2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պոլիֆենոլներ կարևոր հակաօքսիդանտների մեծ ընտանիք է, որոնք պաշտպանում են ԴՆԹ-ն և բջջային թաղանթները ՝ կանխելով մուտացիաները, որոնք հանգեցնում են քաղցկեղի:
«Ֆենոլ» բառն ինքնին ցույց է տալիս որոշակի քիմիական բանաձև. Ֆենոլներն իրենք փոքր-ինչ թթվային են և սենյակային ջերմաստիճանում կազմում են բյուրեղային կառուցվածք: «Պոլի» նշանակում է շատ, այսինքն. պոլիֆենոլները միասին վերցված բազմաթիվ ֆենոլների խմբեր են:
Հիմնական դրական դերը պոլիֆենոլներ նրանց բարենպաստ ազդեցությունն է ազատ ռադիկալների վրա ՝ սահմանափակելով օքսիդատիվ սթրեսի վնասակար ազդեցությունը: Շատ հաճախ այդ ազատ ռադիկալները ձեւավորվում են տարբեր արտաքին գործոնների ՝ թունաքիմիկատների, թմրանյութերի, ծանր մետաղների, ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների և շատ այլ ազդեցությունների ներքո: Այս ազատ ռադիկալներն ունեն օքսիդատիվ շղթայական ռեակցիաներ առաջացնելու ունակություն, որոնք տեղի են ունենում բջջային պատի մեջ: Սա կոչվում է օքսիդատիվ սթրես:
Ենթադրվում է, որ ազատ ռադիկալները զգալիորեն մեծացնում են քաղցկեղի կամ սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը: Պոլիֆենոլները մարմնին օգնում են ավելի հեշտությամբ հաղթահարել օքսիդատիվ սթրեսը:
Կան հազարավոր տեսակներ պոլիֆենոլներ, բայց առավել ուսումնասիրվածներից մեկը ռեսվերատրոլն է, որը պարունակվում է կարմիր գինու մեջ: Ֆլավոնոիդները նույնպես պատկանում են պոլիֆենոլներին, և հակաօքսիդիչների այս դասը ներառում է մի շարք ենթադասեր `ֆլավոններ, ֆլավոնոլներ, իզոֆլավոններ, անտոցիաններ, ֆլավոնոններ, պրոանտոցիանիդիններ:
Պոլիֆենոլների առավելությունները
Պոլիֆենոլները շատ լավ հակաբորբոքային ազդեցություն ունեն: Բորբոքումը մարմնի բազմաթիվ հիվանդությունների փոփոխությունների պատճառն է: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ դիետան հարուստ է պոլիֆենոլներ, օգնում է նվազեցնել բորբոքային պրոցեսների ռիսկը և սահմանափակել վնասը տարբեր տեսակի բորբոքումներից:
Պոլիֆենոլներ պաշտպանել սրտանոթային հիվանդություններից ՝ ավելացնելով այսպես կոչված: լավ խոլեստերինը և միաժամանակ նվազեցնել արյան անոթների ճարպերը և պայքարել բորբոքման դեմ:
Պոլիֆենոլներն ունեն հակաքաղցկեղային հատկություններ ՝ սահմանափակելով ազատ ռադիկալների գործողությունը: Ֆլավոնոլների դրական ազդեցությունը նկատվում է սրտի և երիկամների հիվանդությունների հետ կապված: Դրանք խթանում են ազոտի օքսիդի արտադրությունը և հանգստացնող ազդեցություն ունեն անոթների հարթ մկանային մանրաթելերի վրա: Ֆլավոնոլների ամենօրյա ընդունումը կապված է արյան ճնշման իջեցման հետ:
Կանաչ թեյի պոլիֆենոլները բարելավում են բերանի խոռոչի հիգիենան: Որոշ քիմիական նյութեր արգելափակում են ատամնաբուժական տախտակի առաջացումը, որն առաջացնում է պարոդոնտալ հիվանդություն:
Հատապտուղների պոլիֆենոլները օգնում են ուղեղին կատարել կարևոր օժանդակ գործառույթներ: Կարմիր, կապույտ և մուգ նարնջագույն գունանյութերով մրգերը կարող են հակադարձել մտավոր ունակությունների կորստի գործընթացին: Հատապտուղների պոլիֆենոլները օգնում են հատուկ միկրոգլիա կոչվող բջիջներին մաքրել թունավոր սպիտակուցները, որոնք կապված են հիշողության կորստի հետ: Տարիքի հետ միկրոգլյուններն ավելի վատ են աշխատում, և ավելի շատ թափոններ են կուտակվում: Պոլիֆենոլները օգնում են նրանց ավելի լավ կատարել իրենց գործառույթները:
Պոլիֆենոլների աղբյուրներ
Հարուստ աղբյուրներ պոլիֆենոլներ կարմիր գինին և կարմիր խաղողն են, չամիչը, հապալասը, լոբազգիները, կաղամբը, սոխը, թեյը, նեխուրը, ընկույզը: Սուրճը լավագույն աղբյուրներից մեկն է պոլիֆենոլներ, Այն օգնում է պահպանել երիտասարդությունը, ոչ միայն պոլիֆենոլների շնորհիվ, այլ նաև կոֆեինի և այլ օգտակար նյութերի հետ համատեղ: Կանաչ պոլիֆենոլներն ունեն ամենաշատ պոլիֆենոլները:
Սուրճի հատիկները խորովելու գործընթացում ձեռք են բերվում մելանոիդներ ՝ նյութեր, որոնք նույնպես լավ պաշտպանիչ ազդեցություն ունեն մարմնի վրա: Գիտնականները կարծում են, որ սուրճը պարունակում է մի շարք այլ հակաօքսիդիչներ, որոնք դեռ չեն հայտնաբերվել:
Ընդհանուր առմամբ, մրգերն ու բանջարեղենը պոլիֆենոլների լավագույն աղբյուրներն են:Խոհարարությունը շատ դեպքերում չի հանգեցնում պոլիֆենոլային միացությունների ոչնչացմանը, բայց չափազանց բարձր ջերմաստիճանը, որը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, գործնականում ոչնչացնում է օգտակար որակները:
Պոլիֆենոլների պակասություն
Ինչպես պարզվեց, պոլիֆենոլները պաշտպանության լավ աղբյուր են ծերացման, քաղցկեղի, սրտի խնդիրների դեմ: Աղքատները պոլիֆենոլներ Դիետան օգտակար չէ առողջության համար և մարմինը ենթադրում է ազատ ռադիկալների վտանգավոր ազդեցության տակ:
