2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Քիմ (Carum carvi) - հատուկ անուշաբույր համեմունք է, որը մեր երկրում հայտնի է որպես չաման, վայրի անիսոն, վայրի սամիթ: Քիմի բույսն ինքնին Umbelliferae ընտանիքի խոտաբույս բազմամյա բույս է և մաղադանոսի և գազարի ազգական: Չամանը հանդիպում է վայրի բնության մեջ Եվրոպայում, Ասիայում և Հյուսիսային Աֆրիկայում, ինչպես նաև մեր երկրում, որտեղ մենք կարող ենք տեսնել, թե ինչպես է այն ազատ աճում Կենտրոնական և Արևմտյան Ստարա Պլանինայի, Ռիլայի, Ռոդոպեսի և այլուր մարգագետիններում:
Քիմը հասնում է 30 սմ բարձրության վրա, և դրա տերևները նման են գազարի տերևներին: Մեր հայտնի համեմունքը իրականում բույսի պտուղն է, որը սխալմամբ անվանում են սերմ, քանի որ այն շատ նման է դրան: Մշակված չամանը տարբերվում է վայրի չամանից, քանի որ այն աճեցվում է որպես երկամյա բույս:
Սերմերը ցանվում են անմիջապես բաց տարածքում ՝ մայիսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում, հիմնականում արևի լավ տեղեր ունեցող վայրերում: Պտուղները մշակված չաման պատրաստ են սպառման հաջորդ տարի: Բացի այդ, Արևելյան Եվրոպայի չամանը բնութագրվում է համեմատաբար փոքր պտուղներով, իսկ հոլանդական չամանն ունի ավելի մեծ պտուղներ:
Բույսի փոքր պտուղները ունեն անիսոնի ուժեղ բույր և համ: Դրանք պետք է հավաքել նախքան դրանք լիովին հասունանան: Երբ նրանք մոմից անցնում են լիարժեք հասունության և սկսում են դարչնագույն դառնալ: Ամենից հաճախ չամանի սերմերն օգտագործվում են ամբողջությամբ ՝ առանց աղալու: Նրանց այլընտրանքը մեղմ եղունգների սերմերն են, որոնցից չամանը տարբերվում է վիճակում, համով և բույրով:
Քիմի պատմություն
Այս անուշաբույր համեմունքի պատմությունը, որը չպետք է շփոթել չամանի հետ, սկսվում է շատ վաղուց ՝ Եվրասիայից և Հյուսիսային Աֆրիկայից: Կան վկայություններ, որ Եգիպտոսում չաման են մշակել մ.թ.ա.
Կան նաև հնագիտական ապացույցներ չամանի մնացորդների տեսքով, որոնք հայտնաբերվել են մի քանի բնակելի օջախների մոտ, մ.թ.ա. Գերմանիայում, ինչպես նաև եգիպտական փարավոնների դամբարաններում: Չամանի վերաբերյալ տվյալները կարելի է գտնել հռոմեացի գուրման և խոհարարական հեղինակ Ապիցիուսի խոհարարական գրքում, որը համեմունքը ներառում է իր մի քանի բաղադրատոմսերում և բավականին մեծ քանակությամբ:
Միջնադարում մի առեղծվածային հալո էր պտտվում չամանի շուրջը, քանի որ դրան վերագրվում էին կախարդական ունակություններ: Անգամ մեծն Շեքսպիրն իր ստեղծագործություններում նշում է համեմունքը 16-րդ դարում: Չարաճճի և բարի աշխույժ սըր Johnոն Ֆալստաֆը սիրով հրավիրվում է չամանով ճաշի:
Եթերայուղը ստացվում է նաև չամանով, որը ձեռք է բերվում պտղի գոլորշու թորումից: Չամանի յուղը գորշ-շագանակագույն հեղուկ է `հատուկ հոտով և փոքր-ինչ կծու համով: Քիմի եթերայուղը օգտակար է, քանի որ այն խթանում է ստամոքս-աղիքային համակարգի և կաթնագեղձերի սեկրեցիան: Այն օգտագործվում է որպես բուրմունք կոսմետիկայի, օճառների, լոսյոնների և օծանելիքի արտադրության մեջ:
Քիմի բաղադրությունը
Չամանի պտուղները շատ հարուստ են եթերայուղով: Դրանց պարունակությունը 3% -ից 7% է, և այս յուղն ունի շատ բնորոշ համ ու հոտ: Այս համն ու հոտը հիմնականում պայմանավորված է կարվոնի և կիտրոնի եթերայուղերով:
Չամանի պահպանում
Չամանը համեմունք է, որը կարելի է գտնել խանութների մեծ մասում `10 տարվա փոքր փաթեթում: Պահպանեք այն ներսում, չոր և օդափոխվող: Մի պահեք չաման լույսի ներքո, այն վայրերի մոտ, որտեղ այն եփում է և գոլորշի բարձրանում: Համոզվեք, որ ձեր պահեստային տարաները ամուր փակված են:
Խոհարարություն չամանով
Չամանը հատուկ համեմունք է, որն առավել հաճախ ավելացվում է ճարպոտ և ավելի դժվարամարս մթերքներին, ինչպիսիք են խոզի միսը, սագը, բադը, կաղամբով ուտեստները, ճակնդեղը և այլն: Բացի այդ, դա սիրված անուշաբույր համեմունքներից մեկն է, որը սիրում էր լրացնել թթուների, կարկանդակների, կարկանդակների, տարբեր հացաբուլկեղենի համը: Չամանի բույրը շատ լավ համադրվում է որոշ պանիրների, կաթնաշոռի, կաթնային մածուկների և այլ կաթնամթերքի հետ:
Այնուամենայնիվ, պետք է զգույշ լինել համեմունքի դեղաքանակի հետ կապված, քանի որ դրա համը բավականին հարուստ է և կազմում է կեսից 1 թեյի գդալ: չամանը միանգամայն բավարար է 4 ճաշի համար ուտեստի համար:
Չամանի փոքր պտուղները լայնորեն օգտագործվում են բազմաթիվ տեսակի երշիկեղենի կամ պահածոյացված մսի արտադրության մեջ: Պահածոյացված արտադրանքի մեջ չաման օգտագործելը գործում է հակամանրէային և որպես պահպանողական: Ով պատրաստում է նաև բավականին անուշաբույր ըմպելիքներ, ինչպիսիք են լիկյորները և կոնյակները: Բավականին հաճախ համեմունքի համը հարմար է ձմեռային ապուրները և ձմեռային այլ ուտեստներ համեմելու համար, որոնք բավականին տարածված են Կենտրոնական Եվրոպայի և Սկանդինավյան խոհանոցներում: Ընդհանրապես, չամանի օգտագործումը մեծապես հարմարավետություն է բերում տանը, հատկապես ցուրտ եղանակին:
Կումոնի առավելությունները
Քիմինը օգնում է մարսողությանը, ուստի հարմար է կենդանական ծագման արտադրանքներից կամ դժվարամարս բանջարեղենից, ինչպիսիք են կաղամբը, ծանր կերակուրները համեմելու համար: Պտուղները, ինչպես նաև դրանց եթերայուղը խթանում են ստամոքսային սեկրեցիան և օգնում մարսողությանը: Քիմիով խմիչքները, ներառյալ չամանի թեյը, արդյունավետ են կոլիկի և ստամոքսի որոշ այլ հիվանդությունների դեմ:
Ավելի լավ մարսելու համար խորհուրդ է տրվում միաժամանակ ճաշի կամ ընթրիքի ընթացքում չամանով թեյ խմել: Այն հաջողությամբ կանխում է գազի առաջացումը և խամրում է ստամոքսի ուռածության զգացումը: Դա պայմանավորված է մարսողական հյութերի արտադրության ավելացմամբ, որի օգնությամբ սնունդը սովորականից ավելի հեշտ է մարսվում:
Անիսոնի և սամիթի նման, չամանի մեջ պարունակվող անուշաբույր նյութերը խթանում են լակտացիան, որի արդյունքում դրանք խորհուրդ են տրվում կերակրող մայրերին և ծննդաբերողներին: Եթե վատ շնչառության հետ կապված խնդիրներ ունեք, ապա ծամեք մի քանի գորշ սերմեր, որոնք կօգնեն ձեզ հաղթահարել խնդիրը:
Բացի այն, որ չամանը գազերի դեմ գազի դեմ ամենաարդյունավետ միջոցն է համարվում, օգտագործվում է նաև որպես ստամոքս-աղիքային տրակտի գերհագեցման և սպազմոդիկ բողոքների միջոց: Այն օգնում է վերացնել սրտանոթային համակարգի նյարդային խանգարումները, ինչպես նաև հարգվում է որպես արդյունավետ հազի դեմ դեղամիջոց:
Ահա ավելին ՝ չամանի օգուտների մասին.
Ամրացնում է իմունային համակարգը
Անկայուն յուղերի, վիտամինների և հանքանյութերի մեծ պարունակության պատճառով չամանը բնական օժանդակ միջոց է իմունային համակարգը ուժեղացնելու համար: Պայքարում է սրտխառնոցն ու սակավարյունությունը: Այն հարուստ է երկաթով և օրգանական միացություններով, որոնք օգնում են օրգանիզմում երկաթի ավելի լավ կլանմանը, ինչպես նաև սրտխառնոցը թեթեւացնելուն:
Վերացնում է մեջքի ցավը
Այս անուշաբույր ապրանքը հուսալի դաշնակից է ցավի դեմ, հատկապես մեջքի, ծնկների կամ հոդերի ցավ: Քեզ մի քիչ է պետք չաման յուղ, խառնված մեղրով և մի փոքր քացախով, և ստացված լուծույթով մերսեք ազդակիր տարածքները:
Կիմ թեյ
2 թեյի գդալ չամանի սերմերը ողողված են 1 թեյի գդալով: եռացող ջուր Եռացնել 15 րոպե, ապա քամել և խմել 1 թեյի գդալ: ուտելուց առաջ
Կիմ թեյը մեզ ուրախացնում է իր բազմաթիվ առավելություններով:
Բարելավում է մարսողությունը
Սերմերն ունեն սպազմոլիտիկ ազդեցություն, և կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է օպտիմալ մարսմանը և օգնում է վերացնել ստամոքսից և աղիքներից ստացված գազերը:
Հարմար է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար
Քիմը կարեւոր դեր է խաղում կարգաբերելով արյան մեջ շաքարի մակարդակը և գործում է որպես լրացում `կանխելու և թեթեւացնելու համար տիպի 2 շաքարախտի ախտանիշները: Պարբերաբար օգտագործումը օգնում է իջեցնել արյան շաքարը և իջեցնում ինսուլինի դիմադրությունը:
Չամանը հարուստ է երկաթով և պարունակում է ցնդող յուղեր: Այսպիսով, երբ խնդիրներ ունեք մարսողության և աղիքային սպազմի, որովայնի կոլիկի, խնդրահարույց աղիքային տրակտի հետ, այս թեյը դառնում է իդեալական լուծում և կօգնի ձեզ ազատվել ցավերից և տառապանքներից:
Հայտնի է, որ չամանով թեյը պայքարում է երեխաների և կերակրող մայրերի կոլիկի դեմ: Վերջինիս մեջ չամանի պատրաստուկները կարող են օգտագործվել կաթի արտազատումը խթանելու համար, ինչպես նաև այլ բույսեր, ինչպիսիք են անիսոնը կամ սամիթը:
Նորածինների և երեխաների համար թեյ պատրաստեք չամանի մրգի կես թեյի գդալից 100 մլ ջրի մեջ: Նորածինների համար օգտագործվում է 6 ճաշի գդալ, մինչդեռ 5 տարեկանից բարձր երեխաների դեպքում ամբողջ գումարը կարող է տրվել օրվա ընթացքում:
Քիմն օգնում է ազատվել հոգնածությունից
Չամանով, համեմով կամ մի քանի պղպեղի հատիկներով համեմված կերակուրներն օգտակար են և ազդում են օրգանիզմի աշխուժացման, ինչպես նաև հոգնածության վերացման վրա:
Չամանի թուրմ
10 ճաշի գդալ չամանի փոշին խառնել 50 մլ մրգային կոնյակի հետ, բայց 50% ալկոհոլային կոնցենտրացիայով և ամեն ինչ թողնել, որ ներծծվի 2 շաբաթ: Այս ժամանակից հետո թուրմը զտվում է և տեղադրվում փոքր տարաների մեջ, որոնք պահվում են զով և մութ տեղում: Այն տարբեր պատճառներով ընդունվում է միայն բուսաբույժի հետ խորհրդակցելուց հետո:
Վնաս չամանից
Ուժեղ բույրն ու չամանի համ ի վիճակի են ձեզ վատ զգալ, եթե համեմունքի չափից մեծ դոզա եք օգտագործում: Կարևոր է նաև չփորձել ինքնուրույն չաման հատապտուղներ հավաքել: Այն ունի շատ երկվորյակներ և հովանոցային բույսեր, ինչպիսիք են վայրի չերվիլը, որոնք կարող են թունավոր լինել:
