2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կերացուդա խաղողի տեղական տեսակ է, որից պատրաստվում է գարեջրի սպիտակ գինի: Այն բնորոշ է հիմնականում երկրի հարավ-արևմտյան սահմաններին: Փոքր տնկարկները առկա են Կրեսնայում, Սանդանսկիում և Սիմիտլիում: Հաղորդվում է, որ այն նույնպես հայտնաբերվել է Ալբանիայում: Մեր ժողովրդի շրջանում բազմազանությունը հայտնի է նաև որպես հնագույն, Misirchino և սպիտակ կեչի:
Կերացուդայի տերևները բաց կանաչ են, կլորավուն, միջին չափի, հնգանկյուն, եռանկյուն ատամներով: Տերևների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք ավելի լայն են, քան երկարերը: Փունջը միջին չափի է, քաշը մոտ 150 գրամ է: Այն ունի գլանի ձև և շատ կոմպակտ է: Հացահատիկները կլորացված են, գունավոր դեղնավուն կամ դեղին գույնով: Դրանք միջին չափի են և կշռում են մոտ 2 գրամ:
Դա տեղի է ունենում դեֆորմացված: Ներսը առանձնապես մսոտ չէ: Այնուամենայնիվ, այն քաղցր է և հաճելի է համով: Միսը ծածկված է խիտ, թափանցիկ մաշկով: Պտուղները կերացուդա սպառվում են թարմ: Դրանք օգտագործվում են նաև հաճելի համով և բնորոշ բույրով սեղանի սպիտակ գինիների արտադրության մեջ: Պտուղը հարմար է նաև լիկյոր գինիներ պատրաստելու համար:
Կերացուդա զարգանում է առավել հաջողությամբ լեռնոտ տեղանքով ՝ լավ ազդեցությամբ: Սորտը համեմատաբար դիմացկուն է և դիմակայում է երաշտին, ինչպես նաև ցածր ջերմաստիճանին: Այն չի ազդում փտելուց: Եթե խաղողի վազերը բարենպաստ են զարգանում, կա ուժեղ աճ և գերազանց բերրիություն: Բերքատվությունը նույնպես բարձր է: Կերացուդան պատկանում է խաղողի սորտերին, որոնք համեմատաբար ուշ են հասունանում: Այս խաղողի որթահավաքը տեղի է ունենում սեպտեմբերի վերջին:
Կերացուդայի պատմություն
Համարվում է, որ այդպես է կերացուդա բազմազանություն է, որն աճել է այս երկրներում դարեր շարունակ: Կան տարբեր լեգենդներ, որոնք բացատրում են, թե որտեղից է գալիս բազմազանության անունը: Ինչպես գիտենք, խաղողագործությունը տարածված էր բյուզանդական ժամանակներում: Այնուհետև մի զորավար անցավ խաղողի այս բազմազանության խաղողի այգիով և նրա հայացքը կանգ առավ խաղողի դասավորված խաղողի վրա: Նա շատ տպավորված էր նրանցով և նույնիսկ դրանք համեմատում էր իր կնոջ խուլերի հետ:
Նրա անունը Կերացուդա էր: Այսպիսով, այս բազմազանությունը սկսեց կրել այս անունը: Ոմանք այն անվանել են եգիպտացորեն ՝ կոկիկ ու կոմպակտ փունջների պատճառով: Մինչ օրս այն աճեցվում է հիմնականում Կրեսնայում: Գինեգործները դեռ զարմանում են, թե ինչպես է պատահում, որ տակառից գինին լցնելուց ընդամենը մեկ ժամ անց այն փոխում է գույնը:
Կերացուդայի բնութագրերը
Բազմազանության կողմից արտադրված գինին բնութագրվում է ծղոտե դեղին գույնով, որն անմիջապես գրավում է աչքերը: Իլինդենցիում նրան անվանում են գինիների թագուհի: Տեղացիները համոզված են, որ այնտեղ արտադրված գինին ունի լավագույն համը: Կան նաեւ սաթ երանգներ: Խաղողի այս էլիքսիրի բույրը նուրբ և հաճելի է ՝ հագեցած ծաղկային նոտաներով: Խմելու ժամանակ նույնիսկ ամենափորձառու քիմքը կարող է զգալ գինու թարմությունն ու նուրբ էկզոտիկությունը: Տեղի գինեգործները ասում են, որ դա շատ գարեջուր է, բայց նաև շատ արագ մթագնում է մարդու միտքը: Խորհուրդ է տրվում դանդաղ և փոքր կումերով խմել: Բայց նաև փոքր քանակությամբ:
Կերացուդա ծառայելը
Այսպիսով, մենք կարող ենք ներկայացնել կերացուդա մեր հյուրերի առջև լավագույն լույսի ներքո, մենք պետք է համապատասխանենք գինու որոշակի հատկություններին: Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում այն փոքր-ինչ հովացնել, և կախված տարիքից `այն հովացնում են այլ ջերմաստիճանի: Եթե ավելի երիտասարդ գինի ունեք, դրա ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի մոտ 8-9 աստիճան: Եթե այն հասունացել է, լավ է մի փոքր ավելի տաք լինել, այսինքն ՝ մոտ 10-12 աստիճան:
Գինին մատուցելիս ընտրեք հարմար բաժակներ: Լավագույնն այն է, որ կանգ առեք ունիվերսալ բաժակի վրա `սպիտակ գինի: Այն հարմար է գրեթե բոլոր տեսակի սպիտակ գինիների համար, այնպես որ, եթե ձեռքի տակ չեք, բայց որոշում եք գնել, համոզվեք, որ շատ գործնական գնում եք կատարել:
Նավն ունի բարակ կառուցվածք և միջին չափի աթոռ: Իր ստորին մասում բաժակը աստիճանաբար ընդլայնվում է, և աթոռի հարակից տարածքում այն աստիճանաբար նեղանում է:Վերին մասը նույնպես նեղանում է: Նավի ներդաշնակ կորերը թույլ են տալիս նախ զգալ գինու թթու նոտաները, այնուհետև քաղցրերը:
Բազմազանության գինին կերացուդա իդեալական է ձկների և ծովամթերքների հետ համադրելու համար, և, իհարկե, չպետք է համեմել չափազանց ծանր համեմունքներով, որպեսզի խաղողի էլիքսիրի համը չխեղդեն: Այս դեպքում հարմար մասնագիտություններն են `կրեմը` կարկանդակ, սխտորի սոուսով տապակած բաճկոն, վառարանում սպիտակ ձուկ, շնաձկան ֆիլե `ռուսական սոուսով, շնաձուկ` սպիտակուցներով, մայոնեզով աղացած սկումբրիա, ապխտած սկումբրիա և այլն: Կարող եք ընտրել բոլոր տեսակի մասնագիտությունները ՝ ոստրեներով, ծովախեցգետիններով, ծովախեցգետիններով, օմարով, կաղամարով, ութոտնուկներով: Եթե ծովամթերք չեք սիրում, կարող եք ընտրել ավելի թեթեւ թռչնամիսով ուտեստներ:
Համադրելու դեպքում դուք կվայելեք անմոռանալի արդյունքներ կերացուդա դոնդող լորի, տապակած լորի ցիտրուսային կրեմի մեջ, տապակած մորուք, հավ հավի մագաղաթով, ինչպես նաև հավի միս կանաչ նուշով սոուսով: Գինին կարող եք համատեղել տարբեր տեսակի ձվածեղների հետ: Այս կատեգորիայում առաջարկում ենք ջեռոցում սպանախով և ձվածեղի տեսականիով ձվածեղի ձվածեղ: Ավելի համարձակ գուրմանները համատեղվում են կերացուդա տանձով, խնձորով և դեղձով: Ընդհանրապես, մեր լայնություններին բնորոշ բոլոր մրգերը կարող էին օգտագործվել որպես գինու նախուտեստ: Բացի այդ, դրանք կարելի է քաղցրացնել շաքարով կամ մեղրով:
