2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Macis, որը կոչվում է նաև մշկընկույզ, անուշաբույր համեմունք է, որը արդյունահանվում է մշտադալար մշկընկույզ Myristica fragrans ծառի պտուղներից: Դրանից արդյունահանվում է նաեւ համեմված սիրված մշկընկույզը:
Մշկընկույզ ծառը աճում է Հարավարեւելյան Ասիայում եւ Ավստրալիայում: Այն ծագում է Ինդոնեզիայի Բանդա կղզիներից: Այն հանդիպում է նաև Շրի Լանկայում, Հարավային Հնդկաստանում, Գրենադայում, Մալայզիայում և Ֆիջիում: Մշկընկույզը աճեցնում են այն վայրերում, որտեղ ծովի մակարդակը առնվազն 500 մետր է: Այն կարող է աճել մինչև 30 մետր, բայց դա տեղի է ունենում ավելի հազվադեպ: Սովորաբար այն ունի մոտ տաս մետր բարձրություն: Բույսը երկսեռ է: Այն սկսում է ծաղկել 8 տարեկանից հետո: Ամենաշատ պտուղը տալիս է 20 տարի հասնելուց հետո: Մեկ տարվա ընթացքում մեկ ծառից կարելի է ձեռք բերել մինչև երկու հազար մշկընկույզ:
Մշկընկույզի պտուղները տանձի տեսք ունեն: Նրանց երկարությունը 6-ից 9 սանտիմետր է: Նրանք ունեն դեղնավուն գույն և հարթ մակերես: Պտուղը մաքրելուց հետո մաշկն օգտագործվում է ձեռք բերելու համար մուկ, Մշկընկույզը արդյունահանվում է պտղի մեջ պարունակվող քարից:
Մկների պատմություն
Արդեն վեցերորդ դարում արաբները հմտորեն առեւտուր էին անում ինչպես մշկընկույզով, այնպես էլ մորենիով: Երկու համեմունքներն արագորեն սիրված դարձան արաբական խոհանոցում և տարածվեցին Եվրոպա: XVI դարում մշկընկույզն ու մախին էլ ավելի հայտնի դարձան, երբ պորտուգալացիները նվաճեցին համեմունքների կղզիները:
Մեկ դար անց հոլանդացիները միջամտեցին և արշիպելագը գրավելուց հետո նախանձախնդրորեն հսկեցին մուսկաթի ծառերը: Ավանդության համաձայն, սակայն, ֆրանսիացիներին հաջողվեց ձեռք բերել Myristica fragrans սածիլներ և սկսեցին աճեցնել ծառը Մավրիկիոս կղզում: Տասնինըերորդ դարում մշկընկույզը արդեն աճել էր Ամերիկայում:
Մկների արտադրություն
Ինչպես պարզվեց, համեմունքը մուկ արտադրվում է մշկընկույզի պտուղներից, դուք աճում եք արևադարձային գոտում: Բավականին բարձր ջերմաստիճանում (20 աստիճանից ոչ ցածր) և հորդառատ անձրևի պայմաններում ծառը սկսում է իր պտուղները տալ յոթերորդ տարվանից հետո: Ամանակի ընթացքում այն դառնում է ավելի բեղմնավոր: Տեսակների մեծահասակները տարեկան առնվազն երեք անգամ պտուղ են տալիս:
Արտադրության բոլոր քայլերը մուկ մեծ նշանակություն ունեն, քանի որ դրանց կատարումը կախված է համեմունքի որակից և, համապատասխանաբար, դրա գնից: Մշկընկույզի պտուղները քաղելուց հետո դրանք պետք է մաքրել: Հենց այս ընթացակարգն էլ ապացուցում է, որ շատ կարևոր է և պետք է կատարվի մեծ ճշգրտությամբ, քանի որ նյութը պետք է պահպանի իր ամբողջականությունը և ոչ մի դեպքում չվնասվի:
Այդպիսի մուկ շատ ավելի հազվադեպ է հայտնաբերվում, և այդ պատճառով դրա գինն ավելի բարձր է: Արդյունքում ստացված նյութը մնում է արևի տակ, տարածվում հատուկ բամբուկե տախտակների վրա: Դրանից հետո անցեք հաջորդ քայլին ՝ կճեպը հատուկ փայտե սարքերով սեղմելով ՝ այն ափսեի ձև տալու համար: Վերջապես, մկանը չորանում և փաթեթավորվում է: Չորացրած ձեւով, մշկընկույզի գույնը կարող է լինել դեղին կամ նարնջագույն:
Մակայի կազմը
Մակն իր բաղադրության մեջ ունի շատ արժեքավոր նյութեր: Այն պարունակում է կալիում, կալցիում, մանգան, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում, սելեն, պղինձ, երկաթ: Այն վիտամին A, վիտամին B1, վիտամին B2, վիտամին B6, վիտամին B9, վիտամին C և վիտամին PP աղբյուր է:
Խոհարարություն մկների հետ
Մակսը պատրաստման մեջ շատ գնահատված համեմունքների շարքում է: Այնուամենայնիվ, այն համեմված մշկընկույզից տարբերվում է հոտով և համով: Մշկընկույզը ունի ավելի թեթև հոտ և համտեսում է քաղցր և տաք: Մակեների մեջ հոտը զգալիորեն կտրուկ է և համը ՝ ավելի ուժեղ:
Հայտնի խոհարարները մատնանշում են դա որպես էկզոտիկ ուտեստների արժեքավոր համեմունք: Մշկընկույզի գույնը կարելի է օգտագործել միայնակ կամ մշկընկույզով, ինչպես նաև այլ համեմունքներով ՝ դարչին, կոճապղպեղ, պապրիկա, համեմ, քրքում, կոկիկ, չիլի:Mրից պատրաստում են հաճելի բույրով հատուկ յուղ, որն օգտագործվում է մանանեխի և սոուսների տարբեր տեսակների մեջ: Որոշ ժողովուրդներ այն շաղ են տալիս իրենց ըմպելիքների վրա:
Օգտագործվում է երշիկեղենի, աղցանների, տապակների պատրաստման ժամանակ: Մակսը լավագույնս լրացնում է գառան, խոզի, տավարի, տավարի և հավի ուտեստների բույրը: Այնուամենայնիվ, ձկան ուտեստները կամ դրանով սնկով ուտեստներ համեմելու հակում չկա: Հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ մեքսիկին ամենից շատն են գնահատում:
Այն օգտագործվում է տարբեր աղանդեր և խմորեղեն համեմելու համար: Easterատկի տորթերն ու թխվածքաբլիթները, որոնցում այն առկա է, շատ բուրավետ և ախորժելի են: Այնուամենայնիվ, մշկընկույզով պատրաստելիս չպետք է չափազանցեք: Օգտագործեք ոչ ավելի, քան 0,1 գ համեմունք `մեկ բաժինը համեմելու համար:
Մենք ձեզ առաջարկում ենք բանանի բաղադրատոմս ՝ որով մուկ բազմազանություն բերել ավանդական տան սեղանին:
Անհրաժեշտ ապրանքներ5 չհասցրած բանան, 1 ճաշի գդալ ռոմ, 100 գ շագանակագույն շաքար, 2 թեյի գդալ դարչին, 1 մաղի կեղև, 1 տուփ կարագ, շաքարի փոշի
Պատրաստման եղանակը. Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը: Ավելացնել ռոմը, մուրճը և դարչինը: Կտրեք բանանը երկայնքով երկու մասի: Դրանից հետո շատ լավ շաղ տալ շաքարով: Տեղադրել տապակել երկու կողմերից տաք խառնուրդի մեջ: Առայել շաքարի փոշիով:
Մակսի առավելությունները
Մակսը դարեր շարունակ այն օգտագործվել է ոչ միայն որպես համեմունք, այլ նաև տարբեր հիվանդությունների բուժման միջոց: Kողովրդական բուժիչները խորհուրդ են տալիս դա մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրների համար: Կան ապացույցներ, որ մշկընկույզը օգնում է հաղթահարել բորբոքումները, այտուցները և սպազմերը: Համեմունքը նշվում է նաև որպես աֆրոդիզիակ:
Վնասը մկներից
Չնայած մշկընկույզը օգտակար է և շատ բուրավետ, այն չպետք է խմել մեծ քանակությամբ: Սա կարող է հանգեցնել ստամոքսի գրգռման և սրտխառնոցի:
