2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Գամզա խաղողի հանրաճանաչ տեսակ է, որը բուլղարացի մշակներին հայտնի է երկար տարիներ: Այն կառավարվում է հիմնականում երկրի հյուսիսային մասերում: Այնուամենայնիվ, մեր երկրից բացի, այն աճեցվում է նաև մեր հարևան Սերբիայում, Ռումինիայում և Թուրքիայում, ինչպես նաև Հունգարիայում, Սլովակիայում, Ֆրանսիայում, Մոլդովայում և Ավստրալիայում: Բազմազանությունը կոչվում է նաև Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka black, Black gitsa, Mekish և այլն:
Գամզա բնութագրվում է մուգ կանաչ, հինգ մասից բաղկացած տերևներով ՝ մամուռով ծածկված: Նրանք ունեն մեծ դուրս ցցված ատամներ և կարճ բռնակներ: Աշնանային ամիսներին նրանք կարմրում են: Այս տեսակների կլաստերը միջին չափի է, ունի կոնաձև: Որոշ տեսակների մեջ այն ավելի շատ գլան է հիշեցնում: Խուլերը կլորացված են ՝ ոչ շատ մեծ, ոչ էլ շատ փոքր: Մարմինը հյութալի է: Այն բնութագրվում է թարմ համով և հաճելի բույրով: Միսը ծածկված է բարակ մաշկով, ներկված է մուգ կապույտով և ունի ծածկույթ: Խաղողից պատրաստվում են կարմիր սեղանի և աղանդերի գինիներ:
Chaահը այն սորտերի շարքում է, որոնք ոչ մի տեղ չեն կարող աճել, քանի որ այն ունի որոշ առանձնահատկություններ: Օրինակ, այս բազմազանությունը նախընտրում է լավ օդափոխվող տեղերը, գերադասելի է բլուրները: Նրանք պետք է ունենան սննդանյութերով հարուստ հողեր: Կարևոր է նաև ջերմաստիճանի արժեքը: Չնայած այն առանձնապես ջերմաֆիլային բազմազանություն չէ, ջերմաստիճանի կտրուկ անկմամբ, այն կարող է չհանդուրժել փոփոխությունները և սառեցնել: Եթե հարմար պայմաններում աճում է, Gamza- ն բնութագրվում է բարձր բերքատվությամբ և բերրիությամբ:
Այն պատկանում է ուշ հասունացող գինու սորտերին: Խաղողը պատրաստ է բերքի համար սեպտեմբերի երկրորդ կեսին: Հակառակ դեպքում, այս բազմազանությունը ենթակա է բորբոսի: Քանի որ պտուղը փաթաթված է բարակ թաղանթի մեջ, դրա վրա կարող է հարձակվել botrytis cinerea- ն: Եթե պարզվում է, որ աշունը շատ անձրևոտ է, բորբոսն առաջացնում է հատիկների արտահոսք: Երբ Գամզա էտումը մեծ նշանակություն ունի: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն ցածր լինել, քանի որ այս կերպ բերքատվությունը կարող է առավելագույնս ազդել:
Պատմություն Gamza
Բազմազանության ծագման մասին կան տարբեր լեգենդներ գամզա, Նրանցից մեկի համաձայն, երբ Խան Կուբրատի որդիները ցրվեցին Բալկանյան թերակղզում, նրանցից յուրաքանչյուրի մոտ մի փայտ կար հնագույն որթատունկից: Այս բույսի գինին խմում էին ճակատամարտից առաջ, քանի որ այն ուժ ու քաջություն էր գանձում պատերազմներին: Երբ բուլղարացիները բնակություն հաստատեցին այսօրվա հողերում, նրանք բնակություն հաստատեցին այս մշակույթից շատերի մեջ:
Բայց շուտով բնակչությունը սկսեց հաճախակի խմել այս խաղողի գինուց, ինչը տեղական բնակչության շրջանում շատ խնդիրների առաջ բերեց: Ուստի Խան Քրումը իշխանությունն ստանձնելուն պես հրամայեց արմատախիլ անել բոլոր խաղողի այգիները ՝ իր հարբած հպատակներին կարգուկանոն հաստատելու միակ գաղափարը: Մի գիշեր, սակայն, տեղի ունեցավ մի բան, որը փոխեց իշխանի մտադրությունները: Ավանդաբար, առյուծը շրջում էր պալատում ՝ հսկելով պանդոկի պալատները:
Եղել են նաև պարեկային պատերազմներ: Հաճախ պատահում էր, որ եթե նրանցից ոմանք առյուծը ընկալեր, նրան կսպանեին: Երբ մի երիտասարդ ստանձնեց իրեն, առյուծը նրան դիմավորեց: Սակայն անսպասելիորեն երիտասարդը հաղթահարեց գիշատիչին, իսկ կենդանին պառկած էր գետնին: Խանը շատ հետաքրքրվեց կատարվածով և հարցրեց մարտիկին, թե ինչպես է հասել այս զորությանը:
Երկար երկմտելուց հետո երիտասարդը պատմեց, որ իր ընտանիքը չի արմատախիլ արել սուրբ որթատունկը և խմել է դրանից ստացված գինի իր հերթափոխից առաջ: Այս պատմությունը խանին ստիպեց մտածել և չեղյալ հայտարարել նրա պատվերը: Նա հրամայեց վերականգնել խաղողի այգիները և անվանակոչեց այն Գամզա, իր դստերը:
Գամզայի բնութագրերը
Ինչպես արդեն նշվեց, բազմազանությունից Գամզա Ստացվում են կարմիր սեղանի և աղանդերի գինիներ, որոնք բնութագրվում են խիտ համով և շատ խմելի են: Խաղողի այգիների պատշաճ մշակումով ստացվում է խիտ կարմիր գույնի գինի ՝ հարուստ տաննիներով: Եթե բերքը լավը չլիներ, ապա արտադրված գինու որակը կասկածի տակ կդրվի:
Գինու բույրը տատանվում է արտադրողից արտադրող, քանի որ ավելացվում են բազմազան բույրեր: Օրինակ, կարող եք ներառել հատապտուղների (հապալաս, ազնվամորի), շոկոլադի, դարչինի և այլնի բույր: Գաղափարն այն է, որ գինու վերջնական բույրը լինի խիտ, հավասարակշռված, բայց նաև հրապուրի սպառողին:
Gamառայել Գամզային
Խաղողի էլիքսիրը մատուցվում է սառեցված (10-ից 15 աստիճանի սահմաններում): Այն մատուցվում է աթոռակով հայտնի գինու բաժակներում, որոնք թույլ են տալիս բացահայտել ինչպես գինու համային հատկությունները, այնպես էլ դրա գույնի առանձնահատկությունները: Բաժակները միայն կիսով չափ լի են, և ըմպելիքը դանդաղ է խմվում: Այս կերպ Դուք հնարավորություն կունենաք լիովին զգալու գինու բոլոր բնութագրերը և առավելագույնը դրանք վայելելու: Խաղողի էլիքսիրների իսկական գիտակները երբեք չեն շտապում, երբ վայելում են դրանք:
Գինին Գամզա ունի բազմազան համ, ինչը այն դարձնում է անպաճույճ սննդային հավելումների նկատմամբ: Ընդհանրապես, ձեզանից կախված է, թե ինչի հետ եք այն համատեղելու: Այնուամենայնիվ, գուրմանները կարծում են, որ աղակալած փափուկ պանիրներն այս դեպքում մեծ աշխատանք են կատարում:
Խորհուրդ է տրվում նաև ծովամթերք, տավարի և հավի ուտեստներ: Փորձեք համատեղել Gamza- ն Chicken Roll- ի հետ մանանեխի և կարմիր գինու հետ, հավը ֆրանսիական շագանակով, տապակած հավով սոուսով կամ հավի չամանով: Մյուս շատ ախորժելի առաջարկներն են `Հորթի և խոզի ֆիլե սնկով և բանջարեղենով, Հորթի մեդալիոններ կիտրոնի հյութով, միջերկրածովյան շամփուրներ և հորթի միս լոլիկով:
