2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մենք գիտենք բուրավետ պղպեղ (Pimenta officinalis) ՝ որպես հատուկ բույրով համեմունք, որը մենք պարբերաբար ավելացնում ենք ձկան և մսային ուտեստների մեջ: Փաստորեն, պղպեղը, որը հայտնի է նաև Պիմենտա անունով, մշտադալար պիմենտա ծառի չոր պտուղն է (Pimenta dioica) - մի փոքրիկ թուփ ծառ, բավականին նման է դափնու չափին և ձևին, որը տարածված է Մեքսիկայում, Կարիբյան ավազանում, Կենտրոնական Ամերիկայում: Դրա անունը գալիս է իսպաներեն «pimienta» պղպեղ բառից: Պղպեղի ծառը հասնում է 10 մ բարձրության ծառի և կոչվում է դեղատան պիմենտո:
Պղպեղը պատկանում է Mirtaceae ընտանիքին: Փոքր մուգ հատապտուղները գնդաձեւ ելակ են `մուգ շագանակագույն գույնով և յուրաքանչյուրը 1 հատ: Նրանց տրամագիծը մոտ 5-6 մմ է: Nativeամայկաից ծնված պղպեղը 16-րդ դարում Եվրոպա է բերվել իսպանացիների կողմից, որոնք այն շփոթել են պղպեղի հետ: Այս սխալը պայմանավորված է եվրոպական լեզուների մեծ մասում համեմունքի անվանմամբ:
Բուլղարական անունը գալիս է թուրքական բահար բառից, ինչը նշանակում է համեմունք: Այսօր amaամայկան պղպեղի համեմունքների խոշորագույն արտադրողն է: Folkողովրդական բանահյուսության մեջ համեմունքն օգտագործվում է բուժումը խթանելու համար և փողի և հաջողության համար աղոթքներում խառնուրդների մեջ:
Պղպեղը արևադարձային ծառ է, որի պտուղները չորացնելուց հետո հիշեցնում են սեւ պղպեղի հատիկներ: Անանուխի ծառի պտուղները քաղում են դեռ չհասած, չորանալուց հետո նրանք դառնում են դարչնագույն և սկսում են նմանվել մեծ շագանակագույն պղպեղի ածխի:
Բուրավետ լոբի այն ունի կծու համ և շատ ուժեղ բույր, ուստի դրա օգտագործումը չպետք է չափազանցել: Համեմունքի բարդ բույրն ու համը համատեղում են դարչինի, մշկընկույզի և մեխակի համը: Պղպեղի էկլեկտիկական բույրը, հավանաբար, շահում է անգլերեն անվանումը `համեմունք կամ« բոլոր համեմունքներ »:
Պղպեղի համադրություն
Պղպեղի բուժիչ հատկությունները պայմանավորված են ճարպային նյութերի, լիգնինի, տաննի, ոչ բյուրեղացված շաքարերի, խեժերի, ցնդող յուղի և այլնի պարունակությամբ: Պարունակում է մեծ քանակությամբ եթերայուղեր և անուշաբույր նյութեր:
Մոտ 3-4% -ը դեղին-շագանակագույն հեղուկ եթերայուղի պարունակությունն է, որը պարունակում է մինչև 75% էգենոլ, որն այլ նյութերի հետ միասին որոշում է հաճելի հոտը: Բացի eugenol- ից, կան նաև cineole, phellandrene, caryophyllene և այլն: Պտուղները պարունակում են նաև ֆենոլային, ներկանյութեր և այլն:
Ֆենոլի էգենոլի պարունակության պատճառով, պղպեղը կարող է օգտագործվել օգնելու մարսողությանը, քանի որ այն խթանում է մարսողական ֆրմենտի արտադրությունը տրիպսին: Եթերայուղը նույնպես ստացվում է անանուխի ծառի տերեւներից: Այն համարյա համարժեք է մրգի եթերայուղի քիմիական բաղադրությամբ և կենսաբանական գործողությամբ:
Պղպեղի համեմունքի ընտրություն և պահպանում
Գնել պղպեղ համեմունքներով ներս սերտորեն փակ փոքր փաթեթներ: Համեմունքը պահեք ներսում, չոր և մութ տեղում, քանի որ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 18 աստիճանը, իսկ խոնավությունը `70%:
Պղպեղի խոհարարական օգտագործումը
Դարչինի, մշկընկույզի և մեխակի հոտը համադրելով ՝ համեմունքներն ունեն տարբերակիչ և բնորոշ ավելի կծու և պղպեղային համ: Կծու պղպեղով մեկ պատրաստելու համար բավարար է միայն 3-4 հատիկ: Մենք սովոր ենք այն դնել ձկան, որսի և տավարի մի քանի ապուրների և ուտեստների մեջ:
Հաճախ համեմունքները դնում են որոշ տեսակի թթուների և պատրաստի երշիկների մեջ: Ուշ միջնադարում Allspice- ը դարձավ ամենատարածված համեմունքներից մեկը: Այս դարաշրջանից սկսվում է ավանդույթը Եվրոպայում `համեմունքներից սեզոնային խաղեր, տավարի միս, տարբեր ձկներ:
Հետաքրքիր է, որ պղպեղը համեմունք է, որը հեռու է մեր հողերից, բայց երկար տարիներ ավանդաբար օգտագործվում է բուլղարական խոհանոցում: Համեմունքները նույնպես ավելացվում են սոուսներ, բանջարեղենային ուտեստներ, մարինադներ, պահածոյացված միս, ձուկ և այլ ուտեստներ: Այն բավականին հարմար է բրինձը համեմելու համար:
Բավական հաջողությամբ զուգորդվում է համեմունքների, նեխուրի, սոխի, սխտորի և դափնու տերևի հետ:Բացի այդ, փոքր մուգ և օվալային հատապտուղները անուշահոտ կարրիի կազմի բաղկացուցիչ մասն են:
Կծու համեմունքի առավելությունները
Բացի համեմունքից, պղպեղը կարող է օգտագործվել և որպես խոտ ՝ առողջական որոշ խնդիրներ վերացնելու համար, բայց կարևոր է հիշել, որ համեմունքների փոքր քանակություն է անհրաժեշտ: 4 ճաշի համար 2-3 մրգերի քանակով պղպեղը լավացնում է մարսողությունը և մեծացնում ախորժակը:
Պղպեղի կանոնավոր օգտագործումը շատ օգուտներ ունի: Համեմունքը խթանում է մարսողությունը, ախորժակը և ունի գազային ազդեցություն: Կծու պղպեղը խորհուրդ է տրվում ուտելուց հետո ավելի լավ մարսելու համար, աղիքային ցավերի և փքվածությամբ գազերի դեմ, ինչպես նաև լուծի համար:
Եգիպտացորենի համեմունքների եթերայուղերը ունեն հիանալի հակասեպտիկ հատկություններ: Կծու յուղի կիրառումը օգնում է ավելի արագ բուժել վերքերը և քերծվածքները: Լավ է համեմված յուղը մի փոքր կոկոսի յուղով խառնել, քանի որ այն շատ ուժեղ է և կարող է գրգռել մաշկը:
Ավանդաբար, amaամայկայում տաք կեպիկեյով թեյը խմում են մրսածության, դաշտանային ցնցումների, ստամոքսի խանգարման համար: Կոստա Ռիկայում համեմված հացահատիկներն օգտագործվում են շաքարախտի, գազերի, մարսողության խանգարման բուժման համար: Կուբացիները այն օգտագործում են որպես թարմացնող տոնիկ, իսկ Գվատեմալացիները մանրացված մրգերն օգտագործում են կապտուկների, հոդերի և մկանների ցավերի համար:
Արտաքինից, ենթադրվում է, որ համեմունքները գործում են որպես տեղային անզգայացնող միջոց և օգտագործվում են որպես կարկատել նեվրալգիայի, ռևմատիզմի համար, թեթեւացնում են մկանների ցավը: Օգտագործվում է որպես մածուկ ատամնացավը հանգստացնելու և ազատելու համար. Ատամնաբույժներն օգտագործում են eugenol- ը որպես տեղային անզգայացնող միջոց ատամների և լնդերի համար: Այնուամենայնիվ, ատամի մածուկներում համեմունքների օգտագործումը վիճելի է ՝ օգտակար է, թե ոչ:
Մանրացված պտուղը ներսից վերցվում է թեյի գդալ գդալով օրը 3 անգամ դատարկ ստամոքսի վրա: Եթերայուղի ստանդարտ դոզան 2-3 կաթիլ է, կամ ինչպես սահմանված է:
Օգտագործման եղանակ ՝ 1 թեյի գդալ: մանրացված մրգերը լցվում են 250 մլ եռջրով, ծածկում են 10 րոպե: Խմեք ամեն օր երեք անգամ ուտելուց հետո: Դիարխի դեպքում խմեք դատարկ ստամոքսի վրա:
Համեմունքներով ժողովրդական բժշկություն
Եթերայուղերի հարուստ պարունակության շնորհիվ, համեմունքները չափազանց օգտակար են մրսածության և գրիպի առաջին ախտանիշների ժամանակ: Ըստ ժողովրդական բուժողների, ընդհանուր մրսածությունը շատ արագ է անցնում, եթե հիվանդության առաջին ժամերին երկու հացահատիկի պղպեղ կուլ տաք: Ուշադրություն դարձրեք, որ լոբին չպետք է ծամել, քանի որ նրանք սուր համ ունեն և դժվար է կուլ տալ:
Աղացած գինին համեմունքներով ՝ ըստ ժողովրդական բժշկության, հիանալի ձմեռային խմիչք է մրսածության դեմ: Մեկ լիտր տաք կարմիր գինու մեջ մի քանի թեյի գդալ մեղր, 1 մեխակ և 4 համեմունք պղպեղ դրեք: Կարող եք նաև գինու մեջ ավելացնել խնձոր, այնուհետև եռացնել 2-3 րոպե, քամել 30 րոպե և խմել փոքր կումերով: Ըմպելիքն օգնում է ոչ միայն մրսածությանը, այլև տաքանում է, բարելավում է արյան շրջանառությունը և ունի հակասեպտիկ ազդեցություն:
Մրսածությունը կարելի է մեղմել բուսական բույրով թեյով, որի մեջ ավելացվում է մի քիչ մեղր, կիտրոնի հյութ և 2 հացահատիկի պղպեղ: Այս թեյը տաքացնում է մարմինը և մաքրում շնչուղիները, օգնում է քրտինքին և դուրս է մղում տոքսինները: Լավ է խմել երեկոյան, որից հետո մարդը պետք է պառկի ու իրեն շատ լավ փաթաթի տաք վերմակի մեջ: Առավոտյան ցուրտը ճնշվում է, և ընդհանուր վիճակը բարելավվում է:
Վնասվածք համեմունքներից
Համադրությունը համեմունք որոշ դեղամիջոցներով կարող է փոխել նրանց գործողությունները կամ առաջացնել անցանկալի կողմնակի բարդություններ: Մի վերցրեք բուրավետ պղպեղ, եթե երկաթ և այլ հանքային հավելումներ եք օգտագործում: Չնայած այն բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության վրա, բայց համեմունքը խորհուրդ չի տրվում ստամոքսի, լյարդի, լեղու և երիկամների խնդիրներ ունեցող մարդկանց:
Խուսափեք համեմունքներից, եթե հղի եք կամ կրծքով եք կերակրում: Մի օգտագործեք յուղը ձեր մաշկի վրա, եթե ունեք էկզեմա կամ մաշկի այլ բորբոքային հիվանդություններ: Կծու պղպեղը կարող է առաջացնել տեղական օգտագործման դեպքում մաշկի ալերգիկ ռեակցիաներ:
Allspice- ն հակացուցված է եթե ունեք քրոնիկ մարսողական պայմաններ, ինչպիսիք են դիոդենալային խոցը, ռեֆլյուքսային հիվանդությունը, խոցային կոլիտը, դյուրագրգիռ աղիքի սինդրոմը, դիվերտիկուլոզը կամ դիվերտիկուլիտըԲացի այդ, պղպեղը չպետք է օգտագործվի, եթե կա քաղցկեղի պատմություն կամ քաղցկեղի ռիսկի մեծացում: Eugenol- ը `համեմունքների մեջ պարունակվող նյութը, կարող է վտանգել քաղցկեղի առաջացումը:
Պղպեղի եթերայուղը պետք է օգտագործել զգուշորեն և ընտրել բարձրորակ արտադրանք: Այն օգտագործելուց առաջ լավագույնն է դիմել մասնագետի, որը լավագույնս կբացատրի ռիսկերը, կիրառման եղանակը և հնարավոր կողմնակի ազդեցությունները:
