2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Լուկումա մշտադալար ծառի պտուղն է ՝ Pouteria lucuma, որը կոչվում է նաև լուկումա և բխում է Sapotaceae ընտանիքից: Pouteria lucuma աճում է Պերուում, Չիլիում և Էկվադորում: Այն աճում է 1000-ից 2400 մ բարձրությունների վրա:
Pouteria lucuma հասնում է հիսուն մետր հասակի: Առի պսակը խիտ է և գնդաձեւ: Թուրքական հրճվանքի տերևները էլիպսաձեւ են, կաշվե և մուգ կանաչ, որոնց երկարությունը հասնում է 12-ից 25 սանտիմետրի: Գույները մեկ կամ 2 կամ երեք կտոր են: Pouteria lucuma- ի պտուղները երկարավուն են `կլորացված եզրերով, որոնք ծածկված են նուրբ մաշկով: Սկզբում դրանք կանաչավուն գույնի են, բայց հասունանալուն պես մթնում են: Թուրքական հրճվանքի միսը չոր է, մուգ դեղինից նարնջագույն: Թուրքական հրճվանքն ունի 2-ից 4 սերմ, գունավոր մուգ շագանակագույնով:
Թուրքական հրճվանքի պատմություն
Թուրքական քաղցրեղեն Պերուի ամենահայտնի մրգերից մեկն է և հազարամյակների ընթացքում ներգրավված է եղել տեղական ծեսերի և ավանդույթների մեջ: Թուրքի հրճվանքը կարելի է տեսնել նույնիսկ տեղի գերեզմանատանը: Թուրքական հրճվանքը ներառված է նաեւ Մոչե ցեղի արվեստի գործերի մեջ: Այս համայնքը կազմեց Պերուի առաջին մեծ քաղաքակրթությունը: Որոշ պատմաբանների կարծիքով, Մոչե ցեղը ակտիվ գործունեություն է ծավալել մ.թ.ա. մոտ 100 թվականից: մինչև մոտ 900 տարի:
Նա արվեստի և ճարտարապետության ոլորտում իր ժամանակի համար մեծ նվաճումներ ունի: Այս համայնքի որոշ աշխատանքներ արված են հենց Pouteria lucuma փայտից: Նույն ծառից փայտանյութ էին օգտագործում Պերուի Պաչամակակ սրբավայրը կառուցելու համար: 14-15-րդ դարերում ինկերը ինտենսիվորեն օգտագործում էին թուրքի հրճվանքը ՝ եգիպտացորենի, կվինոայի և ամարանի հետ միասին:
Թուրքական հրճվանքի կազմը
Չինացի գիտնականները դա գտել են լուկումա պարունակում է տասնչորս հանքանյութեր, հատկապես հարուստ նատրիում, կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ և մագնեզիում: Թուրքական հրճվանքը հարուստ է կարոտին, վիտամին B3, ածխաջրեր, մանրաթել և այլն:
Թուրքի հրճվանք աճող
Թուրքական քաղցրեղեն աճում է հիմնականում Կայամարկայի, Անկաշի, Լիմայի, Այակուչոյի, Կախամարկայի շրջաններում, և այս ծառի մշակումը տարեց տարի ավելանում է Պերուի և միջազգային շուկայի արտակարգ պահանջարկի պատճառով:
Փայտը նախընտրում է տաք ջերմաստիճանը, նախընտրելի է 20-ից 22 աստիճանի սահմաններում: Թուրքական հրճվանքը չի հանդուրժում ցուրտ կլիմայական պայմանները և դրանց առկայության դեպքում շուտ կմեռնի: Չափազանց բարձր ջերմաստիճանը նույնպես չի համապատասխանում այս քմահաճ մշակույթի համը: Բույսն առավել հաջողությամբ աճում է ավազոտ, լավ ջրազերծված հողի վրա, հարուստ սննդանյութերով և չեզոք pH- ով:
Թուրքական քաղցրեղեն անընդհատ ոռոգման կարիք ունի, բայց չպետք է գերագնահատել: Բերքի որակը շատ բան կախված է այն բանից, թե ինչ պայմաններում են բերում թուրքի հրճվանքը: Եթե բավարարվեն բոլոր պահանջները, որոնք ունի Pouteria lucuma, չորրորդ կամ հինգերորդ տարվանից հետո ծառը կարող է տալ ավելի քան երկու հարյուր պտուղ:
Թուրքական հրճվանքի հավաքում և պահպանում
Թուրքական քաղցրեղեն չի կարող պահվել շատ երկար ժամանակ: Երբ հասած պտուղը կշռում է և ընկնում գետնին, այն անմիջապես հավաքվում է: Այնուհետև այն փաթաթում են ծղոտի կամ նմանատիպ այլ նյութերի մեջ, որպեսզի այն օգտագործելի լինի: Իհարկե, շուկայում արդեն կան թուրքի հրճվանքի ավելի երկարատև սորտեր, բայց ընդհանուր առմամբ, որքան միրգն ավելի շուտ սպառվի քաղելուց հետո, այնքան լավ:
Թուրքական հրճվանքի առավելությունները
Թուրքական քաղցրեղեն այն դեռ շատ տարածված չէ Հարավային Ամերիկայից դուրս, այդ իսկ պատճառով այս էկզոտիկ միրգը դեռ պետք է ապացուցի աշխարհին իր առողջության բազմաթիվ օգուտները: Այնուամենայնիվ, այս ուղղությամբ արդեն կատարվել են մի քանի ուսումնասիրություններ: Նյու Jերսիի Պետական համալսարանի հետազոտողները կարծում են, որ հնդկեղենի քաղվածքներն աջակցում են հյուսվածքների վերականգնմանը և խթանում վերքերի ավելի արագ բուժումը:
Բացի այդ, հետազոտողները ապացուցել են, որ պտուղը օգտակար է ոսկորները, մաշկը և գլխամաշկը լավ վիճակում պահելու համար: Թուրքական հրճվանքը ուժեղացնում է իմունային համակարգի գործառույթները և հղիության ընթացքում սաղմի պատշաճ զարգացումը:Հանքանյութերի հարուստ պարունակության շնորհիվ հնդկահավը հարմար է բոլոր նրանց համար, ովքեր տառապում են իրենց պակասից:
Պարզվում է, որ նախկինում Պերուի առաջին բնակիչները օգտագործում էին թուրինական հրճվանք ՝ դրա հակաբորբոքային և հակասնկային ազդեցության պատճառով: Շատ այլ մրգերի նման, թուրքի հրճվանքը պարունակում է դիետիկ մանրաթել:
Իսկ մանրաթելը հայտնի է կոլեկտիվ աղիքը կոլեկտիվ թափոններից մաքրելու իր ունակությամբ: Բացի այդ, դրանք իջեցնում են «վատ» խոլեստերինի մակարդակը, քանի որ խոչընդոտում են որոշակի ճարպերի լիարժեք կլանմանը և նվազեցնում անոթների աթերոսկլերոզի ռիսկը: Մանրաթելը նաև նվազեցնում է տիպի 2 շաքարախտի հավանականությունը:
Թուրքական հրուշակեղենի փոշի
Սոխից պտուղը կարող է արտադրվել և այսպես կոչված լուկումա փոշոտել Սոխի փոշին հիանալի բնական քաղցրացուցիչ է և կարող է հաջողությամբ փոխարինել շաքարավազը: Այն բավարարում է քաղցր կերակուրների կարիքը ՝ միևնույն ժամանակ չվնասելով մեր մարմնին (օրինակ ՝ սախարին և ասպարտամ): Չնայած հնդկահավը քաղցր է համով, հնդկահավի փոշին պարունակում է ընդամենը երկու գրամ բնական մրգային շաքար `յուրաքանչյուր տասնմեկ գրամ ածխաջրերի համար: Այս բնական քաղցրացուցիչն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, որը կարող է օգտագործվել նաև դիաբետիկների կողմից:
Թուրքական հրճվանք պատրաստելիս
Pouteria lucuma- ի չոր մրգերն ամենից շատ գնահատվում են իրենց քաղցր բույրով: Այն հիշեցնում է կարամելի, թխկի օշարակի և վանիլի համադրություն: Թուրքական հրճվանքը կարելի է ուտել միայնակ, բայց նաև կարող է զուգորդվել պաղպաղակի և ցանկացած այլ աղանդերի տարբեր մրգերի հետ:
Սովորաբար, թուրմը ամենից հաճախ արտահանվում է չոր տեսքով ՝ փոշու տեսքով, քանի որ դրա արագ հասունացման համար անհրաժեշտ է, որ ապրանքը անմիջապես օգտագործվի: Չոր փոշին օգտագործվում է նաև հյութերի, պաղպաղակների, ցնցումների և խմորեղենի արտադրության մեջ: Չնայած չպետք է մոռանանք, որ մրգերի ջերմային մշակման տակ դնելիս թրթուրի օգտակար հատկությունները նվազում են:
Կիտրոնի պաղպաղակ ՝ թուրքական հրճվանքով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. Թարմ կաթ -2 թեյի գդալ, հնդկահավ - 5 tbsp. (փոշի), թթվասեր -1 թեյի գդալ: (կտորներով), կիտրոնի հյութ - 1 կիտրոնից
Պատրաստում. Կաթը, սերուցքը, հրուշակեղենը և կիտրոնի հյութը լցրեք խոհանոցային կտրիչի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները լավ հարեք և ստացված խառնուրդը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում ՝ պաղպաղակը կարծրացնելու համար:
