2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Gին / gin / - ը բարձր ալկոհոլային խմիչք է, որը ոգելից խմիչքների սիրահարները գիտեն ամբողջ աշխարհում հայտնի շատ կոկտեյլներին մասնակցության պատճառով: Իրական ջինը պատրաստվում է գիհու բույսի պտուղներից, ինչպես նաև այլ մրգերից: Երբեմն օգտագործվում են հացահատիկային մշակաբույսեր: Gինն ունի բնորոշ գիհի նման բույր հենց այն պատճառով, որ գիհի վերամշակված հատապտուղներ են օգտագործվում: Ըմպելիքում ալկոհոլի պարունակությունը կազմում է մոտ 40 տոկոս:
Inինի պատմություն
Inինը երկար պատմություն ունի: Հոլանդացի բժիշկ Ֆրանցիսկո Սիլվիուսը այս անուշաբույր ըմպելիքի հայրն է, կամ գոնե դա վերագրվում է դրա հայտնաբերմանը: Ասում են, որ նա ջինը հայտնաբերել է տասնյոթերորդ դարում: Դրանից հետո նա շփոթեց նրան երիկամների խնդիրների, ստամոքսային գանգատների և արյան մաքրման դեմ բուժում ստեղծելու գաղափարի հետ: Այդ նպատակով բժիշկը մի տեղում հավաքեց գիհու, անիսոնի, համեմի և այլ խոտաբույսերի պտուղներ, որոնք այդ ժամանակ արդեն ապացուցված էին:
Դրանից հետո նա ներծծեց դրանք ալկոհոլային լուծույթում: Սիլվիուսը փորձարկումը կատարեց իր հիվանդների վրա, և հեղուկի համբավն արագ տարածվեց: Չնայած, ըստ աղբյուրների, ջինը հորինել են տասնյոթերորդ դարում, բայց գիհի հատապտուղները օգտագործվել են բուժման համար անհիշելի ժամանակներից: Theանտախտի ժամանակ գիհու միջոցով մարդիկ փորձեցին խուսափել նենգ պատուհասից: Unfortunatelyավոք, սա ցանկալի արդյունքներ չտվեց:
Gինի ժամանակակից անվանումը գալիս է հոլանդական genever բառից, որը թարգմանաբար նշանակում է գիհ: Տասնյոթերորդ դարից մինչ օրս անվան ուղղագրությունն ու արտասանությունը մի քանի անգամ փոխվել և կրճատվել են, այնպես որ ալկոհոլի անունն ի վերջո մնա միայն ջին կամ ջին: Եվ չնայած սկզբում ջինը խմում էին հիմնականում Նիդեռլանդներում, այն արագորեն հանրաճանաչություն ձեռք բերեց բրիտանացիների շրջանում: Գուցե դա է պատճառը, որ այսօր նրանք գիհու խմիչքի առաջատար արտադրողն են: Եվ չնայած այն արգելված էր տասնիններորդ դարում, ջինն այսօր անփոխարինելի ալկոհոլային խմիչքներից մեկն է:
Inինի արտադրություն
Ինչպես արդեն պարզ դարձավ, իրական ջինի արտադրության առաջատար բաղադրիչը գիհի պտուղն է: Այն, տարբեր բույսերի հետ միասին, որոշ ժամանակ ներծծվում է խաղողի մեջ: Դրանից հետո նյութը ենթարկվում է թորման: Ձևավորված ալկոհոլը չունի հատուկ գույն: Պատրաստի ջինի հատուկ նշումը պայմանավորված է ինչպես գիհի հատապտուղներով, այնպես էլ որոշ ավելացված խոտաբույսերով, ինչպիսիք են անիսոն, չաման կամ դարչին: Ենթադրվում է, որ երբ այս ըմպելիքը արտադրողները պնդում են որակի վրա, այն համեմում են առնվազն 6-7 տարբեր խոտաբույսերով:
Gինի տեսակները
Շուկայում արդեն առկա է այս ոգու բազմազանությունը: Հանրաճանաչ տեսակ է լոնդոնյան չոր ջինը: Իսկ «չոր» ասելով ՝ նշանակում է, որ ըմպելիքը չունի ավելացված շաքար: Բացի այդ, այս դեպքում հիմնական արտադրանքը, որից պատրաստվում է ալկոհոլը, գիհի պտուղն է: Բացի այդ, լոնդոնյան չոր ջինի համար ոչ մի գունանյութ չի օգտագործվում:
Մեկ այլ սիրված տեսակ է այսպես կոչված Plymouth gin- ը, որում արտադրողները օգտագործում են տարբեր խոտաբույսերի փունջ: Այն սովորաբար արտադրվում է նաև հատուկ ջրով ՝ Անգլիայի Դարտմուր քաղաքից: Այս տեսքով դուք չեք կարող անտեսել փափուկ համն ու ուժեղ հարբեցուցիչ բույրը: Պլիմութ ջինում համեմունքների օգտագործում կա, որոնք միասին վերցրած յուրահատուկ բույր են կազմում: Ավանդույթի համաձայն, այն կարող է արտադրվել միայն Պլիմութ քաղաքում: Ենթադրվում է, որ արտադրողները դեռ օգտագործում են երեք դար առաջվա բաղադրատոմսը:
Արժանի ուշադրություն պետք է դարձնել նաև հոլանդական ջինի տեսակին: Այն առանձնահատուկ է նրանով, որ այն պատրաստվում է ըստ հոլանդական հատուկ բաղադրատոմսի, որը թվագրվում է հեռավոր տասնյոթերորդ դարում: Իհարկե, դա չի կարող լինել նույնը, ինչ ժամանակին էր ՝ գոնե ժամանակակից տեխնոլոգիայի պատճառով, որը մինչ օրս օգտագործում են արտադրողները:Հոլանդական տեսակների մեջ, սակայն, արտադրության երկու եղանակ կա, որոնց շնորհիվ կան երիտասարդ և ծեր ջին: Այնուամենայնիվ, այս սահմանումները կապված չեն որևէ հատուկ ծերացման, այլ ավելի շուտ երկու ենթատեսակների համեմունքի տարբերության հետ: Հոլանդական ջինի պատրաստման մեջ, բացի գիհու հատապտուղներից, ավելացվում են նաև ցիտրուսային կեղևներ:
Gին ծառայելը
Արոմատիկ ըմպելիքը մատուցվում է 200-ից 250 մլ ծավալով բարձր բաժակի մեջ, և դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 6-ից 8 աստիճան: Դրանով մատուցվում է կիտրոնի կտոր և մեկ բաժակ շողշողացող ջուր: Քանի որ կիտրոնը կարելի է կցել բաժակի եզրին կամ առանձին մատուցել փոքրիկ ափսեի մեջ: Allyանկության դեպքում խմիչքին սառույց է ավելացվում:
Խոհարարության մեջ ջին
Gինը կարելի է համատեղել տարբեր ըմպելիքների հետ, և անկասկած դրա ամենատարածված հավելումը տոնիկն է: Հայտնի ջին կոկտեյլների շարքում է մեր հայտնի մարտինին: Իրականում, ջինը հիանալի կերպով զուգորդվում է գրեթե բոլոր ալկոհոլային խմիչքների և մրգերի բոլոր համեմունքների հետ, ուստի այն օգտագործելիս բավական է պարզապես թողնել ձեր երեւակայությունը: Աղի ուտեստները կարող են համեմվել նաև ջինով: Փորձառու խոհարարներն այն ընդգրկում են հավի և խոզի մսի մասնագիտությունների մեջ:
Gինի օգուտները
Դարեր շարունակ քննարկվել են ջինի օգտակար հատկությունները: Որակյալ ջինն ունի արյունը մաքրելու ունակություն, ինչպես նաև օգտագործվում է որպես միզամուղ միջոց: Այդ պատճառով այն խորհուրդ է տրվում հեղուկի պահպանման և փքվածության համար: Հետաքրքիր փաստ է, որ ջինով և տոնիկով հայտնի կոկտեյլը հորինել են Հնդկաստանում ՝ որպես մալարիայի դեմ միջոց:
Այն ապավինում է ակտիվ բաղադրիչ քինինին, որը առկա է տոնիկում և դրան տալիս է դառը նոտա: Խմիչքի չափավոր օգտագործումը օգնում է հեշտությամբ հեռացնել կոշտ սեկրեցները: Ներկայումս ջինը օգտագործվում է նաև որպես մրսածության, հազի, բրոնխիտի դեմ միջոց: Inինային կոմպրեսը օգնում է թեթեւացնել մեջքի և հոդերի ցավերը: Gինը բարելավում և նորմալացնում է սրտի աշխատանքը և ամրացնում սիրտը:
Gինով ժողովրդական բժշկություն
Արեւմտյան ժողովրդական բժշկությունն առաջարկում է մի քանի բուժիչ կիրառություններ ջին, Կոկորդի կոկորդի դեմ տնական օշարակ կարող եք պատրաստել անուշահոտ ալկոհոլի օգնությամբ: Դրա համար ձեզ հարկավոր է երեք ճաշի գդալ մեղր, մեկ ճաշի գդալ ջին և մեկ ճաշի գդալ սոխի հյութ: Ուտելուց հետո ամեն մի քանի ժամվա ընթացքում վերցրեք մեկ թեյի գդալ խառնուրդից:
Բուժողները նաև առաջարկում են ջինի և երիցուկի խառնուրդ, որն օգտագործվում է թոքերում ավելի արագ խորխաբերության և լարվածության վերացման համար: Թեյի համար ձեզ հարկավոր է երկու ճաշի գդալ երիցուկ: Այն եփվում է 150 մլ ջրի մեջ: Լարում և խառնվում է 100 մլ ջինի հետ: Ընտրովի մեղրով քաղցրացված: Ստացված խառնուրդից ուտելուց առաջ վերցրեք 1-2 ճաշի գդալ:
Հայտնի է, որ տոնիկ կոմպրեսը նույնպես օգտագործվում է մեջքի ցավը թեթեւացնելու համար: Ներծծում են շղարշը 50 մլ ջինով, ճաշի գդալ սպիտակ բողկի հյութով և մեկ ճաշի գդալ սոխի հյութով: Այս եղանակով պատրաստված կոմպրեսը կիրառվում է տուժած տարածքի վրա և հանվում է կես ժամ հետո: Դրանից հետո տարածքը լվանում է տաք ջրով:
Վնասը ջինից
Չնայած այն ունի օգտակար հատկություններ, ջին այն չպետք է օգտագործվի համակարգված և մեծ քանակությամբ, քանի որ այն դեռ ալկոհոլ է: Ալկոհոլային նյութի ամենօրյա օգտագործումը կարող է հանգեցնել դրան կախվածության: Գինու օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում այն մարդկանց համար, ովքեր գիհու նկատմամբ ալերգիա ունեն, քանի որ դա կարող է անհանգստություն առաջացնել:
