2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ճակնդեղ (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) արմատային բանջարեղենի տեսակ է: Դրա սորտերից մեկը կարմիր ճակնդեղն է, որը ճանաչելի է մուգ կարմիր արմատներով, որոնք կտրելիս բավականին կեղտոտվում են: Կարմիր ճակնդեղի համը առանձնահատուկ է, հողեղեն, թարմացնող:
Կարմիր ճակնդեղը ուտում կամ խաշում են, տապակած ճակնդեղը շատ համեղ է և հում: Փաստորեն դրա բոլոր մասերը ուտելի են, և կարմիր ճակնդեղի տերևները կարելի է ուտել աղցանի վրա: Նրանց համը հիշեցնում է սպանախը: Ներկը կարելի է արդյունահանել կարմիր ճակնդեղից: Այն անհիշելի ժամանակներից օգտագործվել է ժողովրդական բժշկության մեջ ՝ որպես խոտ ՝ տարբեր հիվանդությունների բուժման համար:
Նույնիսկ հին հույներն ու հռոմեացիներն էին օգտագործում ճակնդեղը ջերմությունը նվազեցնելու համար: Եվրոպայում միջնադարում ճակնդեղի հյութ էին տալիս այն մարդկանց, ովքեր այս կամ այն պատճառով չեն կարող պինդ սնունդ օգտագործել: Հռոմեացիները հաստատ համոզված էին, որ եթե կինն ու տղամարդը ուտեն նույն ճակնդեղը, նրանք կսիրահարվեն:
Կարմիր ճակնդեղ լիարժեք սեզոնային դիետայի կարևոր բաղադրիչ է: Դա պարտադիր սնունդ է ակտիվ մարզիկների համար, ովքեր ցանկանում են անընդհատ բարելավել իրենց մարզական ցուցանիշները և ունենալ ավելի մեծ տոկունություն: Դա պայմանավորված է ճակնդեղի պարունակության մեջ պարունակվող նիտրատներով: Այս միացությունները խնայում են մարմնի թթվածնի պաշարները և ապահովում էներգիա:
Կարմիր ճակնդեղի կազմը
Կարմիր ճակնդեղը պարունակում է միջինում 88% ջուր, 1,2% սպիտակուց, 9,3% ածխաջրեր, 0,9% հանքային աղեր, ներառյալ կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ծծումբ, յոդ, կոբալտ, մոլիբդեն, մանգան, ֆտոր, բոր, վանադիում, յոդ, ցեզիում և ռուբիդիում: Յոդի պարունակությամբ ճակնդեղը բանջարեղենի մեջ առաջատարն է: Սա այն լայնորեն օգտագործում է հիպոթիրեոզիզմի կանխարգելման և բուժման համար. Վահանաձեւ գեղձի հիվանդություն ՝ յոդի պակասի պատճառով:
Etsակնդեղը պարունակում է փոքր քանակությամբ վիտամին C, կարոտին, B1, B2 և B12 վիտամիններ: Կալիումի աղերի, ծծմբի, ֆոսֆորի և մագնեզիումի առկայության պատճառով մարմնում նյութափոխանակության գործընթացները արագանում են:
Beակնդեղի կարմիր գույնը անտոցիանների խմբի ներկերի շնորհիվ: Բացի այդ, կարմիր ճակնդեղը բարձր է գնահատվում որպես գերազանց դիետիկ արտադրանք, քանի որ 100 գ արմատը պարունակում է ընդամենը 44 կալորիա:
100 գ կարմիր ճակնդեղը պարունակում է նաև մոտ 87 գ ջուր, 1,7 գ սպիտակուց, 0,1 գ ճարպ, մոտ 1 գ ցելյուլոզա և մոտ 9,5 գ շաքար և ածխաջրեր:
Կարմիր ճակնդեղի ընտրություն և պահպանում
Ի ուրախություն մեզ, կարմիր ճակնդեղը ամբողջ տարի վաճառվում է շուկաներում և սուպերմարկետների ցանցերում: Ընտրեք արմատային մշակաբույսեր առանց վնասված տարածքների, մեծ և ծանր, հնարավորության դեպքում ավելի կարճ արմատով: Կեղեւը պետք է հագեցած լինի գույնով, իսկ ներսից ՝ արյունոտ մանուշակագույն-կարմիր: Այն ընտրելիս կարևոր է ընտրել միայն նրանց, ովքեր ունեն խիտ կառուցվածք, մուգ կարմիր գույն և չունեն սպիտակ բծեր: Ենթադրվում է, որ մարմնին ամենամեծ օգուտը բերում են գլանաձեւ ձև ունեցողները: Երբ կարմիր ճակնդեղի կտրում բավականին կեղտոտ, այնպես որ պահեք ձեր հագուստը:
Մի քանի ամիս կարմիր ճակնդեղ պահելու համար հարկավոր է լավ հոգ տանել դրա մասին և տեսակավորել: Հեռացրեք վնասված ճակնդեղի գլուխները `հարվածել կամ փտել: Ձեր գլուխները ոչ մի դեպքում մի լվացեք, քանի որ դա նրանց համար նախապայման է ստեղծում փտելու համար: Կտրեք յուրաքանչյուր գլխի տերևները սուր դանակով, որպեսզի նրանք չթափեն կարմիր ճակնդեղի խոնավությունը:
Theակնդեղի բոլոր գլուխները թողնել չորացված օդափոխվող սենյակում: Մինչ ճակնդեղը չորանում է, դրանք չպետք է ենթարկվեն արևի ուղիղ ճառագայթների: Կարմիր ճակնդեղի թարմությունը կարող եք պահպանել միայն այն դեպքում, եթե այն պահեք զով տեղում:
Կարմիր ճակնդեղի խոհարարական կիրառում
Կարմիր ճակնդեղի ՝ որպես ամբողջական, առողջ և առողջարար սննդի ժողովրդականությունը վերջին 1-15 տարիներին մեր երկրում աճել է: Եթե տատիկին հարցնեք, նա հավանաբար լավ կհիշի, որ գյուղական ժամանակներում կենդանիներին կարմիր ճակնդեղ էին կերակրում:
Այսօր դրա խոհարարական կիրառումը անընդհատ ընդլայնվում է: Ամենատարածվածը կարմիր ճակնդեղով աղցաններն են ՝ զուգորդված կաղամբով, գազարով, կարտոֆիլով, խնձորով, թթուով և ոչ այլ ինչով:
Տապակած խոզի միսը յուրահատուկ համ կստանա, եթե փայլաթիթեղի տակ կարմիր ճակնդեղի կտորներ ավելացնեք: Այն օգտագործվում է նաև բավականին համեղ սոուսներ պատրաստելու համար: Այն ամենը, ինչին ավելացնում եք կարմիր ճակնդեղ, կստանա խորը արյունոտ և մանուշակագույն գույն: Իհարկե, սիրված Borsch- ը չի կարող անել առանց կարմիր ճակնդեղի ավելացման:
Առևտրային ապրանքների մեծ մասը վերամշակվում է խաշած և ստերիլիզացված տեսքով: Beակնդեղի տերևները նույնպես ուտելի են: Դրանք կարելի է եփել, շոգեխաշել կամ թարմ ուտել աղցանների մեջ, և համը նման է սպանախի տերևներին:
Տեսեք ավելի շատ խոհարարական հնարքներ կարմիր ճակնդեղով:
Բազուկով և սերուցքային աղցան
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 300 գ կարմիր ճակնդեղ, 200 գ խնձոր, 120 գ սերուցք, 1 tbsp. քերած ծովաբողկ, կիտրոնի հյութ
Պատրաստման եղանակը. Etsակնդեղը եռացրեք աղաջրի մեջ 1 թեյի գդալով: քացախ կամ պարզապես թխել այն: Կտրեք այն խորանարդի մեջ և ավելացրեք թակած մանր կամ քերած խնձորը: Հարած սերուցքով խառնել ծովաբողկի, աղի և կիտրոնի հյութի հետ: Allyանկության դեպքում ծովաբողկի փոխարեն ավելացնել մաղադանոս կամ գազար, իսկ կրեմի փոխարեն ՝ մածուն:
Կարմիր ճակնդեղի առավելությունները
Լուսանկարը `Յորդանկա Կովաչովան
Դա հաստատ հաստատվում է, որ պարբերաբար սպառում կարմիր ճակնդեղը կանխարգելիչ խնամք կատարել քաղցկեղի առաջացման դեմ: Եղել են նույնիսկ մաշկի քաղցկեղի դեպքեր, երբ ճակնդեղի հյութի կոմպրեսների կիրառումը օրը մի քանի անգամ հանգեցրել է չարորակ ուռուցքների լիակատար անհետացմանը:
Հռոմեացիների նման, այսօր մասնագետները խորհուրդ են տալիս կարմիր ճակնդեղը քրոնիկական փորկապությամբ, մարսողական համակարգի տարբեր խանգարումներ և լյարդի հիվանդություններ: Այդ նպատակով բավարար է 100-150 գ կարմիր ճակնդեղ դատարկ ստամոքսի վրա, գերադասելիորեն խաշած:
Չինական բժշկությունը վաղուց արդեն հայտնի է, որ կարմիր ճակնդեղն ուժեղացնում է սիրտը, հավասարակշռում է մարմինը և մաքրում արյունը: Etակնդեղի հյութ լիովին առաջարկվում է menopause- ում գտնվող կանանց համար: Etակնդեղի հյութը խթանում է լյարդը, երիկամները, լեղապարկը, փայծաղը և աղիները և ունի իմունային համակարգի ընդհանուր ուժեղացում, հատկապես մրսածության դեմ պայքարում:
Folkողովրդական բժշկության մեջ կարմիր ճակնդեղը նույնպես օգտագործվում է լեյկեմիայով հիվանդների բուժման համար, և դրա մեջ պարունակվող քլորոֆիլի պատճառով այն անփոխարինելի բաղադրիչ է անեմիայի տառապողների ցուցակում:
Պարադոքսալ կերպով, չնայած շաքարերի առկայությանը, կարմիր ճակնդեղը օգտակար է նույնիսկ շաքարախտով հիվանդների օգտագործման համար: Այն նպաստում է սննդանյութերի կլանմանը և արագացնում մարմնից տոքսինների վերացումը: Այն պարունակում է յոդի և մագնեզիումի լավ մակարդակներ, ինչը այն դարձնում է հարմար սնունդ մեծահասակների և աթերոսկլերոզով հիվանդների համար:
Համոզվեք, որ պարբերաբար ուտեք կարմիր ճակնդեղ, հատկապես ձմռան ամիսներին: Կարմիր ճակնդեղի հյութի, խնձորի և քամած կիտրոնի կոկտեյլը վիտամինների ռումբ է: Այն կարող է ձեզ պաշտպանել գրիպից և, ինչպես արդեն նշվեց, մաքրում է արյունը և դանդաղեցնում ծերացման գործընթացը:
Փաստորեն, ճակնդեղի, խնձորի, կիտրոնի և այլ թթուների մեջ պարունակվող ցելյուլոզան այն է, որը մեծացնում է peristalsis- ը, նպաստում սպիտակուցների քայքայմանը և կլանմանը, բարձրացնում լյարդի կենսական ակտիվությունը:
Մոտ 200-300 մլ ճակնդեղի հյութ ամեն օր բարելավում է մարմնի ընդհանուր վիճակը: Այս էլիքսիրը, խառնված հավասար մասերի գազարի և շաղգամի հյութի հետ, օգնում է սակավարյունությանը:
Եթե այն խառնեք մեղրի հետ, բազուկի հյութն օգտագործվում է արյան բարձր ճնշման համար և որպես հանգստացնող միջոց: 1 թեյի գդալ ճակնդեղի հյութը օրական 50% -ով կբարելավի ձեր հիշողությունը և բազմազան և անկարգ տեղեկատվությունը անգիր պահելու կարողությունը: Մանրացված ճակնդեղի թաթերը ապացուցված միջոց են վերքերի և այտուցների դեմ:
Beակնդեղի հյութը չափազանց օգտակար է, եթե հակացուցումներ չկան: Լավ է դա անել, օրինակ, դդմի հյութի հետ համատեղ, և նաև կանգնել մոտ 1-2 ժամ: Դրանից հետո մի փոքր խմեք մոտ 5-10 րոպե: Այսպիսով, դրա օգուտը մարմնի համար կլինի առավելագույնը: Չի կարելի այն քամելուց անմիջապես հետո, քանի որ սրտխառնոցի և գլխացավի կողմնակի ազդեցությունները տարածված են:
Կարմիր ճակնդեղի օգտագործման հակացուցումները
Ինչպես ցանկացած ապրանք, կարմիր ճակնդեղն ունի իր սեփականը հակացուցումներ առողջության որոշակի պայմաններում օգտագործման համար:
- սուր փուլում ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ.
- բարձր թթվայնությամբ գաստրիտ;
- հիպոթենզիա;
- լուծի միտում;
- ուրոլիտիասի երկրորդ փուլ.
- անհատական անհանդուրժողականություն:
Ստուգելու համար, թե ճակնդեղը լավ է աշխատում ձեզ համար, լավ է սկսել այն ավելացնել ձեր սննդակարգին աստիճանաբար `օրական մոտ 5-10 գրամ կամ 1-2 թեյի գդալով: Օրինակ, ձեր աղցանին կարող եք ավելացնել խաշած ճակնդեղ, որը նոր շունչ կհաղորդի ձեր խոհարարական ստեղծագործությանը: Սրա հետ մեկտեղ կարևոր է դիտարկել ցանկացած կողմնակի ազդեցության առկայությունը `սրտխառնոց, գլխացավ, ցան, լուծ: Եթե դրանք չեն դիտարկվում, ապա օրական նորմը կարող է աստիճանաբար հասցվել 200 գրամի:
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս հում կարմիր ճակնդեղի ընդունումը համատեղել թարմ վարունգի կամ գազարի հետ, որոնք մեղմացնում են բանջարեղենի ակտիվ ազդեցությունը:
Կարևոր է նշել, որ կարմիր ճակնդեղը բնական լուծողական է: Արմատային բանջարեղենը չպետք է մեծ քանակությամբ ընդունվի, քանի որ դրանք կարող են արյան անոթների սպազմ առաջացնել: Այն չպետք է օգտագործեն այն մարդիկ, ովքեր տառապում են ստամոքսի ավելացած թթվայնությունից, քանի որ այս բանջարեղենն այն էլ ավելի կբարձրացնի:
Բազուկը հակացուցված է օքսալաթթվի սեկրեցիայի ավելացման դեպքում օգտագործման համար: Արգելվում է նաև օգտագործել և հատկապես բանջարեղենի հյութը, եթե ունեք օքսալուրիա (մեզի մեջ ավելացված միզանյութի կալցիումի օքսալատ): Հիշեք, որ այս արմատային բանջարեղենը հարուստ է շաքարերով, ուստի այն հակացուցված է շաքարախտով ախտորոշված մարդկանց համար, քանի որ բարձրացնում է արյան շաքարը:
Դիետա կարմիր ճակնդեղով
Կարմիր ճակնդեղը ցածր կալորիականությամբ է և հարմար է քաշի նվազեցման դիետաների համար: Կարմիր ճակնդեղի դիետան, բացի նիհարելուց, կօգնի ուժասպառ լինելուց հետո վերականգնել ձեր մարմինը: Այն նաև օգնում է մազերի աճին և ամրապնդմանը:
Հավատարմություն դիետա կարմիր ճակնդեղով ի թիվս այլ բաների, դա ձեր մաշկը կդարձնի պայծառ: Դիետայի ընթացքում վարժությունների հետ համատեղ կարող եք հաջողությամբ պայքարել ցելյուլիտի դեմ:
Կարմիր ճակնդեղով դիետան հրամայում է առավոտյան դատարկ ստամոքսի վրա 1 թեյի գդալ խմել: թարմ քամած կարմիր բազուկի հյութ: Երկրորդ սպառումը երեկոյան է, և մինչև 20.30-ը պետք է ուտել կաղամբից, կարմիր ճակնդեղից և գազարից պատրաստված աղցան ՝ համեմված ձիթապտղի յուղով:
