2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սալաք դասվում է աշխարհի մեծամասնության համար համեմատաբար անհայտ մրգերի լավագույն 20-յակում, բայց մյուս կողմից `շատ օգտակար և համեղ: Սա էկզոտիկ միրգ է, որն անկասկած արժե փորձել:
Սալաք / Salacca zalacca /, որը հայտնի է նաև որպես օձի պտուղ, արմավենու տեսակ է, որը բնիկ է Մալայզիայում և Ինդոնեզիայում: Այս արմավենին պատկանում է Arecaceae ընտանիքին և մոտ է արմավենիներին:
Սալակը կոչվում է նաև օձի պտուղ, քանի որ այն ունի կարմրավուն շագանակագույն կոպիտ և թեփուկավոր մաշկ, որը շատ նման է օձի մաշկին: Մալայզիայից և Ինդոնեզիայից բացի, պտուղը շատ հայտնի է Սինգապուրում, Թայլանդում և Ֆիլիպիններում:
Գոյություն ունեն ծովատառեխի առնվազն 30 տեսակ, որոնք աճեցվում են Ինդոնեզիայում: Herովատառեխի պտուղները աճում են ողկույզներով և հիշեցնում են շագանակագույն մաշկ ունեցող սխտորի մեծ գլուխը, որը հեշտությամբ կեղևազերծվում է և բացահայտում երեք մեխակ ՝ 2 փոքր և մեկ մեծ ՝ չափազանց կոշտ քարով: Յուրաքանչյուր պտղի քաշը մոտ 90 գ է: Երիտասարդ պտուղները չպետք է ձեռքով դիպչել, քանի որ դրանք ունեն սուր փշեր, որոնք հեշտությամբ վիրավորվում են:
Շատ այլ մրգերի նման, սալակը հեշտությամբ վիրավորվում է և չունի բարձր ամրություն: Հավաքված պտուղները երկար ժամանակ հնարավոր չէ պահել թարմ վիճակում, ինչը որոշում է դրա բացակայությունը աշխարհի շատ շուկաներում, ինչպես Բուլղարիայում:
Herովատառեխի ընտրություն և պահպանում
Այս էկզոտիկ պտուղը մեր երկրում առայժմ հնարավոր չէ գտնել: Եթե դեռ բախվում եք դրան, ընտրեք մրգեր, որոնք ունեն հարուստ և հավասար գույն: Չափից ավելի փափուկ հոտով շատ փափուկ պտուղներ չպետք է գնել, քանի որ դրանք փչացած են:
Սալակի կազմը
Պտուղը աղցան պարունակում է վիտամին C, սպիտակուցներ, ածխաջրեր, բետա-կարոտին, թիամին, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ և դիետիկ մանրաթել: Այն պարունակում է սապոնիններ և ֆենոլային միացություններ:
Սալակը խոհարարության մեջ
Ներսի մասը աղցան ունի փափուկ դեղին գույն և արքայախնձորի քաղցր-թթու համ, բայց այն տարբերությամբ, որ այն ավելի փխրուն է: Այն հետեւողականությամբ խնձոր է հիշեցնում: Դրա միսը պարունակում է երեք ոսկոր, որոնցից խուսափում են: Herովատառեխի կարմրաշագանակագույն թեփուկավոր ընդերքը շատ հեշտ է հանել: Պտուղը շատ թարմացնող համ ունի:
Պտուղներն ուտում են թարմ կամ օգտագործում են տորթեր պատրաստելու համար: Տորթը զարդարելու համար կարելի է օգտագործել Salak- ը նաեւ առանց մաքրման, որը կտա էկզոտիկ և հետաքրքիր տեսք:
Ինդոնեզիայում պտուղը հայտնաբերվում է բանկաների մեջ, հյութի տեսքով և շողոքորթված: Չհասունացած մրգերը մարինացվում են և ներառված են որոշ տեղական աղցանների մեջ: Բալիում կան մի շարք ընտանեկան գինեգործարաններ, որոնք գինի են արտադրում սալակից: Մոտ 9 կգ սալակից ստացվում է մեկ շիշ գինի, որը շուկայում վաճառվում է մոտ 10 դոլարով:
Herովատառեխի առավելությունները
Սալաք համարվում է կալիումի և պեկտինի մրգերով ամենահարուստներից մեկը, ինչը այն չափազանց օգտակար է դարձնում ուղեղի համար: Այդ պատճառով շատերը ծովատառեխը անվանում են հիշողության պտուղ: Բացի այդ, սալյաման շատ օգտակար է աչքերի առողջության համար:
Պարունակվող բետա-կարոտին աղցան, արժեքավոր հակաօքսիդիչ է, որը բարենպաստ ազդեցություն ունի աչքերի վրա: Ենթադրվում է, որ պարունակում է ավելի շատ բետա-կարոտին, քան գազարը: Մրգերի բաղադրիչները այն օգտակար են լուծի, փորկապության և մարսողության խանգարման համար: Պտուղն ունի հզոր հակաօքսիդիչ հատկություններ:
Սալաք այն կարող է օգտագործվել նաև սննդակարգին համապատասխան, քանի որ հարուստ է ֆիտոնէլեմենտներով և մանրաթելերով, որոնք օգնում են նիհարել: Բացի այդ, սալամին հիանալի օգնական է առողջ եղունգների և մաշկի պահպանման գործում:
Վնաս է սալակից
Մարդիկ, ովքեր տառապում են խոցերից և աղիների բորբոքումներից, չպետք է չափազանցեն դրա օգտագործումը աղցան քանի որ պտուղներում տաննիների մեծ պարունակությունը կարող է անցանկալի բարդություններ առաջացնել:
