպես ալբարինյո ավելի քան մեկ տասնամյակ: Արտադրողները կարծում էին, որ իրենք ներդրումներ են կատարում իսպանական խաղողի մեջ, բայց զարմացան, երբ պարզեցին, որ նրանք կառավարում են ֆրանսիական հատումներ: Շփոթությունն ի հայտ եկավ 2008-ին, երբ Ավստրալիա այցելեց ֆրանսիացի փորձագետ: ԴՆԹ-ի անալիզը հետևեց ՝ ապացուցելով, որ շշալցված գինին իրականում Սավագնին է:
Ալբարինյո կարելի է ճանաչել իր արտաքին բնութագրերով: Դրա տերևները կլորավուն են, փոքր, բաց կանաչ, եռանկյուն ատամներով: Փնջերը փոքր են, թևավոր, երբեմն ՝ ազատ: Ալբարինոյի հատիկները միջին չափի են, գնդաձեւ:
Երբեմն պատահում է, որ դրանք մի փոքր հարթվում են: Նրանք գունավոր են դեղնավուն կամ կանաչավուն: Այս կողմում նրանք հաճախ ունենում են վարդագույն երանգ, որը ուղղված է դեպի արևը: Մարմինը ջրիկ է և փափուկ: Այն ունի հաճելի և մրգային համ: Այն ծածկված է խիտ ու խիտ մասշտաբով: Բարձրորակ սպիտակ գինիները պատրաստվում են Ալբարինյոյի պտուղներից:
Ալբարինյոյի պատմությունը
Albariño- ն իրականում խաղողի Գալիցիայի անունն է: Պորտուգալիայում այն անվանում են Ալվարինյո, իսկ երբեմն ՝ Կայենյո Բրանկո: Ենթադրվում է, որ Իբերիա է հասել տասներկուերորդ դարում: Այն համարվում էր կրկնակի Ռիզլինգ: Կան նաև առաջարկներ, որ այս բազմազանությունը կապված է ֆրանսիական Petit Manseng- ի հետ:
Քսաներորդ դարի սկզբին խաղողի վազերը ալբարինյո նկատվում են հիմնականում ծառերի կոճղերի շուրջ, միայն սահմանափակ վայրերում: Մի քանի տասնամյակ անց, սակայն, գինեգործները մեծ ներուժ տեսան այս խաղողի մեջ և սկսեցին ավելի ու ավելի շատ ներդրումներ կատարել դրա կառավարման և լեռնազանգվածների ընդլայնման մեջ:
Ալբարինյոյի բնութագրերը
Ինչպես արդեն նշվեց, արժեքավոր սպիտակ գինիները արտադրվում են Albarinho տեսակից: Դրանք բնութագրվում են բաց դեղնավուն գույնով: Նրանց թթվայնությունը բարձր է, իսկ ալկոհոլի պարունակությունը `11,5-12,5 տոկոսի սահմաններում: Ալբարինյոյի գինիները չափազանց բուրավետ են: Նրանք ունեն հոտ, որը ձեզ կտեղափոխի մի մարգագետին, որը ցրված է տարբեր դաստակներով կամ անուշաբույր խոտաբույսերով:
Մրգերի բույրերը նույնպես բացակայում են: Ներշնչելիս դուք չեք կարող խմիչքը կապել ցիտրուսային մրգերի, ինչպես նաև դեղձի, ծիրանի և խնձորի հետ: Ամանակ առ ժամանակ կարող է լինել մի փոքր դառնություն, որն առաջանում է պտղի խիտ մաշկի, ինչպես նաև սերմերի մեծ քանակի պատճառով: Albarinho- ն էլեգանտ և խիտ ըմպելիք է `նոր մեկնարկով և էլեգանտ ավարտով:
Alառայել ալբարինո
Գինին ալբարինյո ինչ-որ բան կա տպավորելու նույնիսկ ամենափորձառու քիմքին: Այնուամենայնիվ, դրա ուշագրավ հատկությունները բացահայտելու համար այս անուշահոտ ըմպելիքը պետք է մի փոքր հովացվի: Խորհուրդ է տրվում, որ դրա ջերմաստիճանը տասը աստիճանի մոտ լինի: Ըմպելիքի հմայքը կարող է էլ ավելի բարելավել այն բաժակը, որի մեջ այն լցվում է:
Այդ պատճառով մենք առաջարկում ենք ձեզ գինին մատուցել համընդհանուր բաժակի մեջ ՝ սպիտակ գինու համար, որը հարմար կլինի այլ տեսակի սպիտակ գինիներ մատուցելու համար: Այս բաժակը պատրաստված է ապակուց և փոքր ծավալ ունի: Աթոռը ամբողջովին ուղղաձիգ է, գլանաձեւ: Բաժակն ունի շատ փոքր կորեր: Իր ստորին մասում այն փոքր-ինչ ընդլայնվում է:Աթոռի շրջակայքում, ինչպես նաև վերևում, այն փոքր-ինչ նեղանում է:
Ինչ վերաբերում է հետ համատեղելուն ալբարինյո սննդի հետ միասին կա չգրված կանոն, որ սպիտակ գինին զուգորդվում է սպիտակ մսերի հետ: Այդ պատճառով կարող եք կանգ առնել ձկան ուտեստների և ծովամթերքի այլ համեղ ուտեստների վրա: Ուտեստները, ինչպիսիք են սպիտակ ձուկը թխած ձիթապտուղով, սպիտակ ձուկը ջրաղացի մեջ, տապակած բազե, շնաձուկ սպիտակուցներով և պանգասիուս տոմատի սոուսով, հիանալի աշխատանք կտան:
Afովամթերքի բաղադրատոմսերից խորհուրդ ենք տալիս աղցան միդով և լոլիկով, մի կաթսայի մեջ, պալա ծովամթերքով, միդիա սխտորով, կաղամար մայոնեզով և մանանեխով, մարինացված ոստրեներ և սենդվիչներ ՝ խեցգետնով և սարդիներով:
Թռչնամսի համը նույնպես հարմար է ալբարինոով մատուցելու համար: Կարևոր է, սակայն, որ դրանք լինեն թեթև: Այն դեպքում, երբ դուք մտադիր եք դա անել, Միջերկրական ծովում կարող եք ընտրել լոր `կաթսա, դոնդող լոր, տապակած կաքավ և ծիրանով հավ:
Իհարկե, ձեր սպիտակ գինին կարող եք ներդաշնակեցնել միայն ձեվավորների հետ: Այդ նպատակով դուք կարող եք պատրաստել աղցան սոուսով, ներառյալ նավամատույցը, սպանախը, եղինջը, հազարը և այլն:
Գինիներ ՝ ալբարինյո կարելի է համատեղել մրգերի հետ, քանի որ մեր լայնություններում հայտնաբերվածները միանգամայն հարմար են: Բացի այդ, խաղողի էլիքսիրը կարելի է համատեղել քաղցր գայթակղությունների հետ, և եթե դրանք պարունակում են կաթնամթերք, ազդեցությունն էլ ավելի հաճելի կլինի: Որոշ գուրմաններ խորհուրդ են տալիս խմել գինի տարբեր տեսակի տորթերով, շոռակարկանդակներով կամ խմորեղենով:
