2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տրեբիանո / Trebbiano / հայտնի խաղողի տեսակ է, որը շատ տարածված է Իտալիայում: Այն ունի մոտ 50,000 հա տարածք: Սորտը սովորաբար օգտագործվում է խառը գինիների մեջ, բայց կարող է օգտագործվել նաև սորտային գինիներ պատրաստելու համար: Իտալիայից բացի, այն աճեցվում է աշխարհի շատ այլ վայրերում ՝ Կանադայում, ԱՄՆ-ում, Իսպանիայում, Ֆրանսիայում, Պորտուգալիայում, Ավստրալիայում, Ուրուգվայում, Արգենտինայում, Մեքսիկայում, Մոլդովայում և այլուր: Տրեբիանոյի հետ զանգվածներ կան նաև մեր երկրում, չնայած ոչ մեծ:
Տրեբիանո բնութագրվում է ուղղաձիգ խաղողի վազերով: Տերևները խոշոր են, խիտ կլորացված, սովորաբար եռաշերտ: Ներքևում դրանք կոպիտ և փափուկ են: Նրանց վերին կողմը ներկված է մուգ կանաչ գույնով, իսկ ստորին կողմը ՝ համեմատաբար բաց: Փնջերը միջին չափի են, կոմպակտ, ունեն գլանաձեւ կամ կոնաձև ձև: Նրանք ունեն սուր եզրեր:
Հատապտուղները կլոր են, միջին չափի, սկզբում կանաչ են, դեղնուց հասունանալուց հետո: Նրանք հագեցած են ուժեղ և առաձգական պատյանով, որի տակ թաքնված է նուրբ և ջրալի միս: Մեխանիկական բերքահավաքի ժամանակ պետք է շատ զգույշ լինել, քանի որ մարմնի նրբությունը պտուղը խոցելի է դարձնում: Trebiano- ի պտուղները բնութագրվում են բարձր թթվայնության մակարդակով, նուրբ բույրով, աննկատելի համով: Երբեմն նկատվում են մրգային նոտաներ: Նրանց շաքարի պարունակությունը կազմում է մոտ 17 տոկոս:
Տրեբիանո կարծես ամենալավն աճում է ավազոտ կավե հողերում `արևոտ և տաք եղանակին: Այն հասունանում է համեմատաբար ուշ ՝ հոկտեմբերի առաջին կեսին: Եթե ճիշտ տեղանքով աճեցվի, կա լավ պտղաբերություն և խաղողի արագ զարգացում: Trebiano- ն դիմացկուն է հիվանդությունների, բայց եթե այն աճում է ավազների վրա, դրա արմատներում կարող են հայտնվել կլոր որդեր:
Տրեբիանոյի պատմություն
Որոշ կասկածներ կան ծագման մասին անհրաժեշտ է, քանի որ դրա հետ կապված խոշոր տնկարկները առկա են նաև Ֆրանսիայում: Այդ պատճառով հաստատ չի կարելի ասել ՝ նրա հայրենիքը Իտալիան է, թե՞ Ֆրանսիան: Սակայն հաստատ հայտնի է, որ նույնիսկ հռոմեական ժամանակներում սորտը հայտնվեց Միջերկրական ծովի արևելյան մասում: XIII դարում նա հայտնի էր Բոլոնիայում:
Երկար տարիներ Trebiano- ն օգտագործվել է Տոսկանայի գինեգործները Chianti կարմիր գինիներ պատրաստելու համար: Այն ժամանակ կարծում էին, որ դա ավելի հաճելի է դարձնում այս տեսակի գինու գունավորումը, ինչպես նաև խմիչքներն ավելի դիմացկուն է դարձնում: Մինչ օրս այս պրակտիկան այնքան էլ տեղին չէ:
Տրեբիանոյի տեսակները
Տրեբիանո դա իսկապես մեծ բազմազանություն է, որը, սակայն, ունի ոչ պակաս որակյալ ենթատեսակներ, որոնք հիշարժան խառնված գինիների մաս են կազմում: Նման սորտերն են ՝ Trebbiano Veronese, Trebbiano di Soave և Trebbiano di Lugana: Տրեբիանոյի բազմազանությունը հանդիպում է նաև Ումբրիայում:
Այնտեղ ենթատեսակը կոչվում է procanico: Իտալացի գինեգործների կողմից օգտագործվող այլ ենթատեսակներն են `trebbiano romagnolo, trebbiano giallo, trebbiano toscano, trebbiano d’abruzzo և fibamano della:
Տրեբիանոյի բնութագրերը
Գինիները, որոնց նա մասնակցում է անհրաժեշտ է, սովորաբար սպիտակ, թարմ և նուրբ են: Նրանց գույնը բացից ոսկեգույն է: Երբեմն կարող են լինել կանաչավուն երանգներ: Համը հավասարակշռված է և շատ հաճելի: Մրգային նոտաները հիշեցնում են, հիշեցնում կիտրոն, գրեյպֆրուտ, հասած խնձոր, դեղձ: Հարբած վիճակում դուք կարող եք զգալ նուրբ հարբեցուցիչ բույր, որը նույնպես հիշեցնում է նշված մրգերը: Թթվայնության մակարդակը թարմ է: Շաքարի պարունակությունը գոհացուցիչ է:
Rebառայում է Տրեբիանոյին
Խաղողի այս բազմազանությունից գինին մատուցելիս այլ բան չկա, քան այլ սորտերի գինիները: Եվ այս դեպքում սպիտակ գինին պետք է հովացնել նախքան մատուցելը: Փորձեք հավատարիմ մնալ 8-10 աստիճան ջերմաստիճանի: Գինին լցնել կակաչների դասական բաժակի մեջ, որը հատկապես հարմար է թեթև և երիտասարդ գինու ըմպելիքների համար:Հիշեցնում ենք, որ կակաչի տիպի բաժակը բնութագրվում է սահուն բացվող վերին եզրով: Ըմպելիքը լցնելիս մեզ հարկավոր չէ ամբողջությամբ լցնել տարան, այլ դրա միայն կեսը կամ 2/3 մասը:
Գինիներ ՝ անհրաժեշտ է լավ է դրանք մատուցել երեկոյան սկզբին, քանի որ դրանք ավելի թեթեւ են, և որպես կանոն, երբ մի քանի տեսակի գինի են օգտագործում, այն սկսվում է թարմից ավելի ծանր և հնացած ալկոհոլային խմիչքներից: Բարեբախտաբար, այս սպիտակ գինիների հավելանյութերի ընտրությունը բավականին հարուստ է: Անկասկած ամենահարմար ուտեստները ձկներն ու ծովամթերքներն են, ինչպիսիք են ծովախեցգետինները, օմարները, ծովախեցգետինները և միդիաները:
Խաղադրույք կատարեք Heck- ով կրեմով, Heck- ով միդիաներով, խորոված ութոտնուկով, լցոնված ծովախեցգետինով կամ ծովախեցգետնի սուֆլով: Եթե ծովամթերքի մոլի սիրահար չեք և նախընտրում եք թռչնամիսը, ապա կա նաև մի բան, որը համատեղելու է Trebiano գինիների հետ: Դրանից հետո դուք կկարողանաք գինին մատուցել այնպիսի մասնագիտությունների ներքո, ինչպիսիք են հավի տիկ, հավի մագաղաթ, հավի շամփուր կամ հավի շնիցել:
Այս տեսակի սպիտակ գինու համար հարմար ախորժելի հավելում են մի շարք կաթնամթերք: Խաղադրույք կատարեք այծի կոշտ ու բուրավետ պանիրների վրա և կվայելեք շատ ներդաշնակ վերջնական արդյունքը: Եթե նախընտրում եք նիհար ուտեստներ, կարող եք պատրաստել թարմ աղցան, որը նույնքան լավ կընթանա գինու հետ: Եթե դեռ չեք կողմնորոշվել, թե որն է ընտրել, առաջարկում ենք կանգ առնել Mixed Salad- ում, ulաղկակաղամբով աղցանում կամ Tabbouleh- ում:
