2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պալամուդ / Atlantic bonito, Sarda sarda / ծովային ձուկ է սկումբրիա / սկումբրիա / և սեռից / Palamudi / ընտանիքից, որը սկումբրիա է հիշեցնում: Այնուամենայնիվ, բոնիտոն դրանից տարբերվում է իր երկարությամբ առաջին պեկտորային լողակով: Մեր երկրում այս տեսակը հայտնի է նաև գնչու և տորուք հայտնի անուններով: Սարդա սարդայի մարմնի վերին մասը ներկված է մուգ մոխրագույնով:
Ձկների որովայնը կրկին գորշվում է, բայց համեմատաբար թեթև է, քան մեջքից: Բոնիտոն սովորաբար հասնում է 75 սանտիմետրի, իսկ երբեմն նրա մարմնի երկարությունը գերազանցում է ութսուն սանտիմետրը: Դրա միջին քաշը մոտ 3-4 կիլոգրամ է: Տեսակների խոշոր ներկայացուցիչները հասնում են 7 կիլոգրամի: Բոնիտո առանձնանում է իր սուր ատամներով:
Դա գիշատիչ ձուկ է, որը սնվում է այնպիսի ձկներով, ինչպիսիք են խայտաբղետները, անչինները և ձիու սկումբրիան: Բնակվում է Ատլանտյան օվկիանոսի, Սև ծովի և Միջերկրական ծովի ջրերում: Այն կարելի է տեսնել Ամերիկայի, Աֆրիկայի և Եվրոպայի ափերին: Համարվում է ջերմաֆիլ ձուկ, որը ձմեռում է Մարմարա ծովում և գարնան ամիսներին վերադառնում Սև ծով (որոշ խմբեր ձմռանը մնում են դրանում):
Այս տեսակի ներկայացուցիչները հասնում են սեռական հասունության, սովորաբար երկու տարեկան հասակում: Իհարկե, չնայած ավելի հազվադեպ, կան այնպիսիք, որոնցում դա առաջինում է պատահում: Այս ձկները ձվադրում են գարնանից մինչև ամռան վերջ: Դա առավել խիստ նկատվում է հուլիսին:
Այդ նպատակով նրանք ընտրում են Սև ծովի ափամերձ գոտին կամ դրա հյուսիս-արևմտյան մասը: Ձվադրման ժամանակ ջրի ջերմաստիճանը 18-ից 25 աստիճան ցելսիուս է: Խավիարը դուրս է գալիս մոտ 48 ժամվա ընթացքում: Փոքր ձկները սնվում են պլանկտոններով և արագորեն գիրանում: Աշնան սկիզբը նրանց մարմնի երկարությունն արդեն հասել է ավելի քան 40 սանտիմետրի: Ամանակի ընթացքում ձկները դադարում են աճել երկարությամբ, որից հետո նրանց քաշը սկսում է բարձրանալ: Երբ խոսքը բոնիտոյի սեզոնային տեղաշարժի մասին է, տեսակները հավաքվում են հատվածներում և այդպիսով տեղափոխվում ավելի տաք ջրեր:
Բոնիտոյի պատմություն
Բոնիտո նախընտրելի ծովամթերք է ոչ միայն մեր օրերում: Դեռ հին ժամանակներում Ապոլոնիայի բնակչությունը դիմեց բոնիտո բռնելուն: Նա և սկումբրիան օգնեցին նրանց կերակրել իրենց: Այդ անհանգիստ ժամանակներում այսօրվա Սոզոպոլում բնակվող ձկնորսները այս համեղ ձկներն ուղարկեցին Հունաստան: Իրականում, այն ժամանակ ձկների չորացումը սովորական պրակտիկա էր:
Բոնիտո բռնելը
Բոնիտո դժվար կլիներ ափին բռնելը: Ձկնորսվում է առանց խայծի: Եթե ուզում եք որսալ այս տեսակի ձուկ, ապա ստիպված կլինեք նավ օգտագործել, ինչպես նաև ստանալ բոնիտո / ձկան կեռիկներ, որոնք կապված են մի քանի հատում /: Bonito լուծումը ավելի կոպիտ և ուժեղ է, քանի որ տեսակների ներկայացուցիչները հեշտությամբ չեն հանձնվի:
Նրա առողջ ատամները կփորձեն կարգավորել լարը: Մյուս սարքը, որով կարող եք բոնիտո բռնել, ցանց է: Կարող եք օգտագործել ներքեւի ցանցեր կամ լողացող ցանցեր: Ձկնորսները նախընտրում են ամռան ամիսներին և աշնանը: Ստորին ցանցերը լուծում են ձմռան սկիզբը:
Բոնիտոյի կազմը
Ձկների հետ միասին `սկումբրիա, սաղմոն, սարդինա, ծովատառեխ և այլն բոնիտո դասակարգվում է որպես յուղոտ ձուկ: Bonito- ն պարունակում է մարմնի համար շատ օգտակար բաղադրիչներ: Այն պարունակում է վիտամին A, վիտամին D, վիտամին B1, վիտամին B2, վիտամին B6, վիտամին B12: Այն նաև պարունակում է արժեքավոր օմեգա -6 և օմեգա -3 ճարպաթթուներ:
Բոնիտոյի առավելությունները
Բոնիտո բացի համեղ կերակուրը բազմաթիվ սննդանյութերի աղբյուր է: Բոնիտո ուտելը լավ է ազդում ամբողջ մարմնի վրա: Ձուկը հատկապես օգտակար է ուղեղի համար ՝ շնորհիվ օմեգա -3 ճարպաթթուների, որոնք թաքնված են նրա բաղադրության մեջ: Բոնիտոյի կանոնավոր ընդունումը ուժեղացնում է ուղեղի գործունեությունը և աջակցում մտքի գործընթացին: Մյուս կողմից, ձուկը նույնպես օգտակար է սրտի համար: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այն ուտելը օգնում է նվազեցնել դեպրեսիան:
Բոնիտոյի ընտրություն և պահպանում
Բոնիտո կարող է պահվել չորացնելուց առաջ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է ընտրել թարմ ձուկ, որի մաշկը զերծ է վնասներից: Ձկների փորը չպետք է այտուցվի: Խոհարարական ձուկը ունի թափանցիկ եղջերաթաղանթ, և նրա մարմինը առաձգական է: Այն չպետք է ունենա վատ հոտ: Ձկները մաքրվում են ընդերքից, լվանում և աղում:
Allyանկության դեպքում ավելացրեք այլ համեմունքներ ՝ սեւ պղպեղ, պապրիկա և չաման: Դրանից հետո ձուկը դրվում է կափարիչով ուտեստի մեջ, որը պետք է մնա սառնարանում 7-8 ժամ, մինչև միսը կլանի համեմունքները: Դրանք ջրահեռացվում են նավի մեջ առանձնացված ջրից և կախված են 30-35 աստիճան ջերմաստիճանի օդափոխվող տեղում: Չորացրած ձուկը կարելի է պահել սառցարանում:
Խոհարարության մեջ բոնիտո
Բոնիտո ծովամթերքների սիրահարների սիրված ձկների շարքում է: Այս տեսակը կարելի է ուտել մարինացով, խորովածով, չորացրած, ֆանավորված կամ տապակած: Այն առկա է մի շարք նուրբ մասնագիտությունների մեջ: Բոնիտոյով անմոռանալի ուտեստներից են ՝ բոնիտոյի պլակիա, այգեգործության մեջ բոնիտո, բրինձով բոնիտո:
Հաջողությամբ այս տեսակի ձուկը կարող է նաև մասնակցել աղցաններին և ապուրներին, շոգեխաշելուն: Հաջողությամբ զուգորդվում է սոխի, ձիթապտղի, խաշած կարտոֆիլի, լոլիկի, տարբեր սուսների հետ: Դուք չեք սխալվի, եթե ձուկը համեմեք համեմունքներով, ինչպիսիք են պղպեղը, սոխը, ռեհանը, դափնու տերևը, կարրին, սամիթը և ուրցը: Կիտրոնի հյութով և սպիտակ գինով դուք նաև կկարողանաք բոնիտոն ավելի ախորժելի դարձնել:
Պատրաստվելիս բոնիտո պետք է պահպանել որոշ կանոններ, այն է ՝ հեռացնել մաղձներն ու ներքին մարմինը: Համոզվեք, որ վերացրեք ողնաշարի կարմրավուն շերտը: Տարբեր ուտեստներում բոնիտոն կտրում են տարբեր չափերի կտորների կամ կտորների: Սառեցումը թույլատրելի է:
