2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեղմուկ (Mespilus germanica) բակերում աճեցված ամենահաճելի ծառերից մեկն է: Բացի աչքին հաճելի, խառնաշփոթ մրգերը, որոնք հաճախ թերագնահատված են, թաքցնում են մի շարք առաքինություններ ՝ որպես համեղ և օգտակար նվեր բնությունից:
Մեղմուկ վարդազգիների ընտանիքի փշոտ մերձարևադարձային մշտադալար թուփ է կամ ծառ: Այն ունի մուգ մոխրագույն կեղև ՝ բնի և ճյուղերի վրա, իսկ տերևները ՝ ներքևում, խոշոր, նշտարաձև, փայլուն և խիստ մազոտ: Theաղիկները սպիտակ կամ բաց դեղին են, ուժեղ բույրով:
Մեղմուկ սերկլիլի նման, դա միջին զարգացած ծառ է կամ թուփ, բայց ավելի փոքր չափսերով `3-ից 4 մ: Սովորաբար, սամիթը, ինչպես սերկլիլը, գարնան սկզբին վերին մասում զարգացնում է կարճ ծիլեր ծաղկաբուծարաններով: Այն ուշ է ծաղկում և գրեթե տառապում է գարնանային ցրտահարություններից:
Պտուղները մանգաղ փոքր են, գնդաձեւ, օվալաձև կամ տանձաձև, մաշկի վրա բարակ մամուռով և հյութալի թթու-քաղցր մարմնով: Նրանք սրվում են բռնակի վրա: Կան բավականին կոշտ սերմեր, որոնք փաթաթված են պտղի մսի մեջ և դժվար է առանձնացնել դրանից:
Մեղմը առավել հաճախ ունենում է ավելի բաց կամ մուգ մոխրագույն շագանակագույն մաշկ, կոպիտ, կոշտ և կոշտ: Ներսը մարմինը ունի բաց գույն: Treeառի հասունացման ժամանակ մանդարին շատ տտիպ համ ունի և չի սպառվում: Դրանք կարելի է ուտել միայն կանգնելուց ու փտելուց հետո, ինչպես վայրի տանձը: Սննդամթերքի խառնուրդը փափուկ է և ունի հաճելի քաղցր-թթու համ: Թրթուրներն ամենալավն են աճում բարեխառն կլիմայական պայմաններում և բոլոր հողերում, քանի դեռ դրանք ծայրաստիճան աղքատ և մանրախիճ չեն, քանի որ խոնավասեր են:
Ենթադրվում է, որ հայրենիքը մանգաղ (Mespilus germanica) Կովկասն է, և այնտեղից տարածվում է ամբողջ Եվրոպայում: Հինավուրց ժամանակներից մուրճը գնահատվում է որպես սնունդ և դեղամիջոց: Պատմական վկայություններ կան, որ պտուղը մշակվել է մ.թ.ա. Արևելյան Ասիայի երկրներում և Արևմտյան Չինաստանում: Անգամ հին թրակիացիները լավ գիտեին մաղձի առաքինությունները:
Մինչ օրս խառնիճուկը աճեցնում են հիմնականում Կալիֆոռնիայում (ԱՄՆ), Japanապոնիայում, Իսպանիայում, հարավային Ֆրանսիայում, Իտալիայում և այլուր: Բուլղարիայում այն նույնպես հանդիպում է առատությամբ, բայց որպես միայնակ ծառեր բակերում, ոչ թե որպես տնկարկներ:
Medlar- ի կազմը
Մեղմուկ այն չպետք է թերագնահատել ՝ իր մեջ պարունակող օգտակար տարրերի տեսանկյունից: Դարչնագույն մրգերի մեջ մենք հայտնաբերում ենք մեծ քանակությամբ օսլա, ցելյուլոզա, պեկտին և օրգանական թթուներ, որոնցից հիմնականում խնձոր, կիտրոն և ատամնաքար: Փափկեցված պտուղներում քացախաթթուն առաջանում է սկսված խմորման արդյունքում:
Մեղմուկ հարմար սնունդ է դիաբետիկ հիվանդների համար, քանի որ այս մրգերի շաքարերը ֆրուկտոզայի և գլյուկոզի հաշվին են: Վիտամիններից մեր առողջության վրա բարենպաստ ազդեցություն ունեցող վիտամիններն են ՝ վիտամին C, կարոտին, վիտամին B1 և B2: Նաև մազոտ մեդալի մեջ կան շատ հանքային աղեր ՝ կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ և նատրիում: Սննդային արժեքի տեսանկյունից, խառնուրդը հավասար է խնձորի և տանձի միջին սորտերին:
Փաստորեն, մանդարի քիմիական կազմը դրանք հնարավորինս մոտեցնում է խնձորին, քանի որ դրանք պարունակում են մինչև 6,7% խնձորաթթու, 10-19% շաքար, կիտրոնաթթու, վիտամին C, տանին և անուշաբույր նյութեր, պեկտին, ֆիտոնսիդներ և ավելին Տերեւները պարունակում են մեծ քանակությամբ տաննիներ:
Medlar- ի ընտրություն և պահպանում
Medառի վրա հասունանալուց հետո, խառնուրդը դեռ անպիտան է սպառման համար: Դրանք պետք է թողնել փտել `հաճելի համ ստանալու համար: Սովորաբար թեփուկը հավաքվում է սեպտեմբեր և հոկտեմբեր ամիսներին, սկզբում կոշտ, բայց առաջին սառնամանիքները ընկնելուց հետո նրանք դառնում են ավելի մեղմ, քաղցր և բուրավետ, և նրանց տտիպ համը նվազում է:
Կարևոր է դրանք վերցնել ուշադիր, առանց աղալու և ցնցելու, քանի որ դրանք հեշտությամբ վիրավորվում են: Եթե աջակցության համար միջնաքար եք հավաքում, ապա դրանք պետք է տեղադրեք արկղերի կամ ձայներիզների մեջ `40-ից 50 սմ հաստությամբ շերտերով: Պահել դրանք զով և օդափոխվող տեղում, ինչը թույլ կտա պահպանել մինչև 2 ամիս:
Մի խառնեք շատ փոքր բշտիկներ, քանի որ դրանք շատ հեշտությամբ կչորանան և կծկվեն, ինչը նրանց ուտելու համար պիտանի չէ: Երբ խառնուրդը հասունանում է, պարբերաբար ստուգեք դրանք և հեռացրեք չափազանց ճմրթված և փափկեցված պտուղները: Հակառակ դեպքում, այն կարող է ձևավորել ձուլվածք, որը կվնասի մյուս պտուղներին: սպառվում են, քանի որ դրանք ձուլվում և վնասում են մնացածը: Եթե ցրտահարությունից հետո խառնուրդ եք քաղում, ապա ավելի լավ է դրանք անմիջապես սպառել, քանի որ դրանք ավելի արագ կփչանան:
Մեդլայի խոհարարական կիրառում
Ամենալավն ուտելն է մանգաղ թարմ ու մեղմ վիճակում: Բայց բացի այդ, այս մազոտ աշնանային պտուղները մեր երկրում տարածված են մարմելադներ, ջեմեր, ջեմեր, խնայարարներ, կոմպոտներ, հյութեր պատրաստելու համար: Դրանք հաճախ օգտագործվում են մրգային տորթերի և խմորեղենի մեջ: Հետաքրքիր է իմանալ, որ սուրճի փոխարինողը պատրաստվում է սերմերից: Եթե ավելի մեծ քանակությամբ խառնիճուկ ունեք, կարող եք դրանք չորացնել արևի տակ կամ պահպանել դրանք: Ահա համեղ ջեմի հեշտ բաղադրատոմսը:
Մեդմար ջեմ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. Մաղձ - 3 կգ փափկեցված, շաքար - 1 կգ, մեխակ - մի քանի հատապտուղ, դարչին - 1 ձող
Պատրաստում. Կլպած պտուղները մի փոքր ջրի մեջ եփեք, ինչը նրանց ավելի մեղմ կդարձնի և քսեք մաղով կամ քամիչով: Դեն նետեք սերմերն ու կաշիները և շիլան եռացրեք մեխակի և դարչինի հետ միասին մոտ 5 րոպե: Ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև որ խտանա: Հեռացրեք դարչինը և լցրեք մանդարի ջեմը տաքացրած բանկաների մեջ, որոնք անմիջապես փակվում են:
Medlar- ի առավելությունները
Կարելի է թվարկել մանդարիներ սպառելու մի շարք առավելություններ: Ենթադրվում է, որ դրանցից պատրաստված մրգերն ու սննդամթերքները խթանող ազդեցություն են ունենում էնդոկրին գեղձերի և մարսողական համակարգի վրա, ինչը նրանց հատկապես օգտակար է դարձնում այդ օրգանների նվազեցված գործառույթներում: Մեղմը խորհուրդ է տրվում մաղձի, երիկամների և լյարդի հիվանդությունների համար:
Պտղի մեջ պարունակվող օրգանական թթուները, որոնցից գերակշռում են խնձորը, կիտրոնն ու տարամարգը, լավ ազդեցություն ունեն անոթների և նյարդային համակարգի վրա: Եթե դուք տառապում եք ստամոքս-աղիքային համակարգի խանգարումներից, կարող եք օգտագործել փափուկ և չհասունացած մանգաղներ ՝ իրենց մեջ պարունակած տաննիների պատճառով, որոնք ունեն տտիպ ազդեցություն: Որպես կանաչի հակադրություն ՝ հասած պտուղները ունեն հստակ միզամուղ ազդեցություն և հարմար միջոց են երիկամների և միզուղիների բորբոքման համար:
Լավ հեմոստատիկ գործակալը խառնուրդի տերևների խառնուրդն է (1 ճաշի գդալ 1 բաժակ ջրի դիմաց: Հինավուրց ժամանակներից մարգինները հարգում էին աղիները ուժեղացնելու և մարսողությունը բարելավելու ունակության համար: Բացի այդ, մաղձի տերևների խառնուրդը օգնում է ցրտերին և ցավոտներին: կոկորդներ. Ասթմայի և բրոնխիտի ժամանակ օգտագործվում է մանգաղի ալկոհոլային թուրմ:
Բաղադրատոմս Արեւելքից
Խառնել 5 պյուրե մրգեր, 2 tbsp. մեղր և 100 գրամ սակե (ճապոնական 28 աստիճանի օղի): Թողնել կանգնել մի քանի օր և զտել: Վերցրեք 100 գ օրական 3 անգամ ուտելուց առաջ:
Այս խառնուրդով դուք կարող եք մաքրել թոքերը լորձից և թեթեւացնել շնչառությունը: Եթե այն արագ տաքացնում եք ծղոտի միջով, դա օգնում է վերացնել հազը:
