2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սեխի ծառ / Solanum muricatum /, որը հայտնի է էկզոտիկ անունով պեպինո նորույթ է բուլղարական շուկայի համար, բայց աճում է ամբողջ աշխարհում: Պեպինո Այն ծագել է Հարավային Ամերիկայում, որտեղ հազարավոր տարիներ առաջ այն մշակել են ներկայիս չիլիացիների և պերուացիների նախնիները:
Եգիպտացորենի նման, նրա վայրի նախնին բնության մեջ չի հանդիպում: Պեպինոն աճեցվում է մի շարք բարեխառն և մերձարևադարձային շրջաններում, այդ թվում ՝ Իսրայելում, Իսպանիայում, Նիդեռլանդներում, Նոր Zeելանդիայում և Կալիֆոռնիայում: Սեխի նման, սեխն էլ ունի թեթեւ խոռոչ, որը լի է մանր, քաղցր, ուտելի սերմերով:
Պեպինո լոլիկի և սմբուկի մերձավոր ազգականն է: Այն աճում է որպես բազմամյա թուփ, որն ունի փայտային ցողուններ և հասնում է 1 մետրի: Այն աճում է չափազանց արագ և տնկելուց միայն 4-6 ամիս անց տալիս է իր առաջին պտուղները:
Մեկ նմուշի տերևները կարող են լինել ինչպես պարզ, այնպես էլ մասնատված: Theաղիկները խմբավորված են կարտոֆիլի և լոլիկի նման: Նրանք ունեն սպիտակ, գունատ վարդագույն կամ վառ կապույտ գույն, իսկ որոշ սորտերում դրանք նույնիսկ բուրավետ են: Պտուղները պեպինո ունեն սեխի ձև, և մաշկի հիմնական գույնը խայտաբղետ է ՝ զանազան հպումներով ՝ շագանակագույն, մանուշակագույն, կանաչ կամ մոխրագույն:
Երբ նրանք հասնում են սագի ձվի չափի և ստանում են գունատ դեղին կամ կրեմի գույն, դրանք զգուշորեն կտրվում են: Չհասունացած պտուղները նույն համը չունեն:
Ինչպես լոլիկով, սեխի ծաղիկներն ու պտուղները անընդհատ հայտնվում են: Հասած պտուղները նման են սեխի և արևադարձային մրգերի համին և բույրին:
Պեպինոյի կազմը
Պտուղը պարունակում է 4-8% շաքարեր, վիտամին C և պրովիտամին Ա շատ բարձր տոկոս: Այն հարուստ է երկաթի և կալցիումի հանքանյութերով, ինչպես նաև շատ մանրաթելերով: 100 գ պեպինո պարունակում են 80 կկալ, 35-70 մգ վիտամին C- ի միջև:
Պեպինոյի ընտրություն և պահպանում
Ընտրեք լավ հասունացած պտուղներ, որոնց մաշկը շատ ենթակա է ճնշման: Խուսափեք փտախտի նշաններ ունեցող մրգերից: Մի անհանգստացեք, եթե գնում եք անհաս պեպինո քանի որ այն կարող է հասունանալ սենյակային ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում լավ հասունացած պտուղները պահվում են սառնարանում, որտեղ 2-3 շաբաթ կարող եք թարմ պահել:
Պեպինոն խոհարարության մեջ
Պտուղները կարելի է ուտել հում վիճակում ՝ ինքնուրույն կամ տարբեր մրգային աղցաններում: Թթու, չհասած մրգերն առավել հաճախ դնում են աղցանների մեջ: Պտուղը իդեալական է սպանախով աղցանների համար:
Պեպինոն կարող է շոգեխաշել, և որպես այդպիսին օգտագործվում է որպես զարդարանք: Տապակած պեպինոն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է, որը ցանկացած սեղանին կավելացնի շատ էկզոտիկա: Շատերը նախընտրում են պեպինո օգտագործել ինքնուրույն ՝ սերմերից մաքրված և փոքր-ինչ սառեցված: Այն կարելի է ուտել կեղևով կամ առանց դրա:
Պեպինոյի առավելությունները
Ամերիկայում պեպինո ընտրվեց որպես գերծանրքաշային մրգերից մեկը: Ենթադրվում է, որ այն օգնում է շաքարախտին, սրտանոթային հիվանդություններին, արյան բարձր ճնշմանը և երիկամների քարերին: Պեպինոյի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է այդ հիվանդությունների ռիսկը: Պեպինոյի պտուղները բարելավում են տոկունությունը և մարմնին տալիս են անհրաժեշտ էներգիա:
Պեպինո պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C - հզոր հակաօքսիդիչ, որը չափազանց օգտակար է ազատ ռադիկալների հարձակումների դեմ, որոնք քաղցկեղի և վաղաժամ ծերացման պատճառն են: Վիտամին C- ն անհրաժեշտ է իմունային համակարգը բարձրացնելու համար, որպեսզի մարմինը ենթակա չլինի հիվանդությունների:
Պեպինոյի մեջ պարունակվող մանրաթելը բարելավում է մարսողությունը և կանխում գիրություն: Պեպինոն ունի գերազանց համային և առողջական հատկություններ, այնպես որ, եթե նախկինում չեք փորձել այս միրգը, փորձելու ժամանակը եկել է:
