2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Լեֆեր / Pomatomus saltatrix / գիշատիչ ծովային ձուկ է, որը Լեֆերների ընտանիքի միակ ներկայացուցիչն է: Հայտնի է որպես գոֆան և չեռնոկոպ: Lefer- ը ամենագնահատված ձկներից է ինչպես սպորտային, այնպես էլ արդյունաբերական ձկնորսության համար: Այն տարածված է ամբողջ աշխարհում: Լեֆերը բնակվում է ինչպես մեծ խորքերում, այնպես էլ շատ մակերեսային վայրերում: Այն տաք ծովային տարածքներում բնակեցված նախիր ծովային ձուկ է և մեր գիշերներում հայտնաբերված առավել գիշատիչ ձուկն է:
Լեֆեր հասնում է 130 սմ-ի, իսկ քաշը մոտ 14 կգ է: Մոտ 200 գ ձուկ կոչվում է սև խուրձ, 200 գ-ից մինչև մեկուկես կիլոգրամ - լեֆեր իսկ ամենամեծը գոֆանն են: Unfortunatelyավոք, մեր ջրերում այդքան մեծ ձուկ չկա:
Ամենից հաճախ բռված նմուշները 1-3 կգ են: Blackbirds- ը նման է պիրանայի, քանի որ երբ նրանք հավաքվում են հոտերի մեջ, նրանք ոչնչացնում են երեք անգամ ավելի շատ ձուկ, քան նրանք ուտում են: Նրանք բազմանում են հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին: Ընդհանուր առմամբ, լեֆերն ունի անհավանական համ, ինչը նրան դարձնում է ձկան շուկաների ամենաթանկ ձկներից մեկը: Բորոտը շատ արագ փչանում է, եթե այն չսառեցվի կամ սառույցի վրա դրվի բռնելուց անմիջապես հետո:
Լեֆերի կազմը
Լեֆեր, ինչպես մյուս ձկները, չափազանց հարուստ է օգտակար հանածոներով և արժեքավոր նյութերով: Fatարպի ցածր պարունակությամբ լեֆերը պարունակում է սպիտակուցներ, A, B5, B6, B12 վիտամիններ, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր, ցինկ, սելեն, պղինձ, մանգան, նիասին, ռիբոֆլավին, թիամին, ասպարտիկ թթու, գլուտամինաթթու, ալանին, արգինին, ցիստեին, տրիպտոֆան եւ ուրիշներ.
100 գ հում լեֆեր պարունակում է 124 կալորիա, 20 գ սպիտակուց, 4,24 գ ճարպ, 59 մգ խոլեստերին, 60 մգ նատրիում, 372 մգ կալիում, 70 մլ ջուր, 7 մգ կալցիում, 6 մգ նիասին, 36 մգ սելեն, 227 մգ ֆոսֆոր, 33 մգ մագնեզիում:
Լեֆերի ընտրություն և պահպանում
Ինչպես նշվեց, լեֆերը գերազանց համ ունի, ինչը որոշում է դրա բարձր գինը: Ընտրեք լեֆերին, քանի որ ցանկացած ձուկ եք ընտրում. Աչքերը պետք է մաքուր լինեն, հոտը ՝ հոտից: Պղտորված աչքերը ցույց են տալիս ավելի քիչ թարմ ձուկ:
Տեղեկատուին կարճ ժամանակահատվածում պահեք սառնարանում, քանի որ այն կարող է փչանալ: Խորհուրդ է տրվում մշակել գնումից հետո նույն կամ հաջորդ օրը, բայց ամենալավը պատրաստել գնելուց անմիջապես հետո: Թարմ լեֆերի մարմինը գունատ կրեմից կապույտ-մոխրագույն է: Հնարավոր է ունենալ մի փոքր շագանակագույն երանգ:
Խոհարարության մեջ լեֆեր
Նախքան ջերմային բուժումը, ձկները պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն և լվացվեն: Ոմանք նախընտրում են մսից մուգ շերտագիծը հեռացնել նախքան եփելը, քանի որ այն շատ ուժեղ համ ու ձկան հոտ ունի: Lefer միսը խոնավ է և հյութալի, և դրա մաշկը ուտելի չէ: Որքան մեծ է լեֆերը, այնքան ավելի ցայտուն է համը: Heatերմային մշակման ընթացքում միսը թեթեւանում է:
Լեֆեր յուղոտ ձուկ է, ուստի ամենալավը պատրաստել գրիլին կամ սալիկին, վառարանում կամ ապխտած: Այս տեսակի միայն ամենափոքր ձկները հարմար են տապակելու համար, քանի որ դրանք այնքան յուղոտ չեն: Խոշոր լեֆերին կարելի է ամբողջությամբ թխել:
Ձկների գայթակղությունների իսկական սիրահարները սիրում են լեֆերի ուժեղ համը, որը կատարելապես լրացնում է կրաքարի, կիտրոնի կամ լոլիկի հյութի համը: Դրանից շատ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ձիավոր ձավար լեֆեր, ֆիլեն տարածել մանանեխով կամ մայոնեզով և թույլ թխել դրանք: Ուտեստներ հետ լեֆեր միմյանց կատարելապես լրացնում են խնկունիով, ռեհանով, ուրցով, սնկով, կարտոֆիլով, պաքսիմատով, մաղադանոսով, սպանախով, թրթնջուկով: Լեֆերի համը հիանալի կերպով լրացնում են սպիտակ գինին և գարեջուրը `ամառային շոգ ամիսների կատարյալ համադրությունը:
Լեֆերի օգուտները
Ձուկ ուտելու մեծ օգուտները վաղուց ապացուցված են: Լեֆեր քանի որ հսկայական ձկների ընտանիքի ամենահամեղ անդամներից մեկը ոչ մի կերպ չի տալիս առողջական օգուտները:
Դրանում պարունակվող վիտամինները չափազանց կարևոր են իմունային համակարգը և ամբողջ մարմնի առողջությունը պահպանելու համար: Ավելի շատ շեշտը դրեք թխած լեֆերի վրա, քանի որ տապակածը քիչ թե շատ կորցնում է իր օգտակար հատկությունները:Lefer- ը հարմար է բոլոր տարիքային խմբերի համար, բացի այդ այն բարձր սպիտակուցի և ցածր յուղայնության իդեալական համադրություն է:
