2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սոջու ավանդական կորեական ալկոհոլային ըմպելիք է, որի համը մոտ է ավանդական օղուն: Soju- ի ալկոհոլային պարունակությունը ավանդաբար կազմում է մոտ 20%, բայց հնարավոր է տատանվել 16-ից 35%:
Սոջու պատրաստվում է բրնձից, բայց որոշ ժամանակակից արտադրողներ բաղադրատոմսին ավելացնում են քաղցր կարտոֆիլ կամ հացահատիկ (ցորեն, գարի): Արտաքին տեսքով, soju- ն թափանցիկ անգույն ըմպելիք է:
Կորեայում սա հիմնական ալկոհոլային խմիչքն է: Չնայած վիսկին, գարեջուրը և օղին հանրաճանաչություն են ձեռք բերում, սոջուն մնում է Կորեայում ամենաշատ սպառվող ըմպելիքը ՝ հիմնականում դրա մատչելիության և ցածր գնի պատճառով:
Հետաքրքիր է, որ 2004 թվականին Հարավային Կորեայում փորձարկվել է ավելի քան 3 միլիարդ շիշ soju: Երկու տարի անց գնահատվում է, որ միջին կորեացին 2006 թվականին խմել է 90 շիշ սուջու:
Սոջու սահմանվում է որպես ճապոնական սակեի կորեական համարժեք: Soju- ի խոշորագույն արտադրող `Jinro- ն գրանցեց լուրջ վաճառքներ, և ըմպելիքի ժողովրդականությունը շարունակում է աճել:
Ըմպելիքը չափազանց տարածված է Ասիայի որոշ մասերում, բայց հնարավո՞ր է այն ունենալ աշխարհի այլ մասերում: Կորեական այս օղին դա անելու բոլոր հնարավորություններն ունի ՝ իր ճաշակի շնորհիվ:
Soju պատմություն
Առաջին անգամ սուջու հայտնվում է մոտ 1300-ին մոնղոլական արշավանքների ժամանակ: Մոնղոլներն իրենց հետ բերեցին Կենտրոնական Ասիայում արշավների ընթացքում պարսիկներից որդեգրած թորման տեխնոլոգիան:
Կորեական պատերազմի ավարտից (1950-1953) և դրան հաջորդող տնտեսական ճգնաժամերից հետո Կորեայի կառավարությունը երկու անգամ (1965 և 1991) արգելեց մաքուր հացահատիկի ուղղակի օգտագործումը ավանդական եղանակով սուջու արտադրելու համար:
Դա արվում է տնտեսական դժվար իրավիճակում հացահատիկի սպառումը վերահսկելու համար: Սակայն մինչ օրս խմիչքի արտադրությունը տառապում է այդ միջոցներից, քանի որ աստիճանաբար պահանջվում է էթիլային ալկոհոլի վերամշակման օգտագործում և տարբեր համային տեսականի ավելացնել:
Այսօր Կորեայի Հանրապետության կառավարությունը փորձում է վերահսկողություն սահմանել արտադրանքի արտադրության վրա սուջու և վերադառնալ ավանդական մեթոդներին, բայց արտադրված ըմպելիքների մոտ 35% -ը պատրաստվում են այս եղանակով:
Հետաքրքիր փաստ, որը ցույց է տալիս, թե որքան soju է ներդրված Կորեայի մշակույթում այն է, որ 1995-ին ստեղծվեց soju թանգարան, որը նպատակ ունի ցույց տալ խմիչքի ծագումը, ստեղծման գործընթացը, կորեական ալկոհոլային խմիչքները, տարբեր տեսակի ալկոհոլի շարունակականությունը:,
Թանգարանը նաև հնարավորություն է տալիս փորձել խմիչքը: Գտնվում է Հարավային Կորեայի Անդոնգ քաղաքում: Թանգարան սուջու Այն միացված է նաև Ավանդական սննդի թանգարանին, այնպես որ հյուրերը կարող են նաև սովորել տարածքի ավանդական ուտեստների մասին:
Soառայում է soju
Սոջուն սովորաբար օգտագործում են մաքուր: Լցնել շատ փոքր բաժակների մեջ `25-50 մլ: Ընդունված է ըմպելիքը երկու ձեռքով լցնել, և միայն մեկ ձեռքի օգտագործումը ընդունվում է որպես անհարգալից վերաբերմունք և վատ համի դրսևորում: Soju- ն համտեսում է լավագույնը, երբ մատուցվում է սառույցով:
Երբ ավելի երիտասարդ մարդիկ խմում են տարեց մարդկանց հետ, առաջինները միշտ խմելու ժամանակ շրջվում են: Դա չկատարելը նույնպես մեկնաբանվում է որպես վատ վարք և անհարգալից վերաբերմունք: Սուխոյի սովորական նախուտեստը ձուկն է կամ միսը:
Սոջու այն հազվադեպ է օգտագործվում կոկտեյլներ պատրաստելու համար, չնայած այս միտումը նկատվում է վերջին տարիներին: Soju- ն հաճախ խառնվում է սպիրտով, տոնիկով կամ օշարակով:
Տարբեր համեմունքների և բույրերի ավելացումը հոջային տալիս է սեխի, ձմերուկի կամ կիտրոնի համ: Կորեացի տղամարդկանց շրջանում հատկապես տարածված է պոկտանջուի տարբերակը. 25 կամ 50 մլ սոջո լցվում է գարեջրի մեծ բաժակի մեջ, և խմիչքը խմում է նախկինում:
