Լոբոդա

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Տարբեր կանաչ տերլազարդ բանջարեղենի, ինչպիսիք են սպանախը, նավամատույցն ու եղինջը, մնացել են ստվերում, սերկևիլը վաղուց անտեսված կերպով անտեսվել է այգեպանների կողմից և որպես համեղ սնունդ: Փաստորեն, սերկլիլը մարդկանց համար ամենահին նման բույսերից մեկն է, և հազարավոր տարիներ առաջ նրան տրվել է այն, ինչին արժանի էր ՝ որպես բնության կողմից շատ օգտակար նվեր:

Մեր օրերում քչերն են մեծանում դող վաճառել այն շուկայում, քանի որ գործարանը չափազանց նուրբ է և չունի շատ դիմացկունություն: Անջատվելուց կարճ ժամանակ անց այն այլևս օգտագործելի չէ: Բայց դա չի խանգարում սիրողական այգեպաններին աճել իրենց բակային քվինոայում `ինչպես սննդի, այնպես էլ պարտեզի դեկորատիվ ձևավորման համար:

Դող Lobodovi (Chenopodiaseae) բուսաբանական մեծ ընտանիքից է, որն իր մեջ ներառում է 100 տեսակ ՝ 1500 տեսակով: Լոբոդա (Atriplex, անգլ. ՝ saltbush, orache, orach) - լոբոդա ընտանիքի ամենամյա խոտաբույսերի և կիսաթփերի ցեղ: Մոտ 230 տեսակ աճում է բարեխառն տարածքներում, Բուլղարիայում ՝ 7 տեսակ: Այգու սերկլիլը մշակվում է որպես բանջարեղեն (տերևների պատճառով) կամ դեկորատիվ բույս:

Կինոայի միայն երկու տեսակ կա, որոնք հետաքրքրություն են առաջացնում ՝ կանաչ և դեղին, քանի որ օգտագործվում են նաև շատ այլ սորտեր, բայց միայն որպես դեկորատիվ բույսեր: Այգու սերկլիլը (Atriplex hortense) հայտնի է նաև որպես քաղցր խոտ և եղեգնյա խոզանակ, իսկ իր հերթին վայրի սերկլիլը (D.roseum) հայտնի է որպես շան ցնցող, լսելի, կրակոտ մոլախոտ: Վայրի սերկեւիլից սպառվում են միայն արմատները:

Այգին դող (Atriplex hortensis) միամյա բույս է: Այս կանաչ տերլազարդ բանջարեղենը փոքր-ինչ մանուշակագույն երանգներով ունի ուղիղ ցողուն, ճյուղավորված և մինչև 2 մ բարձրություն: Տերևները եռանկյուն են, ամբողջական կամ փոքր-ինչ ատամնավոր եզրերով, տարբեր գույնով `դեղին-կանաչ, կանաչ, կարմիր, խայտաբղետ: Երիտասարդ ճյուղերի տերևներն առավել հաճախ օգտագործվում են սննդի համար, իսկ երբեմն էլ ՝ ցողունների և ճյուղերի գագաթները: Օգտագործվում է սպանախի տերևների նման:

Աճող քվինոա

Այգու սերկլիլը կարելի է բավականին հեշտությամբ աճեցնել. Դա հավակնոտ բույս և մշակույթ չէ և դժվար չէ նույնիսկ սկսնակ այգեպանների համար: Այն աճեցվում է բաց ցանելու միջոցով, հնարավորինս շուտ գարնանը, փուլերով `յուրաքանչյուր 10-15 օրը մեկ, մինչև չոր և շոգ եղանակը: Կինոայի ցանքը կարող է շարունակվել մինչ ամառ ՝ հուլիս-օգոստոս ամիսներին: Սերմերը պետք է ցանվեն գարնան սկզբին ՝ մարտին, առանց նախապես աճող տնկիների: Loboda- ն նախընտրում է առատորեն պարարտացված, թեթև և խոնավությամբ հողը: Անհրաժեշտ է նախ պարտեզի փոցխի օգնությամբ փորել և հարթեցնել մակերեսը, ապա ձևավորել ակոսներ, միմյանցից մոտ 30-40 սմ հեռավորության վրա:

Մեկ այլ երկար ակոս կարող է ձեւավորվել բանջարեղենի այլ մշակաբույսերի կողքին: Այս դեպքում դողդողը կուլիսային բերքի դեր է կատարելու, որը պաշտպանում է քամուց և դրանով իրականացվող վնասակար միջատների ներխուժումից: Սերկլիլի ցողունը, աճեցված հարուստ հողերի վրա, հասնում է մինչև 2 մ բարձրության: 100 քմ-ի համար անհրաժեշտ է 100-150 գ սերմ: Երբ բույսերը զարգացնում են 3-4 տերև, դրանք պետք է նոսրացվեն այնպես, որ մեկը մնա 10-15 սմ-ով:

Հետագա խնամքը բաղկացած է կանոնավոր սավառնելուց և ջրելուց: Waterրեք սերկլիլը, եթե անձրև չի գալիս, քանի որ երաշտում թարմ տերևների փոխարեն արագ զարգանում են ծաղիկների ցողունները: Այգու սերկլիլը կարելի է քաղել երկու եղանակով. Երիտասարդ բույսերը կտրելով 30-40 սմ բարձրության վրա, և տերևները հաջորդաբար պոկելով ՝ թողնելով բույսերը շարունակեն իրենց աճը:

Կինոայի կազմը

B- կարոտինի ամենահարուստ աղբյուրը կանաչ տերլազարդ բանջարեղենն է, ինչպիսիք են եղինջը, նավամատույցը, սպանախը, դող եւ ուրիշներ. Այստեղ բնությունը գաղտնի է պահել ՝ քլորոֆիլից դիմակավորելով B- կարոտին: Այգու քվինոան հարուստ է բազմաթիվ հանքանյութերով և երկաթի, ցինկի, կալցիումի, մագնեզիումի, կալիումի լավ աղբյուր է:100 գ սերկլիլի տերեւները պարունակում են 6.1 մգ մանգան: Սերկլիլի տերևները հարուստ են վիտամին C (93,6 մգ), ռուտինով (113 մգ), սպիտակուցներով և հանքային աղերով:

Դողացողի ընտրություն և պահպանում

Ընտրեք թարմ տերևներ դող, որի վրա չկան թառամելու կամ մթնելու հետքեր: Loboda- ն շատ անկայուն ապրանք է, այդ իսկ պատճառով առեւտրականները պարբերաբար խուսափում են դրանից: Սերկլիլի տերևները պահվում են սառնարանում մինչև 2-3 օր, և եթե ցանկանում եք դրանք երկար պահել, ապա ստերիլիզացրեք դրանք և սառեցրեք սառնարանում:

Կինոայի խոհարարական կիրառում

Երբ ուզում ես ինչ-որ բան պատրաստել դրանով դող, ապա տերևները պետք է թարմ պոկվեն: Լավ մաքրված ՝ դրանք կարելի է ուտել թարմ աղցանի վրա ՝ կանաչ կանաչ տերևային բանջարեղենի և համեմունքների հետ համատեղ: Փաստորեն, քվինոան կարելի է պատրաստել բոլոր ուտեստները, որոնք մենք սովոր ենք սպանախով եփել: Համեղ ու օգտակար ապուրներն ու ապուրները պատրաստվում են կվինոայից: Այն կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ մսի համար կամ նավամատույցի տերևների կամ կաղամբի տերևների փոխարեն սարմի փաթաթելու համար:

Կինոայով գունագեղ շիլայի բաղադրատոմս

Անհրաժեշտ ապրանքներ: դող - 1 կգ, բեկոն - 200 գ, եգիպտացորենի ալյուր - 100 գ, աղ, պղպեղ:

Պատրաստման եղանակը Կտրել բեկոնը փոքր կտորների և տապակել իր սեփական ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուրի մի մասը և կարճ խառնել: Դրանից անմիջապես հետո դնել լվացված և նուրբ թակած քվինոան և շոգեխաշել մինչև փափկացնելը: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և լցնել տաք ջուր: Թույլ տվեք մի քանի րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ապա ավելացնել մնացած ալյուրը ՝ մի փոքր սառը ջրի մեջ զտված: Գունավոր quinoa շիլան թողնում է եփել ևս 5-6 րոպե: Հեռացրեք կրակից և ցանկության դեպքում մատուցեք եփած ձու և մածուն ավելացնելով:

Կինոայի առավելությունները

Բյուզանդացիները նկարագրում են այգին դող, ցուրտ և խոնավ, կրծքավանդակի և կոկորդի վրա փափկեցնող գործողությամբ: Հույները հազարավոր տարիներ գիտեին, որ քվինոան օգնում է լյարդին ջերմության, դեղնախտի և թեփի դեմ: Ավանդական բժշկության մեջ կվինոան հայտնի է որպես ստամոքսի որոշ հիվանդությունների բուժման միջոց: Այն ունի հստակ մանրէասպան հատկություններ: Folkողովրդական բժշկության մեջ սերկլիլն օգտագործվում է որպես ցավազրկող, հանգստացնող, ինչպես նաև հակաբորբոքային, խորխաբեր, լուծողական և հելմինտիկ և խոլագոգ:

Սերկլիլի տերևների հյութ կամ թուրմ օգտագործվում է ատամների քայքայման համար: Նույնիսկ մեր նախնիները գիտեին, որ կվինոան հրաշալի միջոց է ատամի ցավի և լնդերի հիվանդության դեմ: Նրանք այն օգտագործում էին իրենց ատամները առողջ, ամուր, գեղեցիկ և ամենակարևորը `սպիտակ դարձնելու համար: Երեխաներին պրոֆիլակտիկորեն տրվել է սերկլիլի սերմեր ՝ մակաբույծների դեմ:

Լյարդի և փայծաղի հետ կապված խնդիրների դեպքում խորհուրդ է տրվում սերմերի թուրմ ընդունել բաժակի մեջ ՝ 4 անգամ 24 ժամվա ընթացքում: Սերկլիլի թուրմը վերցվում է հազի դեմ, բուժվել են թոքային տուբերկուլյոզի, մաղձի բորբոքման, տասներկումատնյա աղիքի խոցի, գազերի գազի դեմ Նևրաստենիայի, հիստերիայի և ուժեղ, երկարատև գլխացավի պայմանները բարելավվում են և դրականորեն ազդում սերկլիլից: Լոբոդան ժամանակին օգտագործվել էր նույնիսկ կաթվածի համար: