2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կարագինը / Alosa pontica /, հայտնի է նաև որպես Danube սկումբրիա, Clupeidae ընտանիքի անցումային ձուկ է: Ձկների անգլերեն անվանումն է Shad fish, ռուսական Սևծովյան-Ազովյան ծովատառեխ, իսկ թուրքական ՝ Ringa balığı: Կարագիոզը բնակվում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի ջրերում: Այն հանդիպում է Ազովի և Սև ծովերում: Նրա ընտրած գետերից են Դանուբը, Դոնը, Դնեպերը, Դնեյստերը: Բուլղարիայում կարագինան կարելի է տեսնել Կիտենի, Լոզենեցի և Բուրգասի հարակից ջրերում:
Իրանի իրանը կարագիոզա երկարաձգված է և հարթեցված, ծածկված է թեփուկներով: Այն գունավոր է արծաթով: Այն հասնում է 35 սանտիմետր երկարության: Կան նաև ավելի երկար նմուշներ: Ձկների այս տեսակն ուշագրավ քաշ չունի. Այն սովորաբար հասնում է 600-700 գրամի: Կարագինանի գլուխը համեմատաբար փոքր է, իսկ բերանը ՝ մեծ:
Դրա հետևի ծայրը անցնում է ձկների աչքով: Կարագինանն ունի ատամներ: Հետաքրքիրն այս տեսակի մասին այն է, որ մաղձի ծածկույթի ետևում կա հատուկ տեղ, որը, սակայն, միշտ չէ, որ տեսանելի է: Այս տեսակի ձկները կարող են լինել մեծ ու փոքր: Ինչպես կարող եք կռահել, մեծերն ավելի արագ են աճում, քան փոքրերը և բնութագրվում են ավելի մեծ մարմիններով: Տեսակների խոշոր ներկայացուցիչների մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ նրանք այդքան ջերմասեր չեն և ջուր են մտնում նույնիսկ ավելի ցածր ջերմաստիճաններում:
Կարագինանի բնութագրերը
Ձկների այս տեսակը զարգացել է այնպես, որ այն կարողանա ապրել քաղցրահամ և աղաջրային ջրավազաններում: Այն բնակվում է աղաջրում, բայց բազմանալու շրջանում արտագաղթում է գետաբերաններ: Բուծումը տեղի է ունենում ապրիլից հուլիս ընկած ժամանակահատվածում: Էգերը սովորաբար ձվադրում են գետերի բերանից 500 կմ հեռավորության վրա:
Առանձնացված հատիկները տեղափոխվում են հոսանքն ի վար: Առաջացող թրթուրները սնվում են ջրիմուռներով և այլոցով: Սկզբում նրանք պարզապես շեղվում էին: Մեծանալուն պես նրանք իրենց մենյուում սկսում են ներառել մանր ձկներ և խեցգետնիներ: Մեծահասակները հիմնականում ուտում են անչին, շրթունքներ, ատերինա և այլն: Կարագինը հասունանում է, երբ 3 տարեկան է: Երբեմն մի փոքր ուշ: Նա հազվադեպ է ապրում ավելի քան 7-8 տարի:
Կարագինանի որս
Այն կարելի է որսալ ափերի մոտ հիմնականում մարտ և ապրիլ ամիսներին, բայց նաև սեպտեմբեր և հոկտեմբեր ամիսներին: Փորձառու ձկնորսները խորհուրդ են տալիս այս տեսակին որսալ որսագոտու վրա: Այն կարելի է օգտագործել և փայլել, բայց գլխարկն ավելի լավ ընտրություն է: Ստորին ձողը նույնպես ամբողջությամբ չի բաժանվում, չնայած որ այս տեսակը հանդիպում է հիմնականում ջրի մակերեսային շերտերում: Բռնել կարագինան ափից երբեմն դժվարություն է առաջանում, քանի որ անցումները կանգնած են հեռավորության վրա: Ըստ անկուշտ ձկնորսների, ամենահեռանկարային որսը սպասում է նրանց, ովքեր կարագինան են գնում վաղ առավոտյան կամ մթնշաղին:
Կարագինանի պահեստավորում
Կարագինը կարող է պահվել աղի միջոցով: Այնուամենայնիվ, նախքան այս ընթացակարգին անցնելը, պետք է համոզվեք, որ ձուկը լիովին թարմ է: Ամենալավը նրան անձամբ բռնելն է: Աղը կատարվում է բռնելուց անմիջապես հետո: Ձուկը լվանում է սառը ջրով, որից հետո կտրում են կտրվածքները նրա որովայնի խոռոչում:
Դրան հաջորդում են ներքին օրգանների հեռացումը և կրծքավանդակի խոռոչի ներքևում գտնվող արյան անոթների կտրումը: Վերամշակված ձուկը մի քանի անգամ լավ լվանում է ՝ բոլոր կեղտերը հեռացնելու համար, ապա չորացնում: Դրանից հետո բոլոր կողմերից շփեք աղով, իսկ համեմունքից ավելացվում է ձկան որովայնի խոռոչը:
Աղի միսը տեղադրվում է էմալացված ուտեստի մեջ և ծածկված է ավելի շատ աղով: Այս պայմաններում այն պետք է պահվի զով և մութ տեղում: Նախքան ձկանը ձեռք մեկնելը, համոզվեք, որ այն լավ թրջեք ջրի մեջ: Մասնագետները հիշեցնում են, որ մեկ ամսից ավելի ձուկ պահելը ունի իր թերությունները, քանի որ սննդամթերքի սննդանյութերը կորչում են: Հետեւաբար, ամենալավն այն է, որ սպառվի կարագինան դեռ թարմ:
Կարագինանը պատրաստելիս
Կարագինանի միսը ախորժելի և գայթակղիչ է ծովամթերքների յուրաքանչյուր երկրպագուի համար: Այն յուղոտ է և ոսկորներով, բայց ամեն դեպքում շատ համեղ է, և ճիշտ արտադրանքի հետ համակցվելիս դառնում է իսկական նրբություն: Կարագիոզը ամենահամեղ տապակածն է: Բայց եթե հավատարիմ եք ավելի առողջ սննդակարգին, ապա այն կարող եք պատրաստել ջեռոցում կամ խորովածի վրա: Պատրաստված է ապուրով կարագինան նույնպես չպետք է թերագնահատել: Ամեն դեպքում հիշեք, որ կարագինանը հիանալի կերպով լրացնում են սամիթը, մաղադանոսը, սեւ պղպեղը, սոխը և թարմ կիտրոնն ու կրաքարը: Համակցվում է ձիթապտղի, հազարի, կարտոֆիլի աղցանի հետ: Գնացեք խմիչքների հետ, ինչպիսիք են ուզոն և մաստիկը:
Կարագինանի առավելությունները
Կարագինը մեզ համար արժեքավոր սնունդ է հիմնականում այն բանի շնորհիվ, որ պարունակում է նատրիում, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալցիում, ցինկ, սելեն, երկաթ, ռիբոֆլավին, նիասին, թիամին, որոնք կարևոր են մեր մարմնի պատշաճ զարգացման համար: Կարագենի միսը նաև A, B5, B6, B12 վիտամինների աղբյուր է: Ձկների օգտագործումը տոնիկ ազդեցություն ունի, ուժեղացնում է իմունային համակարգը և դրականորեն ազդում ֆիզիկական և մտավոր հոգնածության վրա:
