Կաթ - մարտական զինանոց հիվանդությունների դեմ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Միգուցե ձեզանից յուրաքանչյուրը, շրջելով նորաձեւության բուտիկներով կամ զննելով փայլուն ամսագրերը, ցանկանար կատարելագործված մոդելների և մանեկենների մարմին: Եվ մեկ անգամ չէ, որ ինքներդ ձեզ հիշեցրել եք, որ այդ նպատակով պետք է ընդունել միայն առողջ և օգտակար սնունդ: Օրինակ ՝ մածուն:

Ահա մածունի մի փոքր պատմություն: Ըստ վարկածներից մեկի, կաթը ծագել է հին քոչվոր ցեղերից, որոնք կաթը պահում էին ոչխարի ու այծի մաշկի բանկաների մեջ, որոնք հերմետիկորեն կնքված չէին: Եվ շփվելով դրսում գտնվող տարաների մեջ ընկած տարբեր միկրոօրգանիզմների հետ, կաթը թթվեց:

Յոգուրտի ծագման վերաբերյալ մեկ այլ տեսություն կապված է թրակիացիների հետ: Հին Թրակիան ուներ բերրի հող, հարուստ բուսականություն և փարթամ արոտավայրեր: Այս ամենի պատճառով զարգացավ ծաղկող ոչխարաբուծությունը: Հիմնական թրակիական տնային կենդանին ոչխարներն էին:

Թրակիացիները նկատեցին, որ թթու կաթը ավելի երկար է պահվում, քան թարմ կաթը: Թթվասեր կաթ ավելացնելով նոր եռացրած կաթին ՝ նրանք ստացան մի ապրանք, որը հայտնի է որպես խմորված կաթ կամ «թթու կաթ»:

Այնուամենայնիվ, ժամանակակից մածունի ծննդավայրը համարվում է Բալկանյան երկրները և հատկապես Բուլղարիան: Մեր երկրում երկար դարեր շարունակ կատարելագործվել է յոգուրտի արտադրության տեխնոլոգիան, որը Արևմուտքում կոչվում է մածուն:

Մածունի մեծ մասը սպառում են Ֆրանսիայում: Վիճակագրության համաձայն, մեկ տարվա ընթացքում ֆրանսիացիները սպառում են մինչև 14,5 կիլոգրամ մածուն: Միջին գերմանացին ուտում է մոտ 14 կգ, իսկ շվեդը ՝ 13,5: Ռուսները կաթի ամենաքիչ սպառողներն են ՝ տարեկան ընդամենը 2,5 կիլոգրամ:

Յոգուրտը պարունակում է արժեքավոր նյութերի և միկրոօրգանիզմների մի ամբողջ զինանոց ՝ սպիտակուցներ, ճարպեր (տրիգլիցերիդներ), ածխաջրեր (լակտոզա և այլն), հանքային նյութեր (ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, քլորիդներ), վիտամիններ (A, B խումբ և այլն):

Յոգուրտն ունի իմունոստիմուլյատոր ազդեցություն: Այն արդյունավետ միջոց է լուծի, փորկապության և ստամոքս-աղիքային համակարգի այլ հիվանդությունների դեմ: Օգնում է գլխացավերից, վերացնում է կախոցները: Իսկ բուլղարական յոգուրտը նպաստում է մարմնի դանդաղ ծերացմանը:

Մրգերը, որոնք մածուն են ավելացնում, սովորաբար պահածոյացված են կամ սառեցված: Դա անհրաժեշտ է, քանի որ թարմ մրգերի մեջ պարունակվող մրգաթթուները լավ չեն «համակերպվում» կաթի հետ:

Յոգուրտի պահպանման ժամկետը 3-14 օր է: