2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մահլեբ / Mahlab / - տիպիկ արաբական համեմունք է, որն ունի համ և համադրում է նուշի և բալի նոտաները: Այն օգտագործվում է էկզոտիկ խոհանոցում ՝ հիմնականում ծառայելով տարբեր տորթեր համեմելու համար:
Մահլեբը արդյունահանվում է բալի հատուկ բազմազանության քարերից, որը հայտնի է որպես Մահլեբկա: Այն պատկանում է Plum ընտանիքին և աճում է Եվրոպայում և Ասիայում: Այն հանդիպում է Բրիտանիայում, Իռլանդիայում, Նորվեգիայում, Շվեդիայում, Ռուսաստանում և Ուկրաինայում: Առանձին նմուշներ հանդիպում են Ֆրանսիայում, Իսպանիայում, Պորտուգալիայում և Բալկաններում:
Mahlebka- ն ցածր ծառ կամ թուփ է: Դրա բարձրությունը տատանվում է ութից տասնվեց մետր: Սկզբում ճյուղերը մոխրագույն են, ունեն փոքր կողային բողբոջներ: Տերևները կանաչ են, էլիպսաձեւ և պարզ: Նրանց երկարությունը մոտ յոթ սանտիմետր է: Բույսի ծաղիկները հավաքվում են տասնյակում խաղողի ծաղկաբույլերում: Prunus padus- ի պտուղները փոքր գնդիկներ են ՝ գունավոր մուգ կարմիր: Նրանք ունեն ընկույզ:
Հացի արտադրություն
Քննարկվող համեմունքը օգտագործվում է համեմունքը պատրաստելու համար մախլեբ, որը դարեր շարունակ հայտնի է մարդկությանը: Այդ նպատակով ընկույզը լուծարվում է, իսկ ներսը վերցվում է դրանից: Այն ունի մոտ 5 միլիմետր տրամագիծ: Այն բնութագրվում է փափկությամբ և առաձգականությամբ: Ապա աղացած է ալյուրի պես մի բան ստանալու համար ՝ պատրաստ օգտագործման: Պատրաստի արտադրանքն ունի նուշ և կեռաս հիշեցնող ուժեղ բույր: Այն պետք է օգտագործվի փոքր քանակությամբ, քանի որ այն շատ հագեցած է:
Հացով պատրաստել
Խոհարարական որակները մախլեբ գնահատվում են հիմնականում արաբական, թուրքական, սիրիական, հունական և հայկական խոհանոցներում: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է մակարոնեղենը համեմելու համար, ինչպիսիք են Easterատկի տորթեր, տորթեր, հաց, թխվածքաբլիթներ և քսուքներ: Այն բարձր է գնահատվում իր բույրով և համով հարուցած բոլոր զգացողությունների համար:
Համը մախլեբ ամբողջական է և էկզոտիկ: Այն պահը, երբ կզգաք համեմունքը, այն կկապեք բալի, նուշի, վանիլի հետ: Դրա փոքր-ինչ դառը նոտան էլ ավելի հմայք է հաղորդում: Համեմունքների այս ամբողջ խառնուրդը mahleb- ը կատարյալ համեմունք է դարձնում ցանկացած մակարոնեղեն հարստացնելու համար:
Եվրոպական և ամերիկյան խոհարարությունում այն օգտագործվում է հիմնականում ամանորյա թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս: Հունաստանում այն ներառված է հացի ու բուրավետ տորթերի բաղադրատոմսերի մեջ: Դրանք ավանդական են Easterատկի և Սուրբ ննդյան տոների համար: Մահլեբը նաև օգտագործվում է կաթնամթերքի մասնագիտությունները համեմելու համար: Օրինակ, այն տորթի վրա ցանում են պանրով կամ բրնձով կաթով: Եգիպտոսում խոհարարները մասնագիտանում են հացով աղանդեր պատրաստելու մեջ: Բաղադրատոմսում կան նաև մեղր, քնջութ և ձիթապտղի յուղ: Այս խառնուրդը օգտագործվում է նաև որպես մակարոնեղենի միջուկ:
Մահլեբ օգտագործվում է նաև կրեմ բրուլե պատրաստելիս: Գործնականում այն կարելի է դնել ցանկացած աղանդերի մեջ, որը պարունակում է մրգեր և ընկույզներ: Որոշ խոհարարներ այն օգտագործում են այն ժամանակ, երբ ձեռքի տակ մշկընկույզ չունեն: Այն կարելի է ավելացնել տաք ըմպելիքներին, ինչպիսիք են մրգերը կամ բուսական թեյը, սուրճը, կապուչինոն, մոկան, մեղրով կաթը և այլն:
Այժմ մենք ձեզ առաջարկում ենք հացով կոնֆետների հետաքրքիր և շատ արագ բաղադրատոմս, որը թարմություն կբերի ձեր սեղանին.
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 մեծ փաթեթ պարզ թխվածքաբլիթներ, 1 բանան, 1 փաթեթ կարագ, 3 ճաշի գդալ թարմ կաթ, 4 ճաշի գդալ մեղր, 1 պտղունց դարչին, 1 պտղունց մախլեբ, Կոկոսի կտորների 4 մեծ փաթեթ, 300 գ հում ընկույզի խառնուրդ:
Պատրաստման եղանակը. Սկսեք ընկույզները մանրացնելով: Դա անելու համար դրանք դրեք խոհանոցի ձողիկի մեջ և պատրաստեք փշրանքներ: Լցնել նյութը ամանի մեջ: Դրանից հետո մանրացրեք թխվածքաբլիթները և ստացված ալյուրը խառնեք ընկույզով: Այժմ բանանը տրորեք և այն ավելացրեք աղացած մյուս բաղադրիչներին: Կարագը հալեցնել և լցնել ընկույզի խառնուրդի մեջ:
Ավելացնել մեղր, համեմունքներ, 4 ճաշի գդալ կոկոսի կտորներ և կաթ: Ամեն ինչ խառնեք և ստացված խառնուրդից փոքր գնդիկներ կազմեք: Կոնֆետները գլորեք կոկոսի կտորների մեջ և շարեք դրանք մակերեսային ափսեի կամ սկուտեղի վրա:Դրեք դրանք սառնարան ամբողջ գիշեր: Հաջորդ առավոտ դուք կարող եք դրանք հանել և ուտել նախաճաշին: Ընտրովիորեն խառնվում է մածունի հետ:
Հացի օգուտները
Բացառությամբ որպես անուշաբույր համեմունք մախլեբ Այն նաև օգտագործվում է որպես բազմաթիվ հիվանդությունների բուժում: Ըստ ժողովրդական բուժողների, նյութն ունի տոնիկ ազդեցություն: Այն բարենպաստ ազդեցություն ունի հիպերտոնիայի, վահանաձեւ գեղձի խնդիրների, մազաթափության և սակավարյունության վրա:
Մահլեբը բարելավում է արյան շրջանառությունը և աջակցում է անձեռնմխելիությանը: Այն օգտակար է փխրուն եղունգների և օստեոպորոզի համար: Այն խորհուրդ է տրվում նաև լյարդի հետ կապված խնդիրների և երակների լայնացման դեպքում: Եթե նկատում եք, որ ձեր տեսողությունը սկսել է թուլանալ, կարող եք սկսել ավելի հաճախ օգտագործել այս համեմունքը, քանի որ այն բարելավելու հատկություն ունի:
Դիտավորյալ դեղամիջոց հացով
Folkողովրդական բժշկության մեջ մախլեբ համատեղում է այլ խոտաբույսերի հետ: Մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում կարող եք համեմունքը խառնել քաղցրահամ արմատով: Վերցրեք դրանից 5 գրամ և 50 գրամ քաղցրահամ: Խառնուրդը թույլատրվում է 15 րոպե եփել 800 մլ ջրի մեջ: Դրանից հետո քամեք և խմեք երեք անգամ ուտելուց հետո:
