2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սոտոլ / Sotol / - ը թորած ալկոհոլային խմիչք է, որը ծագում է Մեքսիկայից և Միացյալ Նահանգների հարավից: Ըմպելիքը պատրաստվում է Dasylirion wheeleri բույսից, որը հայտնի է որպես սոտոլ և անապատի գդալ: Dasylirion wheeleri- ն աճում է Մեքսիկայում, Նյու Մեքսիկոյում, Արիզոնայում, Տեխասում և այլուր: Այն համարվում է ավանդական ըմպելիք Չիհուահուա, Դուրանգո և Կոահուիլա դե Սարագոսա նահանգներում:
Այս բույսը մշտադալար թուփ է, որը համեմատաբար դանդաղ է աճում: Dasylirion wheeleri- ն ունի կայուն բեռնախցիկ, որը կարող է աճել ավելի քան 40 սանտիմետր: Բույսի տերևները մոխրագույն-կանաչ են, խիստ երկարավուն, xiphoid, տարածված են բոլոր ուղղություններով, ապահովված են փշերով: Նրանք կարող են աճել 35-ից 100 սանտիմետր: Բույսի ծաղիկների գույնը ցույց է տալիս նրա սեռը: Էգերը առավել հաճախ գունավորվում են վարդագույնից մանուշակագույն, իսկ արուները ՝ սպիտակ: Պտուղը ձվաձեւ չոր պարկուճ է, 5-ից 8 միլիմետր երկարությամբ, որը պարունակում է մեկ սերմ:
Dasylirion wheeleri- ն սովորաբար աճեցնում են որպես դեկորատիվ բույս: Այն նախընտրում է տաք կլիմայական պայմանները, ուստի երկարատև ցրտերը շատ լավ չեն ազդում դրա վրա: Այն առավել հաջողությամբ աճում է ջերմոցներում: Բույսի տերևները տեղական ժողովուրդներն օգտագործում են զարդարման համար, և դրանցից հյուսված են նաև զամբյուղներ: Նրանք նաև ծառայում էին որպես սնունդ: Սակայն վերջերս գործարանը հիմնականում օգտագործվում է ոգիների արտադրության համար Սոտոլ.
Սոտոլի պատմություն
Բույս, որից այն արտադրվում է Սոտոլ, հազարավոր տարիներ առաջ տեղացիների կողմից մեծ հարգանք է վայելել: Դա են վկայում այն պատերի գծագրերը, որտեղ պատկերված է: Բացի այդ, պեղումների արդյունքում հայտնաբերվել են զամբյուղներ, պարաններ, անկողնային պարագաներ և այլ իրեր, որոնք ապացուցում են, որ գործարանը կարևոր ռեսուրս էր ժամանակակից Մեքսիկայի բնակչության համար:
Հակառակ դեպքում, Սոտոլի ալկոհոլը ինքնին երկար պատմություն ունի: Նույնիսկ Chihuahua հնդկացիները մոտ 800 տարի առաջ Dasylirion wheeleri բույսի հյութից խմիչք էին արտադրում: Դա կարելի էր համեմատել գարեջրի հետ: Տեսակը Սոտոլ ավարտվեց տասնվեցերորդ դարում, երբ իսպանացի գաղութարարները սկսեցին ցուցադրել թորման եվրոպական մեթոդը: Այսպիսով, վերջապես կա խմիչքը, որը մենք գիտենք այսօր: Սկզբնական շրջանում այն եվրոպացիները անվստահությամբ էին դիտում, բայց այսօր այն համաշխարհային ճանաչում ունի, ինչպես տեկիլան և մեքսալը:
Սոտոլի արտադրություն
Արտադրությունը Սոտոլ դա հեշտ գործ չէ: Առնվազն այն պատճառով, որ Dasylirion wheeleri- ի ալկոհոլային ըմպելիքի հասունացումը տևում է մոտ 15 տարի: Բացի այդ, մեկ բույս կարող է արտադրել այնքան ալկոհոլ, որքան ընդամենը մեկ շիշ: Ի տարբերություն ագավա բույսի, որն իր կյանքում մեկ անգամ է ծաղկում, Dasylirion wheeleri ծաղկում է մի քանի տարին մեկ անգամ:
Երբ բույսը հասունանա, նրան վերաբերվում են ինչպես ագավա, երբ դրանից տեկիլա են արդյունահանելու: Տերեւները հանվում են, որպեսզի միջին մասը կարողանա աճել: Միջուկը կտրված է և ենթարկվում է ջերմային մշակման:
Արդյունքում ստացված հեղուկը խառնվում է ջրի հետ, որպեսզի խմորումը տեղի ունենա: Թորման ժամանակն է: Այն կատարվում է 2 կամ երեք անգամ ՝ կախված արտադրանքից: Դրանից հետո ալկոհոլը կարող է թողնել հասունանալ կամ շշալցվել բաժակների նման հատուկ ապակե շշերի մեջ:
Սոտոլի տեսակները
Կախված ալկոհոլի տարիքից ՝ այն բաժանվում է երեք հիմնական կատեգորիաների.
- Պլատա (պլատա) - այսինքն Սոտոլ, որը պատրաստվում է շատ շուտով: Այն ունի թեթեւ ծխագույն նոտաներ: Դրա համը փափուկ և հաճելի է, հիշեցնում է մենթոլը և վանիլինը;
- Reposado (Reposado) - սա Սոտոլն է, որը հասունացել է մի քանի ամիս կամ առավելագույնը մեկ տարի: Այն ունի ավելի հստակ պրոֆիլ, քան Sotol Plata- ն: Դրա բույրը հիշեցնում է վանիլին և էվկալիպտ: Դրա համը կապված է նույն բաղադրիչների հետ, ինչ խաշած ագավան և սերուցքը:
- Աժեժո - սա է դա Սոտոլ, որը պետք է հասունացած լիներ մեկից յոթ տարի: Այն ունի առավել հստակ բույր `համեմատած մյուս երկու սորտերի հետ: Դրա բույրը ծաղկային է, հիշեցնում է անուշաբույր խոտաբույսերն ու սպիտակ պղպեղը: Դրա համը կապված է խնկունի, ցիտրուսային, անանուխի և ծիրանի հետ:Երկար ծերացման ընթացքում ալկոհոլի գույնը փոխվում է, և այն ձեռք է բերում ոսկեգույն երանգ:
Sotառայելով Սոտոլին
Սոտոլ կարող է ծառայել սառեցված մինչև 16-18 աստիճան, քանի որ այս ջերմաստիճանը որոշվում է ըմպելիքի տարիքով և կարող է տարբեր լինել: Լցնել փոքր ապակե բաժակների մեջ: Մատուցելիս ցանկության դեպքում այն կարելի է նոսրացնել սառույցով:
Կոկտեյլներ Սոտոլի հետ
Սոտոլը սպառվում է միայնակ, բայց կարող է խառնվել այլ ըմպելիքների հետ, ինչպիսիք են տեկիլան, սպիտակ ռոմը, ջինն ու օղին: Այն լավ համադրվում է կրաքարի, նարնջի, կիտրոնի, կակտուսի, կիվիի, տանձի և սեխի հյութերի հետ: Նա մասնակից է մի շարք կոկտեյլների, որոնք ակնթարթորեն մեղմացնում են մարդու ոտքերը:
Տեսեք Sotol- ի հետ կոկտեյլի գաղափարը, որով կարող եք կոտրել մթնոլորտը երեկույթի ժամանակ:
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 մաս Սոտոլ, 3 մաս գրեյպֆրուտի հյութ, 3 մաս գազավորված ջուր, մի քանի սառույցի խորանարդներ, մի քանի կտոր նարնջագույն
Պատրաստման եղանակը. Սոդոլան, թուրինջի հյութը և գազավորված ջուրը լցրեք բլենդերի մեջ: Beեծեք խառնուրդը և լցրեք այն բարձր ապակե բաժակների մեջ, որոնց մեջ նախապես սառույց է տեղադրված: Theարդարեք բաժակները նարնջի կտորներով:
