Որո՞նք են կատարյալ սպիտակեցման ոսկե տեխնիկաները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բլանշացումը բանջարեղենի, մրգերի, մսի և այլ ապրանքների կարճաժամկետ վերամշակման գործընթաց է գոլորշու կամ եռացող ջրի միջոցով: Բլանշավորումը ծագել է Ֆրանսիայում, իսկ բլանշիր բառն ինքնին նշանակում է եռացրած ջուր լցնել: Այն պատրաստվում է, օրինակ, թարմ լոլիկի մաշկը կեղեւազերծելու համար:

Բլանշացումը հեռացնում է տարբեր տեսակի մսի կամ որոշ ապրանքների դառը հյութի հատուկ հոտը: Բլանշացումը պահպանում է արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները և վիտամինները: Սպիտակեցումից հետո կանաչ բանջարեղենը չի շագանակագույն դառնում:

Բլանշացումը կատարելը կարծես թե հեշտ տեխնիկա է, բայց ինչպես ցանկացած տեխնիկա, այն ունի նաև իր առանձնահատկությունները: Կլանելու երեք եղանակ կա, և հետագա տողերում մենք մի փոքր ավելին կբացատրենք դրանց մասին:

Բլանշավորումը եռացող ջրի մեջ ընկղմամբ

Մի փոքր աղով ջուրը եռացրեք: Այս ընթացքում բանջարեղենը մաքրվում է, լվանում և խորանարդվում: Մենք սառույցով ջուր ենք պատրաստում մեծ նավի մեջ: Երբ ջուրը եռում է վառարանի վրա, ավելացրեք բանջարեղենը: Նրանք պետք է պարանոց ունենան առնվազն 2 րոպե:

Պատրաստ լինելուց հետո բանջարեղենը հանեք կտրած գդալով և անմիջապես լցրեք սառույցի ջրի ամանի մեջ: Նրանք մնում են սառցե ջրի մեջ, քանի դեռ եռացող ջրի մեջ էին: Գործնական է օգտագործել քամոց (փորված գդալի փոխարեն) - այնպես որ ամբողջ բանջարեղենը միանգամից ընկղմեք սառցե ջրի մեջ:

Եռացող ջուր լցնելը

Ոչ բոլոր բանջարեղեններն են պետք եռացնել ջրի մեջ: Ոմանց համար անհրաժեշտ է միայն այդպիսի ջուր լցնել: Օրինակ ՝ նման գործողությունից հետո խորոված կամ գլորում սոխը կորցնում է իր տհաճ հոտը և համեմությունը, բայց մնում է փխրուն և հեշտությամբ կարելի է ավելացնել աղցաններին:

Գոլորշի բլանշացում

Հարմար է բոլոր բանջարեղենների համար, բայց ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Boուրը եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է արտադրանքը զամբյուղի մեջ դնել: Waterուրը չպետք է հենվի նրանց վրա: Dishածկեք ամանը կափարիչով և թողեք 4-8 րոպե, այնուհետև նորից սառեք սառույցի ջրի մեջ: Բանջարեղենը պետք է լինի մեկ շերտի մեջ, որպեսզի գոլորշին հավասարապես հասնի նրանց:

Բլանշացման ժամանակը

Դա կախված է արտադրանքի չափից, ինչպես նաև դրանց կառուցվածքից: Անկալի է պահպանել հետևյալ ժամկետները.

- 2 րոպե - խորանարդ ցուկկինի, կտրտած գազար, կանաչ ոլոռ;

- 3 րոպե - թակած բրոկկոլի վարդեր, բրյուսելյան ծիլերի կտորներ, կոպիտ թակած սպիտակ և չինական կաղամբ, ծաղկակաղամբ վարդեր, նեխուր, ալաբաստի ամբողջ գլուխներ, պղպեղի կեսներ;

- 5 րոպե - բրյուսելյան կաղամբի մեծ կտորներ, սմբուկ, ամբողջ մանր գազար, միջին չափի սունկ (բայց շոգեխաշած):

Եվ ավելին `սպիտակեցման մասին:

Կարևոր է պահպանել սահմանված ժամանակը և հանել այն, նախքան գործընթացը վերածվի պատրաստման: Եթե նախապես ջրի մեջ ավելացնել սոդա կամ աղ, կանաչ գույնը դառնում է զմրուխտ:

Սպիտակեցված արտադրանքի հովացումը պետք է կատարվի չափազանց արագ: Լավագույնն այն է, որ ընկղմվենք սառցե ջրի մեջ: Waterուրը պետք է շատ լինի: Եթե դա փոքր է, ջերմային գործընթացը չի դադարի, և սպիտակեցում չի առաջանա: