2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Դժվար թե ձեզանից շատերը գիտեն, որ սոլանինի տոքսինն ընդունում եք ամեն օր ՝ ուտելով ձեր սիրած կերակուրները: Մենք բոլորս օգտագործում ենք բանջարեղեն, սա արմատավորված է մեր սննդակարգում:
Այնուամենայնիվ, շատ բան չի ասվում սոլանինով թունավորման մասին և այն պարունակող բանջարեղենը պատշաճ կերպով պահելու և պատրաստելու մասին:
Հնարավոր է, որ փոքր ժամանակ ձեր տատիկը կամ մայրը ձեզ ասել են, որ չպետք է ուտել հին կանաչ կարտոֆիլի մաշկը, բայց երբ խոսքը վերաբերում է թխած կարտոֆիլին, մաշկն ամենահամեղ մասն է:
Ի՞նչ է սոլանինը:
Սոլանինը ալկալոիդ է, որը հայտնաբերվել է կարտոֆիլի, լոլիկի, պղպեղի, սմբուկի և ծխախոտի ընտանիքների մի խումբ բույսերում:
Այս ալկալոիդը մի տոքսին է, որը բարձր կոնցենտրացիաներով հանդիպում է բույսերի արմատներում, տերևներում և պտուղներում: Դրա հիմնական նպատակն է պաշտպանել բույսը վնասատուներից, միջատներից, թռչուններից և արածող կենդանիներից:
Սոլանինը կարտոֆիլին դառը համ է տալիս, և դրա կլանումը կարող է խանգարել ացետիլխոլինի նյարդահաղորդիչին: Սա կարող է հանգեցնել ծարավի ավելացման, բերանի չորացման, սրտխփոցների, հալյուցինացիաների, զառանցանքի և նույնիսկ կաթվածի:
Մեկ այլ բացասական առանձնահատկությունն այն է, որ սոլանինը չի լուծվում ջրի մեջ և չի կարող ոչնչացվել պատրաստման կամ պատրաստման ընթացքում:
Սոլանինը առաջացնում է հիմնականում ստամոքս-աղիքային և նյարդաբանական խանգարումներ: Ախտանիշները ներառում են սրտխառնոց, լուծ, փսխում, ստամոքսային սպազմեր, կոկորդում այրում, գլխացավ և գլխապտույտ:
Այս տոքսինն ընդունելու ավելի ծանր դեպքերում արձանագրվել են հալյուցինացիաներ, սենսացիայի կորուստ, ջերմություն, դեղնություն, ընդլայնված աշակերտներ և հիպոթերմիա:
Մեծ քանակությամբ կլանումը կարող է հանգեցնել մահվան:
Մեծահասակի համար ճակատագրական դոզան մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի մեկ միլիգրամն է:
Ինչը նշանակում է, որ պետք է ուտել ավելի քան չորս կիլոգրամ կարտոֆիլ ՝ կրիտիկական նորմերին հասնելու համար: Ախտանիշներն ի հայտ են գալիս սննդից ընդունվելուց 8-12 ժամ անց:
Սոլանինը հայտնաբերվում է մաշկի վրա և անմիջապես կարտոֆիլի մաշկի տակ, և կլպելուց հետո դրա պարունակությունը նվազում է մոտ 30-80 տոկոսով: Այն ոչնչացվում է նաև խորը տապակելուց և թխելուց:
