Ֆրանսիական նրբաբլիթների գաղտնիքը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Նրբաբլիթները տարածված են ամբողջ աշխարհում: Տարբեր մշակույթներում դրանք ունեն տարբեր և հատուկ առանձնահատկություններ: Ֆրանսիան այս առումով գաստրոնոմիկական նշաձող է: Այնտեղ նրբաբլիթները մատուցվում են հիմնականում քաղցր և նուրբ, որպես ժանյակ:

Եվ ի՞նչ ավելի լավ ժամանակ է ուշադրություն դարձնել նրբաբլիթ պատրաստելու բարդություններին, եթե ոչ այսօր, երբ աշխարհը նշում է Նրբաբլիթի ֆրանսիական համաշխարհային օր կամ այսպես կոչված կրեպով նրբաբլիթներ:

Երբ ֆրանսիական նրբաբլիթների պատրաստում առաջին կարևոր կետը նախապատրաստումն է կրեպի խմոր, Ֆրանսիացի վարպետները ապավինում են այս ավանդական բաղադրատոմսին.

Նրբաբլիթի խմոր

Անհրաժեշտ ապրանքներ3 ձու, 180 գ ալյուր, 50 գ կարագ, 500 մլ կաթ, 1 թեյի գդալ: թխում փոշի, մի պտղունց աղ, յուղ

Պատրաստման եղանակը Խառնիչի մեջ հարեք ձվերը, կաթի կեսը, կարագը, մի պտղունց աղ, ալյուրի կեսը: Միատարր խառնուրդ ստանալուց հետո ավելացվում է մնացած ալյուրը: Եթե խմորի խտությունը չափազանց մեծ է, ապա այն նոսրացրեք մնացած կաթով կամ դրա մի մասով, մինչև ստացվի պահանջվող խտությունը: Նրբաբլիթները տապակվում են յուղով թույլ յուղված տապակի մեջ:

Կատարելը հնչում է հեշտ և հաճելի: Սա միայն այն դեպքում, եթե դուք գիտեք ֆրանսիացիների կողմից օգտագործվող խոհարարական նրբությունները: Առաջին տեղում, նրբաբլիթները դրանք կարելի է պատրաստել ինչպես կաթով, այնպես էլ ջրով: Կաթն օգտագործելիս դրանք դառնում են ավելի առաձգական և հյութեղ, մինչդեռ ջրով դրանք ավելի կոշտ են դառնում:

Նախքան խմորը պատրաստելը սկսեք, ալյուրը մաղել: Սա հնարավորինս հագեցնում է այն օդով, ինչը խմորը կդարձնի թեթև և փափուկ:

Կաթն ու ձուն խառնելիս պարտադիր է, որ դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Լավ է կաթը մի փոքր տաքացնել, իսկ ձվերը նախապես հանել սառնարանից:

Խմորը պատրաստելիս նախ խառնել հեղուկ բաղադրիչները `կաթն ու հարած ձվերը շաքարով և աղով: Դրանից հետո միայն ավելացրեք նախաքաղված ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Արդյունքում հետեւողականությունը պետք է նման լինի հեղուկ ամբողջական կրեմի:

Կատարյալ նրբաբլիթ ունի ոսկեգույն գույն, բարակ է, ախորժելի փխրուն եզրերով: Խմորի մեջ ճարպ ավելացնելով `ստիպված չեք լինի անընդհատ յուղել տապակը:

Մեկը բարակ ֆրանսիական նրբաբլիթների գաղտնիքները տապակելուց առաջ տապակը մի փոքր կարագով տապակելն է: Գումարը պետք է իսկապես նվազագույն լինի, և լավագույնը կիրառել խոհարարական խոզանակով:

Նրբաբլիթների հաստությունն ու նրբությունը կարգավորվում են խմորի քանակով, որը լցնում եք տապակի մեջ: Այն գդալով լցվում է տապակի կենտրոնում, այնուհետև պտտվող լանջերով հավասարապես բաշխվում կողքին:

Նրբաբլիթները դառնում են այն ժամանակ, երբ դրանք դեռ ոսկեգույն են: Դա արվում է բարակ փայտե սպաթուլայի միջոցով. Այն չի կոտրի նրբաբլիթը կամ չի վնասի տապակի կափարիչը:

Պատրաստի նրբաբլիթները շարված են միմյանց վրա, յուրաքանչյուրը վերևից քսում է կարագով: Լցոնումը կարող է լինել տարասեռ: Ֆրանսիայում նրանք ապավինում են քնքուշ և քաղցր լցոնմանը: Այնտեղ նրանք ուտում են կրեմով մրգերով նրբաբլիթներ, դարչինով խնձորներ, կարամելով բանաններ, տարբեր ջեմ: