Ալաբաշ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ալաբաշ խաչածաղկի ընտանիքի երկամյա բանջարեղենային բույս է: Այն աճեցվում է Եվրոպայի հյուսիսային մասերում և մեր երկրում: Ալաբաշը արմատային բույս է, և միայն դրա արմատն է օգտագործվում սննդի համար: Ալաբաշ ունի օրգանական կանաչ արհեստական արբանյակի տեսք, որը համեմված է թարմ, փխրուն բրոկկոլի ցողուններով, որոնք ընդգծված են բողկի համով:

Ալաբաշայի անունը գալիս է գերմանական «kohl» բառից, որը նշանակում է կաղամբ, իսկ «rabi», որը նշանակում է շաղգամ: Ալաբաշը չի կարող պարծենալ երկար խոհարարական պատմությամբ, ինչպիսին է շաղգամը կամ մաղադանոսը, քանի որ այն առաջին անգամ նկարագրվել է Գերմանիայում, միայն XVI դարի կեսերին:

Չնայած տանձի նման բանջարեղեններն ասես հողից դուրս են հանել, դրանք իրականում ուռած ցողուն են, որոնք աճում են գետնից վեր: Ալաբաշ ամերիկյան խոհանոցում ամենատարածված օգտագործվող բանջարեղեններից չէ, բայց լայնորեն օգտագործվում է Կենտրոնական Եվրոպայում և Ասիայում:

Ալաբաշը ունի երկարավուն մեծ տերևներ և չնայած դրանք նաև ուտելի են, մարդիկ նախընտրում են դրա խիտ կլոր ցողունը: Ալաբաշը ունի խիտ մաշկ, որի տակ թաքնվում է հյութեղ և փխրուն միս:

Ալաբաշայի կազմը

Համեմատած սպիտակ կաղամբի հետ alabash- ն ավելի հարուստ է սննդանյութեր և հատկապես վիտամին C: Այն պարունակում է միջինը մոտ 88% ջուր, 2,9% սպիտակուց, 4,7% շաքարեր, 1,17% հանքանյութեր `կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում և նատրիումի աղեր: Բացի վիտամին C- ից, ալաբաստերը հարուստ է B1, B2, B6 վիտամիններով և ֆոլաթթվով:

100 գր-ում ալաբաշ ունի 29 Կկալ; 1,7 սպիտակուցներ; 0,1 գ ճարպ; 6,2 գ ածխաջրեր և 3,6 գ մանրաթել: Ալաբաշան պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ խնձորաթթու `250 մգ 100 գ-ի համար:

Ալաբաշ չի պարունակում ճարպ և խոլեստերին: Այն ցածր կալորիականությամբ և ցածր նատրիումով է: Այն նաև կալիումի լավ աղբյուր է:

Ալաբաստի տեսակները

Դրանք հայտնի են Բուլղարիայում ալաբաստի երկու տեսակ - մեծ ու փոքր: Խոշոր ալաբաշը ունի մանուշակագույն-կապտավուն կեղև, իսկ փոքր ալաբաշը ՝ բաց կանաչ: Կարևոր է իմանալ, որ դիետիկ, համային և սննդային հատկությունների տեսանկյունից, փոքր ալաբաշը բազմիցս գերազանցում է մեծին:

Ալաբաշի ընտրություն և պահպանում

Երբ գնել ալաբաշ Պետք է ընտրվեն առնվազն 7 սմ տրամագծով փոքր կամ միջին չափի գլուխներ `առանց բծերի, փափուկ տարածքների կամ ճաքերի և եզրերին դեղնավուն: Չափը փոքր է ալաբաշ ավելի քաղցր ու համեղ է: Լամպերը, որոնք շատ ավելի մեծ են, քան թենիսի գնդակի չափը, այնքան էլ համեղ չեն և հաճախ ունեն սպունգ միջուկ:

Եթե ալաբաշայի տերևները միացված են լամպի հետ, դրանք պետք է կտրվեն և պահվեն առանձին: Եթե դրանք լավ վիճակում են `կոշտ և կանաչ, դրանք կարելի է եփել, բայց պետք է օգտագործել մի քանի օրվա ընթացքում:

Ալաբաշ պետք է պահել անլվա, պլաստիկ տոպրակի մեջ սառնարանում: Սա կարող է այն լավ վիճակում պահել մոտ մեկ շաբաթ: Այս բանջարեղենի արժեքավոր որակն այն է, որ պատշաճ կերպով պահվում է, այն չի կորցնում իր արժեքավոր որակները:

Խոհարարություն ալաբաստր

Թարմ ու երիտասարդ alabash- ը համեղ է հում սպառվել: Այն կարելի է ավելացնել տարբեր տեսակի աղցանների մեջ: Ալաբաշը կարելի է պատրաստել նաև շոգեխաշած կամ խաշած: Այն դեպքում, երբ այն պատրաստվի այս եղանակով, եփելուց հետո անհրաժեշտ է մաքրել դրա կեղևը: Alabash- ը հիանալի լրացում է շատ ուտեստների և ապուրների համար: Լավ համակցվում է այլ բուսական հյութերի հետ:

Եթե Ալաբաշա տերևները թարմ և կանաչ են, դրանք կարող են օգտագործվել նաև կերակուր պատրաստելու համար: Դրանք պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Լվացվում են, տերևների երակները հանվում են, ապա եռացվում են ջրի մեջ 3-ից 5 րոպե: Դրանից հետո թեթև տապակել ձիթապտղի յուղի կամ կարագի մեջ և համեմել աղով, պղպեղով և թարմ քամած կիտրոնի հյութով:

Ալաբաշան օգտագործվում է նաև մարմնի համար շատ օգտակար նրբություն պատրաստելու համար, այն է `նուրբ թակած ալաբաստր ձիթապտղով, ձիթապտղի յուղով և թարմ քամած կիտրոնի հյութով:

Մենք ձեզ առաջարկում ենք ալաբաշով մի քանի ծայրաստիճան համեղ բաղադրատոմսեր. Աղցան ալաբաշով, keto moussaka ալաբաշով, alabash բեշամելի սոուսով, լոբի ալաբաշով և կարտոֆիլով, alabash լցոնմամբ, alabash մայոնեզով աղցանի վրա, վիտամինային աղցան alabash և ճակնդեղներով:

Ալաբաշայի առավելությունները

Ալաբաշը գրեթե չի պարունակում ճարպ, ինչը նրան դարձնում է շատ օգտակար դիետիկ արտադրանք: Դրա մեջ վիտամին C- ի շատ բարձր պարունակության պատճառով ալաբաստերը ձմռան համար անփոխարինելի բանջարեղեն է: Այն պահպանում է բնական անձեռնմխելիությունը և ուժեղացնում մարմինը տարբեր վարակների դեմ:

Աղբյուրը Ալաբաշն է աղիքների համար օգտակար դիետիկ շատ մանրաթելերից և նվազեցնում հաստ աղիքի քաղցկեղի և ստամոքսի տարբեր խնդիրների առաջացումը: Այն նաև պաշտպանում է հեմոռոյից: Ալաբաշը օգտակար է վարակիչ հիվանդությունների, ճառագայթային հիվանդությունների, ասթմայի, տուբերկուլյոզի ժամանակ: Այն ունի միզամուղ ազդեցություն, գարնանային հոգնածության, սակավարյունության և բրոնխիտի դեմ, խթանում է աճը:

Մեծ գումարը մանրաթել ալաբաշայում այն դարձնել նախընտրելի բանջարեղեն դիետայում: Բջջանյութը ոչ միայն օգնում է մարսողությանը, այլեւ խթանում է աղիքի կանոնավոր շարժումն ու աղիների մաքրումը:

Ինչպես ալաբաշը բանջարեղեն է, հարուստ շատ վիտամիններով և հանքանյութերով, համեղ և ամենակարևորը ՝ ալերգիա չի առաջացնում, այն նաև խորհուրդ է տրվում կերակրել փոքր երեխաներին:

Alabash- ը պաշտպանում է սակավարյունությունից, քանի որ այն պարունակում է զգալի քանակությամբ երկաթ, որոնք օգնում են ավելի շատ կարմիր արյան բջիջներ արտադրել: Կալիում ալաբաշայում հետագայում աջակցում է երկաթի կլանմանը:

Բանջարեղենը հայտնի է նաև ոսկորների խտությունը բարելավելու ունակությամբ ՝ իրենց մեջ պարունակող կալցիումի, մանգանի և երկաթի շնորհիվ: Այն օգտակար է նաև աչքերի առողջության համար `դրա բաղադրության մեջ բետա-կարոտինի առկայության պատճառով: Վիտամին A- ն ալաբաշայում պայքարում է աչքերում ազատ ռադիկալների կուտակման դեմ և հեռացնում օքսիդատիվ սթրեսը մարդու մարմնի այս կարևոր մասից:

Ալաբաշը արժանիորեն կարելի է ներառել տարբեր դիետիկ ընտրացանկերում, քանի որ այն չափազանց ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է: Այն գրեթե չունի կալորիաներ և ճարպեր, բայց մյուս կողմից այն չափազանց հարուստ է առողջ բաղադրիչներով. Արդյո՞ք սա ամենակատարյալ համադրությունը չէ:

Իր բաղադրիչներից առավելագույն օգուտ քաղելու համար լավագույնն ապավինել նվազագույն ջերմային բուժմանը, քանի որ ջերմությունը ոչնչացնում է դրա որոշ օգտակար նյութեր: Սպառեք այն աղցանների տեսքով, թեթևակի համեմված ձիթապտղի յուղով և աղով, ինչպես նաև մի փոքր թարմ քամած կիտրոնի հյութով:

Ալաբաշով ժողովրդական բժշկություն

Թուլացած սրտի գործունեության դեպքում խորհուրդ է տրվում վերցնել ալաբաստի հյութ ՝ խառնված մի փոքր մաքուր մեղրի հետ: Եռացրած ալաբաստի շիլան օգտագործվում է հոդացավերի համար կոմպրեսների համար: Ալաբաշի decoctions- ը ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է որպես խորխաբեր, լուծողական և միզամուղ միջոց:

Կարևոր է նշել, որ Ալաբաշա տերևները դրանք նաև շատ օգտակար և սննդարար են, չնայած դրանք չեն օգտագործվում պատրաստելիս: Նրանք չափազանց հարուստ են վիտամին A, վիտամին K, B վիտամիններով և շատ կարոտինով: Մի թերագնահատեք դրանք, քանի որ դրանք չափազանց օգտակար են:

Վնաս Ալաբաշայից

Ալաբաշը պարունակում է միզաթթու և օքսալաթթու, ինչը այն ոչ պիտանի է դարձնում պոդագրայի, ավազի կամ երիկամների քարերից տառապող մարդկանց համար:

Բացի այդ, ալաբաստերը պարունակում է նյութեր, որոնք կոչվում են կիտրոգեններ: Նրանք արգելափակում են մարմնի յոդի կլանումը և արգելափակում որոշակի վահանագեղձի հորմոնների արտադրությունը: Հետևաբար հում ալաբաշը օգտակար չէ վահանաձեւ գեղձի խնդիրներով տառապող մարդկանց համար: Բոլոր մյուսներից այն կարելի է օգտագործել առանց անհանգստության, քանի որ դա չափազանց օգտակար բանջարեղեն է: