Կամուտ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Կամուտ հին եգիպտական ցորեն է, որը հայտնաբերվել է եգիպտական բուրգերում, որն ունի 3000 տարվա պատմություն: Ենթադրվում է, որ այս բազմազանությունը կրում է ցորենի հին եգիպտական անվանումը ՝ «կամուտ»: Կամուտը ամերիկացիների սեղանին չէր հայտնվում մինչև 1980 թվականը, իսկ Բուլղարիայում այն դեռ այնքան էլ տարածված չէ:

Պտուղները կամուտ նման են ցորենիին, բայց 2-3 անգամ ավելի մեծ են, քան իրենը: Կամուտի առավելությունները ցորենի նկատմամբ բազմաթիվ են, ուստի այս հնագույն բազմազանությունն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում առողջ սնունդ սիրողների շրջանում:

Կամուտի կոմպոզիցիա

Կամուտը մոտ 40% -ով ավելի բարձր սպիտակուցային պարունակություն ունի, քան սովորական ցորենը: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ամինաթթուներ, լիպիդներ և մանրաթել:

Կամուտը հարուստ է կալիում, մագնեզիում, երկաթ, ֆոսֆոր, ցինկ, մանգան, սելեն, վիտամին B1, վիտամին B6, վիտամին E. Հնագույն ցորենը պարունակում է 16 ամինաթթու և վիտամիններով հարուստ է ցորենից:

100 գ հում կամուտ պարունակում են 337 կալորիա, 70 գ ածխաջրեր, 2 գ ճարպ, 9 գ մանրաթել, 15 գ սպիտակուց, 6 մգ նատրիում:

Կամուտի ընտրություն և պահպանում

Ինչպես նշվեց, կամուտը մեր երկրում շատ տարածված չէ: Այդ պատճառով այն չի հանդիպում բոլոր խանութներում, այլ միայն մասնագիտացված և օրգանական խանութներում:

500 գ kamut- ի արժեքը կազմում է 6 BGN 6: Արտադրողը և պիտանելիության ժամկետը պետք է հստակ նշված լինեն պիտակի վրա: Կամուտը պահվում է չոր և օդափոխվող տեղում ՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:

Կամուտը խոհարարության մեջ

Առաջարկվում է կամուտ ներծծվել ամբողջ գիշեր եփելուց առաջ: Կամուտը եփում են ջրի մեջ ՝ 1: 4 հարաբերակցությամբ: Եռացնել մոտ 40 րոպե: Եթե նախապես ներծծված չէ, եփման ժամանակը հասցվում է 45-50 րոպեի:

Ալյուրի ալյուրը պատրաստվում է կամուտից, որն իր հերթին հարմար է մակարոնեղեն, թխվածքաբլիթներ, հաց, թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ և այլն պատրաստելու համար:

Կամուտի ալյուրը կարելի է համադրել այլ ալյուրների հետ (օրինակ ՝ կամուտ և ցորեն 1: 3 հարաբերակցությամբ): Լավագույնը զուգորդվում է վարսակի ալյուրով, ուղղագրությամբ, գարիով, ցորենով: Որակյալ ալյուրը չի կարելի ինքնուրույն պատրաստել կամուտից, ամենալավն այն է, որ այն համատեղել ալյուրի այլ տեսակների հետ:

Եփած ու սառեցված կամուտ մի շարք առողջ աղցանների հիանալի բաղադրիչ է: Իդեալական նախաճաշը եփած կամուտն է ՝ կարագով և պանրով: Կամուտը հարմար է բողբոջման համար: Ընդհանուր առմամբ, կամուտի ձավարեղենը կարելի է պատրաստել որպես բրինձ. Դրանք ավելացնել աղցաններին և ապուրներին, օգտագործել նախաճաշի հացահատիկների փոխարեն:

Այն հարմար է որպես բանջարեղենային ուտեստների հավելում, քանի որ անհրաժեշտ է նախապես եփել: Կամուտից կարելի է պատրաստել ոսկեգույն գույնով և կարագի հաճելի համով խմորեղեն և տորթեր:

Կամուտի առավելությունները

Սնձանի պարունակությունը կամուտ համեմատաբար ավելի քիչ է, քան ցորենի մեջ: Սա այն դարձնում է հարմար սնձանի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց օգտագործման համար, բայց, այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում նախապես խորհրդակցել բժշկի հետ:

Ի տարբերություն հացահատիկային մշակաբույսերի մեծամասնության, կամուտը ունի ցածր օքսիդացման աստիճան, այդ իսկ պատճառով այն պահպանում է իր սննդային հատկությունների մեծ մասը նույնիսկ մարսելուց և ջերմային բուժումից հետո:

Համարվում է, որ այդպես է կամուտ նվազեցնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի և սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը: Որոշ նոր հետազոտությունների արդյունքները ցույց են տալիս, որ կամուտ նվազեցնում է քաղցկեղի զարգացման հավանականությունը:

Կամուտը բարելավում է մարսողական համակարգի գործունեությունը և հարմար է այն մարդկանց օգտագործման համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել և վերահսկել իրենց քաշը: Խթանում է նյութափոխանակությունը: Կամուտի օգտագործումը մարմնին ապահովում է բավարար քանակությամբ էներգիա: Հնագույն ցորենը հեշտ է մարսվել:

Kamut- ն ունի գերազանց հակաօքսիդիչ հատկություններ `բարձր սելենի պարունակության շնորհիվ:Կամուտը չի փոխվել գենետիկորեն, և դրա սկզբնական հատկությունները պահպանվել են տարիներ շարունակ: Այն հարմար է 1 տարեկանից բարձր երեխաների կողմից սպառման համար: