2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Լավ պատրաստված, համեղ գառը աստվածային մի բան է: Այն ունի բարդ, յուրահատուկ և նուրբ համ:
Խոհարարական տեսանկյունից գառան ժամանակ կարելի է ընտրել մի փոքր գառան ՝ մինչև 6 ամսական, ավելի նուրբ մսով և մեծ գառան ՝ մինչև 12 ամսական:
Գառան միսը ծայրաստիճան բնորոշ է և տարբերվում է այլ մսերից `իր բնորոշ գույնով, բույրով և համով: Միս գնելիս պետք է հաշվի առնել որոշ գործոններ:
Հում, այն չպետք է բոցավառվի ճարպի մեջ, և ճարպն ինքնին պետք է լինի սպիտակ գույնի: Դրա գույնը պետք է լինի վարդագույնից բաց կարմիր և ոսկորները կարմրավուն: Եթե այդ հատկությունները չբավարարվեն, ապա նույնիսկ ամենալավ վերամշակումն ու պատրաստումը չեն ունենա փայլատ ազդեցություն:
Գառան մսով ուտեստները մեր երկրում ավանդական բաղադրատոմսեր են: Ամենատարածված բաղադրատոմսերը տապակած գառան մսով լցոնմամբ, գառան խորոված շամփուրով, գառան կոտլետներով և լցոնված ուսով: Ոմանք ապավինում են նաև գառան խորովածին կամ կաթսայում միս պատրաստելուն:
Մանրուքներից այն դառնում է գառան լյարդ կամ անուշաբույր լյարդի ապուր: Գառան ապուրը կարելի է պատրաստել նաև որպես հիմնական բաղադրիչ `շյուղ կամ գլուխ:
Գառնուկը լավ համակցված է բոլոր տեսակի կանաչ բանջարեղենի, հատկապես նավահանգստի, սպանախի, եղինջի, կանաչ սոխի, լոբու, սնկերի, կարտոֆիլի, բլղուրի հետ, որոնք առավել հաճախ առաջարկվում են բրնձով:
Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, գառան մեծ քանակի կարիք չունի, քանի որ այն ուժեղ բույր ունի: Այնուամենայնիվ, թարմ սխտորը, խնկունին, անանուխը, մաղադանոսը և ուրցը հարմար են:
Գառան պատրաստելիս պետք է իմանաք մի քանի նրբություններ: Բույրը առաջին տեղում է: Շատերին դուր չի գալիս գառան ուժեղ բույրը: Հեռացնելու համար միսը մի քանի ժամ մնում է ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի և համեմունքների մարինադում:
Որպեսզի միսը փափուկ դառնա, նախքան ճաշատեսակը տապակելն, միսը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Բացի այդ, գառնուկը պատրաստելուց անմիջապես առաջ աղ է գալիս: Եթե ավելի վաղ աղ լինի, միսը կարող է չորանալ:
Գառան ավելի յուղոտ հատվածները, ինչպիսիք են պարանոցը և կողերը, պահանջում են ավելի շատ ժամանակ և ցածր ջերմաստիճան: Նիհար միսին անհրաժեշտ է չափավոր ջերմաստիճան, որպեսզի չնեղանա և չորանա:
Հում միսը սառնարանում պահվում է ոչ ավելի, քան երկու-երեք օր, փայլաթիթեղով ծածկված: Սառեցված միսը պատրաստելուց առաջ պետք է ամբողջովին հալվել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ հնդկահավի պատրաստման գաղտնիքները
Ժողովրդականությունը հնդկահավի միս ավելի ու ավելի արագ է դառնում, և դա առանց պատճառի չէ. այս թռչնի միսը կարող է պարծենալ գերազանց համով, այն նաև շատ օգտակար է, և հնդկահավը պատրաստվում է հեշտ ու արագ: Եվ այս պահին եւս մեկ կարևոր բան. Հնդկահավը հիպոալերգենային դիետիկ արտադրանք է, որը համարվում է կենդանական ծագման ամբողջական սպիտակուցի ամենակարևոր աղբյուրը:
Համեղ աղացած մսի գաղտնիքները
Աղացած միսը հիմնական արտադրանքն է մի շարք ուտեստների համար `համեղ կոլոլակներից մինչև սպագետտի և այլնի ավելացում: Այն շատ կարեւոր տեղ է գրավում մեր սեղանի վրա: Մեզանից յուրաքանչյուրի մոտ պատահել է աղացած միս գնել, և դա չի արդարացնում նրա սպասելիքները:
Տնական համեղ աղացած միսի գաղտնիքները
Աղացած միսը հիմնական բաղադրիչն է մեր շատ սիրված ուտեստների համար. Սկսած համեղ կոլոլակներից և քյաբաբներից մինչև սպագետտի, մուսակա և լցոնված բանջարեղեն: Հաճախ, սակայն, ապավինելով kupeshka աղացած միսին, մենք կարող ենք հիասթափվել: Բայց ինքներդ ձեզ համար համեղ տնական աղացած միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նաև հմտություն:
BFSA- ն դադարեցրեց 52 տոննա գառի վաճառքը
Ամբողջ երկրում Easterատկի ստուգումների ընթացքում Բուլղարիայի սննդի անվտանգության գործակալությունը 52 տոննա գառ է բերման ենթարկել միայն ստուգումների վերջին 3 ամիսների ընթացքում: Մեր երկրում առաջարկվող մսի ամենատարածված խախտումը ծագման փաստաթղթերի բացակայությունն է:
Սարսափ! Սոֆիայի ռեստորաններից մեկում գառի թրթուրները ցատկեցին գառան գլխից
Մայրաքաղաքի ռեստորաններից մեկի հաճախորդը իր բաժնում ախորժելի գառան գլխով մի քանի հսկայական թրթուրներ է գտել: Անհայտ տեսակի չորս ճարպային թրթուրները մատուցվում էին ուտեստի հետ, և սարսափահար հաճախորդը միայն հասկացավ, թե ինչ է կերել իրականում, երբ ավարտեց իր բաժինը: