Գետնանուշ

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Գետնանուշ (Arachis hypogaea) իրականում լոբազգիներ են ՝ սիսեռ, ոսպ և լոբի:

Նրանք աճում են յուրօրինակ կերպով: Նրանք սկսում են աճել, ինչպես ծաղիկը, որը բողբոջում է գետնից վեր, որը հետագայում, իր քաշի պատճառով, փորում է ու սկսում աճել գետնի տակ: Այստեղ է, որ գետնանուշը սկսում է աճել:

Կան տարբեր գետնանուշի տեսակները բայց խանութներում ամենատարածվածը Վիրջինիա, իսպանական գետնանուշ և Վալենսիա են: Բարձր սպիտակուցային պարունակության և քիմիական հարուստ պրոֆիլի շնորհիվ գետնանուշը վերամշակվում և վերածվում է մի շարք ապրանքների, ինչպիսիք են գետնանուշի կարագը, գետնանուշի յուղը, գետնանուշի ալյուրը և այլն:

Գետնանուշն առաջացել է Հարավային Ամերիկայում, որտեղ դրանք գոյություն ունեն հազարավոր տարիներ: Նրանք կարևոր դեր խաղացին Հարավային Ամերիկայի և Մեքսիկայի ացտեկների և այլ բնիկ հնդիկների սննդակարգում:

Նոր աշխարհում աճող գետնանուշները հայտնաբերած իսպանացի և պորտուգալացի նավաստիները նրանց բերեցին Աֆրիկա, որտեղից նրանք տարածվեցին մնացած աշխարհը: Այսօր գետնանուշի առաջատար արտադրողներն են Հնդկաստանը, Չինաստանը, Նիգերիան, Ինդոնեզիան և Միացյալ Նահանգները:

Գետնանուշի կազմը

Գետնանուշը շատ հարուստ է B խմբի վիտամինների, հատկապես B1, B3 և B9; հում վիճակում մագնեզիումի, երկաթի և ֆոսֆորի, ցինկի և կալիումի արժեքավոր աղբյուր են: Գետնանուշը պարունակում է ռեսվերատրոլ ՝ բնական հակաբիոտիկ, որը որոշ բույսեր արտադրում են բակտերիաներից և սնկերից պաշտպանվելու համար:

Գետնանուշն ունի շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և ցածր գլիկեմիկ բեռ ՝ 1, ինչը նշանակում է, որ դրանցում պարունակվող ածխաջրերը շատ դանդաղ են մարսվում գլյուկոզայի համար, և որ մեծ քանակությամբ ինսուլին ավելացնելու համար անհրաժեշտ է կլանել նրանց մեծ քանակություն:

ԻՆ Պարունակում է 100 գ գետնանուշ 26,77 գ ածխաջրեր, 45,97 գ ճարպ և 21,35 գ սպիտակուց:

Գետնանուշի ընտրություն և պահպանում

- Եթե գետնանուշ եք գնում փաթեթավորված, ստուգեք, որ փաթեթը հերմետիկորեն կնքված է, որպեսզի համոզվեք, որ խոնավության հետքեր չկան:

- Հնարավորության դեպքում գետնանուշը հոտ է գալիս ՝ համոզվելու համար, որ դրանք չեն փչացել:

- Գետնանուշ կարագ պետք է տեղադրվի սառնարանում այն բացելուց անմիջապես հետո:

Գետնանուշը ենթակա է արագ փչացման ՝ իր մեջ պարունակվող բորբոսի պատճառով, բայց ցավոք նախնական փուլում դա անտեսանելի է մարդու աչքի համար: Հետեւաբար, դրանց ընտրության ընթացքում պետք է զգույշ լինել և գնել միայն հստակ հաստատված ծագման գետնանուշ:

Հում գետնանուշը պետք է պահվի սառնարանում: Եթե նրանք դեռ գտնվում են իրենց թավշյա թաղանթի մեջ, ապա դրանք կարող են դիմակայել սառնարանին մինչև 9 ամիս: Առանց իրենց կեղեւի ՝ հում գետնանուշը երեք անգամ պակաս է: Դրանք սառեցված են մինչև կես տարի:

Տապակած գետնանուշները պահվում են զով, չոր տեղում, որը լիովին անհասանելի է միջատների և կրծողների համար:

Գետնանուշը խոհարարության մեջ

Գետնանուշը կարող է ուտել ինքնուրույն ՝ սնունդ ընդունելու միջև; օգտագործվում է մի շարք աղցաններ ավելացնելու համար; խաշած գետնանուշը օգտագործվում է բանջարեղենային ուտեստների մեջ կամ պյուրեով: Գետնանուշը շատ տորթերի և աղանդերի մի մասն է: Գետնանուշն օգտագործվում է գետնանուշի ալյուր, գետնանուշի յուղ և գետնանուշ կարագ պատրաստելու համար:

Մանրացված խոշոր գետնանուշի սերմեր օգտագործվում են քաղցր և աղի խմորեղեն շաղ տալու համար: Խոհարարության մեջ գետնանուշը երբեմն փոխարինվում է պնդուկով և նուշով ՝ հրուշակեղենի համար:

Գետնանուշի առավելությունները

- Գետնանուշը ծայրաստիճան օգտակար է սրտի համար: Գետնանուշը հարուստ է միահագեցած ճարպերի ՝ Միջերկրական ծովից եկող մարդկանց առողջ սննդակարգում գերակշռող ճարպի տեսակը: Բացի այդ, այս ընկույզները վիտամին E, նիասին, ֆոլատ, սպիտակուց և մանգան հարուստ աղբյուր են: Ավելի քան 86,000 կանանց մասնակցությամբ ուսումնասիրությունը պարզել է, որ ընկույզը զգալիորեն նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը:

- Գետնանուշն աշխատում է որպես հակաօքսիդիչ:Դրանք ոչ միայն պարունակում են օլեաթթու ՝ ձիթապտղի յուղի մեջ պարունակվող առողջ թթու, այլ նույնքան հարուստ են հակաօքսիդիչներով, որքան մրգերի մեծ մասը:

- Գետնանուշը բանալին է մեր սրտի առողջությանը: Տարբեր ուսումնասիրություններ կատարելուց հետո, գիտնականները խորհուրդ են տալիս սրտանոթային և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը նվազեցնելու համար բավական է շաբաթը առնվազն չորս անգամ վերցնել մի բուռ գետնանուշ կամ այլ ընկույզ կամ մեկ գդալ գետնանուշ կարագ:

- Նվազեցնել սրտի կաթվածի հավանականությունը: Կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ գետնանուշը պարունակում է ռեսվերատրոլ կոչվող ֆլավոնոիդներ, որոնք սրտի կաթվածի ռիսկը նվազեցնում են մինչև 30% -ով այն մարդկանց համար, ովքեր հաճախ գետնանուշ են օգտագործում:

- Պաշտպանեք հաստ աղիքի քաղցկեղից: Շաբաթը 2 անգամ կամ ավելի գետնանուշի ընդունումը կապված է կանանց մոտ հաստ աղիքի քաղցկեղի 58% -ով և տղամարդկանց մոտ 27% -ի հետ:

- Դրանք մեզ պաշտպանում են Ալցհայմերի և տարիքային հետ կապված այլ խնդիրներից: Նրանք, ովքեր ամենաշատ նիացինն են օգտագործել (գետնանուշով շատ են) 70% -ով ավելի քիչ հավանական է ունեցել Ալցհեյմերի հիվանդություն, քան նրանք, ովքեր ուել են նիացինով աղքատ սնունդ:

- Պաշտպանեք քաշի ավելացումից: Չնայած հայտնի է, որ ընկույզը մեզ շատ սրտանոթային օգուտներ է տալիս, մենք հաճախ խուսափում ենք դրանցից, քանի որ անհանգստանում ենք քաշի ավելացման հետ: Այնուամենայնիվ, վերջերս կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր շաբաթը առնվազն երկու անգամ ընկույզ են օգտագործել, ավելի քիչ քաշ են հավաքում, քան նրանք, ովքեր ընդհանրապես ընկույզ չեն օգտագործում:

Վնասվածք գետնանուշից

Չնայած ալերգիկ ռեակցիաները կարող են առաջանալ գրեթե ցանկացած տեսակի սնունդով, հայտնի է, որ որոշ մթերքներ ավելի շատ ալերգիայի հետ են կապված, քան մյուսները: Սննդային ալերգիայի շուրջ 90% -ը կապված է սննդի 8 տեսակի հետ `ծառի ընկույզ, ձուկ, խեցգետնիներ, կովի կաթ, հավի ձու, սոյայի արտադրանք, գետնանուշ և ցորեն:

Գետնանուշը նույնպես սակավաթիվ սննդամթերքների շարքում է, որոնք պարունակում են օքսիլատներ `բույսերի, կենդանիների և մարդու մարմնի մեջ պարունակվող բնական նյութեր: Երբ դրանք շատ կենտրոնանում են մարմնի հեղուկների մեջ, դրանք բյուրեղանում են և կարող են հանգեցնել որոշ առողջական խնդիրների: Այդ պատճառով երիկամների կամ մաղձի խնդիրներ ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն գետնանուշ ուտելուց:

Եթե դուք սիրում եք գետնանուշ, տես այս գետնանուշի բաղադրատոմսերը: